皮蛋豆腐的做法,14种皮蛋豆腐的新吃法

 冠亚体育     |      2019-12-07 23:34

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凉拌皮蛋

1.香辣豆腐

2张图片

用料

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食材:

“因为我减肥,但是我搞不清楚什么热量啊啥啥啥的,反正多吃豆类多吃蔬菜就好了!~所以我的菜谱肉类基本上都是做给爸妈吃的,反观这些小菜,,,就有那么一丢丢的可怜了!~我不吃辣,所以无辣不欢的童鞋们自己加辣油,我爱吃香菜,所以不爱吃香菜的童鞋绕行吧!~”

内脂豆腐300g;皮蛋50g;酱油适量;老醋适量;香油适量;芝麻适量;葱花适量

食材明细皮蛋 适量盐 适量鸡精 适量香醋 适量香油 适量糖 适量大蒜 适量凉拌皮蛋的做法步骤1准备食材。(这种黑外壳是上面裹着一层灰,蛋是黄色的,朋友送的,是她的亲属从四川带回的。)

豆腐1块 郫县豆瓣酱适量 植物油适量

食材明细

做法内脂豆腐去掉包装,不用切,成盒条状放在碟子上皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可

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做法:

主料

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2皮蛋剥去壳。

1、豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎

  • 内酯豆腐1块
  • 皮蛋2个
  • 适量
  • 香菜适量
  • 大蒜适量

用料

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2.平底锅铁板豆腐

辅料

内酯豆腐一盒;大蒜3瓣;尖椒少许;朝天椒少许;耗油一勺;白醋两勺;酱油两勺;香油两滴;皮蛋一个

3将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。取一小碗放糖、盐、鸡精、香油、香醋拌匀。

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  • 味极鲜适量
  • 蚝油适量

做法内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用皮蛋切瓣放在上面酸捣成泥加入尖椒朝天椒耗油酱油白醋酱汁淋到皮蛋豆腐上加一两滴香油

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食材:

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四季餐桌|味极凉拌皮蛋

豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

用料

娅米厨房

做法:

皮蛋豆腐的做法步骤

内酯豆腐一盒;皮蛋2个;乌江榨菜一袋;大蒜3瓣;香菜一颗;小葱一颗;酱油少许;食盐少许;生抽少许;香油少许;香醋少许;花椒适量

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1、辅料根据自己的口味决定用量

  • 图片 111内酯豆腐一块,皮蛋2个。我爱吃皮蛋所以多放了俩!~葱花适量,香菜适量,大蒜拍泥。呃,,我不会挑皮蛋,所以就让老板挨个给我敲开,好的要,不好的他自己吃,,我太机智了!~
  • 图片 122皮蛋剥开
  • 图片 133豆腐扣到盘子里
  • 图片 144在这里说明一下厚!~有些人豆腐扣到盘里就烂了,你可以先把豆腐翻过来,在底下的四个角拉一个小口,然后把顶上的塑料皮揭掉,盘子倒扣在豆腐上面,然后再转过来就ok了
  • 图片 155皮蛋切成小块
  • 图片 166加蒜泥,葱花,蚝油和味极鲜应该事先调好,,,我忘了!!!~~
  • 图片 177加上香菜,淋上味极鲜和蚝油,,啧啧啧,好吃死了!~

做法用刀将内脂豆腐横竖各切几刀,扣入盘中备用。皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末,大蒜拍碎,将榨菜切小碎块备用。取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,搅拌均匀;。将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。(菜碎放入碗内后切勿再搅拌,切勿再搅拌、切勿再搅拌)!!将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在调料小碗中,趁热拌匀。最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内,再淋入少许香油即可食用。

4大蒜切末放盘中间,将调料倒在盘中即可。

4、将辅料全部加入,除香菜和葱末

小窍门在这里千万千万千万不要放酱油!!千万不要放酱油~!!千万不要放酱油!!!重要的事情说三遍!!因为酱油太咸也不好吃,而味极鲜就是鲜嘛!~这个不用解释。。。好啦!祝你成功哦!~

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5、拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀

用料

四季餐桌|味极凉拌皮蛋

3.老干妈烩豆腐

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;葱适量;香菜适量;料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油适量

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做法实际这种摆盘2个皮蛋就够了,一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋,自己随意啦。内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀,把内酯豆腐扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去,先一部分一部分的推,最后一块一块的推,最后码到这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。皮蛋切块。方法看自己的习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的,切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字,之后在中缝再码另外四块就很均匀了。再切一个皮蛋,继续在中缝码皮蛋。按自己的口味调一个拌料的汁。浇上调料,然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!

食材明细皮蛋 3个红椒 半个小葱 1根大蒜 4瓣味极鲜酱油 适量香醋 适量味极凉拌皮蛋的做法步骤1红椒切丁、大蒜切碎、小葱切段

食材:

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豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙

用料

2皮蛋剥壳切块后摆盘

做法:

卤水豆腐;皮蛋;香菜;葱;大蒜

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1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱

做法豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用皮蛋切丁铺在豆腐上大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁撒上葱花和香菜,浇上碗汁拌匀即可

3锅中放入适量油,油热后放入红椒丁、蒜末、葱段爆出香

4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱

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5、准备一碗水淀粉

用料

4盛出覆盖在切好的皮蛋上

6、浇在豆腐上,收汁即可

内酯豆腐一盒;皮蛋一个;大葱一根;生抽两勺;陈醋两勺;香油半勺;辣椒油一勺

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4.家常炒豆腐

做法准备一盒内酯豆腐,一般超市都有卖的。轻轻的揭去外包装上的一层塑料薄膜。小心操作,不要破坏到豆腐的表面。用手轻轻拉包装的四周,让包装与豆腐能分离就可以。取一个盘子,将豆腐轻轻倒扣。动作一定要慢。完整倒出豆腐。皮蛋去皮,洗净,切小块。摆在豆腐上。或者你喜欢的任何样子,可以发挥个人想象,好看就可以。准备一个小碗,调料汁,葱切碎。加两勺生抽,两勺陈醋,半勺香油。一勺辣椒油。搅拌均匀。将料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上。就这么简单,开吃喽~~

5淋上适量味极鲜酱油、香醋

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食材:

用料

6撒上葱花

南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;调料汁:;香葱1根;香菜1棵;干辣椒2个;蒜2瓣;酱油2匙;鸡精1盐勺;白糖1盐勺;白醋2滴;耗油1滴;香油2滴

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做法:

做法准备材料~调料汁:将香葱香菜干辣椒蒜洗净切成碎末放入碗内,加入酱油,鸡精,白糖,白醋,耗油,香油,搅拌均匀备用~把整块内酯豆腐放在盘子上,皮蛋切小块备用~将皮蛋摆在豆腐上~浇上调料汁~特别有食欲~

浇汁嫩豆腐

1、水豆腐先用清水冲洗一下,然后放入适量的清水,加入少许的盐腌一下

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4、两面煎至金黄,就可以盛出备用

用料

食材明细内脂豆腐 1盒青尖椒 5个红尖椒 2个香葱 2棵蚝油 1茶匙生抽 2茶匙味精 少许香油 适量浇汁嫩豆腐的做法步骤1主要食材:嫩豆腐、香葱、小米椒、杭椒

5、把青蒜切成小粒

红米椒;皮蛋;豆腐;生抽;蚝油;大蒜;醋;香油;盐

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6、热锅凉油,把青蒜白放入煸出香味

做法将豆腐放入加了盐的开水中泡上两,三分钟在小碗中放入适量的蒜泥,蚝油,红米椒,盐,生抽和胡椒粉搅拌均匀备用将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块皮蛋去壳后洗净切成小块将皮蛋摆放在豆腐上再将调味汁淋浇在上面摆盘码放好

2豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上,用剪刀在盒子的四角各剪个小孔,轻轻拍几下,豆腐就会完整的取出。

7、然后放入少许的清水,再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等

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8、接着把煎香的豆腐放入锅内

用料

3香葱切葱花、小米椒、杭椒分切成小圈。

9、开大火烧制,当豆腐吸足了汤汁后,放入青蒜苗

皮蛋三个;香菜适量;橄欖油适量;小米椒适量;蒜頭几瓣;鹽适量;白糖适量;白胡椒粉适量;生抽适量;香醋适量;芝麻油适量;啤酒一勺;雞精少许

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10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡

做法皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣!找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點都不粘..沒切習慣的還是放菜板切!!別割到手!鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香!再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精關火後倒一點點麻油!拌勻!然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎!完美...一搶而光!

4切好的香葱末、青红尖椒放在豆腐上

11、轻轻晃动锅子,让芡汁均匀挂在豆腐上

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5古法煎豆腐

用料

5取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1茶匙香油、少许味精、调匀成料汁(可以加少许凉白开调匀)

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内酯豆腐或嫩豆腐100克;皮蛋6个;蒜泥少许;香葱碎少许;辣椒油适量;黑豆12粒;生抽适量;醋适量;香油适量;香菜少许

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食材:

做法嫩豆腐上锅蒸5分钟杀菌一下放凉备用,如果是内酯豆腐可以省略这个步骤皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气,选择皮蛋也很有讲究,可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋,这样做出来的金鱼颜色丰富,做尾巴效果会非常好看豆腐切成长方形块,可以摆成6个或5个,也可以3个的造型围成一圈,随便自己喜好把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分,如果是盘子小,皮蛋要竖着从三分之一处切,这样可以让皮蛋小一些把切好的皮蛋依次摆在豆腐上另取两个皮蛋准备做金鱼尾巴,先把皮蛋对半切开,然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可。注意切皮蛋的时候,刀要先蘸水再切,这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀,每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切再取两个皮蛋皮的透亮又薄的部分,卡过来切成尾巴形状,这透明的可以摆在尾巴两侧做金鱼尾巴部分,把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位,颜色淡的有透明感的放在两侧,注意尾巴摆放要有灵动的感觉,另外用自己喜欢的调料配好蘸料汁,吃的时候蘸上蘸料吃即可

6倒入调好的料汁即可。

北豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根

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做法:

用料

7成品!

1、北豆腐切块备用,用厨房纸巾吸干表面水分

豆腐一盒/一块;皮蛋1~2个;小葱一把;盐;香油

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4、取平底煎锅一只,倒入稍微多一点的油,大火加热

做法将豆腐用刀背撵碎,装入盘中。皮蛋剥好,切碎,放在豆腐上面。小葱洗净切小段,放入盘中。依据个人口味加入香油和盐,拌匀即可。

海带拌腐竹

5、加热至刚冒烟的状态,放入北豆腐煎制

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6、一面煎至焦黄后,用铲子小心地翻面继续煎炸,待豆腐各面都煎至焦黄后,将锅中的油倒掉

用料

食材明细腐竹 50克海带丝 150克红肠 1段香菜 适量辣椒油 1勺蒸鱼豉油 2勺白糖 半勺鲜辣粉 适量香油 少许海带拌腐竹的做法步骤1准备的原料。

7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上,豆腐会将酱汁吸收进去,这个时候再撒上香葱花,就可以出锅啦

松花蛋;豆腐;红椒;香葱;香菜;杏仁;香油;盐;红油少许;万字酱油

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6、剁椒皮蛋豆腐

做法将松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀将冷却的松花蛋剥皮,发现好看的雪花图案,太神奇了我到现在都觉得好玩将剥好皮的松花蛋切小丁香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末将内酯豆腐划上几道放入盘中将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可

2腐竹先用清水泡发。

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食材:

用料

3海带加少许盐抓,捏,再清水冲洗干净,剪小段。

内酯豆腐200克 皮蛋2个 香油1勺 白糖0.5勺 味极鲜2勺 米醋1勺 红尖椒1个

皮蛋3枚;内脂豆腐1盒;香菜;干红辣椒5根;植物油;芝麻香油;盐;生抽;醋;鸡精

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做法:

做法将盒装豆腐完整取出将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可

4水烧开,加少许盐,泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味

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4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

用料

5再直接将海带丝加入烧开捞出。

5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

内脂豆腐一盒;松花蛋2只;海天味极鲜特级酱油;醋;香油;蒜末;香菜;姜末;鸡精

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6、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

做法

6两样主食材完全沥干,放凉。

7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了

皮蛋剥去壳,洗净(我让在蒸锅里蒸了两分钟,这样好切)内脂豆腐切块蒜姜洗净,切末豆腐、皮蛋盛入盘中,将海天味极鲜特级酱油、醋、姜末、鸡精、香油、蒜末盛小碗中拌匀浇入豆腐皮蛋上面,撒香菜即可

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7.农家葱爆豆腐

7加入红肠片,香菜段,和所有的调味料。

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食材:

8完全拌匀就可以了。

豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙

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做法:

1、准备食材:豆腐一块、大葱一棵

4、煎至双面金黄后即可盛出备用

5、锅中倒入适量植物油

6、油热时,加入葱段,大火快速翻炒

7、加入豆腐,快速翻炒,然后放少许盐调味

8.麻婆豆腐

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食材:

南豆腐500克 牛肉100克 郫县豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许

做法:

1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7、下入葱姜末继续小火煸炒

8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

9、添加豆腐,烧开后中火收汁

10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗和备好的花椒面即可

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