美食食谱,做沙县小吃原来这么简单沙县蒸饺做法大全

 冠亚体育     |      2019-12-12 08:14

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沙县小吃有哪些做法?沙县小吃大概是遍布全中国的小吃了,不管走到哪个街头都能看到沙县的身影。那么沙县小吃有什么做法?今天小编就来说说沙县小吃蒸饺的做法。

“猪肉韭菜蒸饺
都说冬至要吃饺子,喝羊肉汤。由于吃喜酒,加班等总总原因,羊肉汤我是做不成了。因此,做个蒸饺来应应景吧OO
饺子馅儿依然是我最爱的猪肉韭菜馅儿。我在馅儿里面加了两块浓汤宝,味道挺鲜的。”

“好吃不如饺子”,虽然我是南方人,也深有同感OO

蒸饺

食材明细

而饺子,我最喜欢蒸饺~~

原料:肥瘦肉馅、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。

主料

以前常常去沙县小吃吃柳叶蒸饺当然还有花生酱拌面,鲜肉馄钝OO~~

4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝

  • 猪肉馅550g
  • 韭菜450g
  • 饺子皮1250g

今天这道不是柳叶蒸饺但依然美味

5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了

辅料

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6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子

  • 3片
  • 植物油2小勺
  • 2勺
  • 鸡精1小勺
  • 浓汤宝2块
  • 酱油1.5小勺
  • 料酒1小勺
  • 小葱4颗

都说冬至要吃饺子,喝羊肉汤。由于冬至那天吃喜酒,加班等总总原因,羊肉汤我是做不成了。因此,做个蒸饺来应应景吧OO

7、擀成饺子皮大小

饺子馅儿依然是我最爱的猪肉韭菜馅儿。我在馅儿里面加了两块浓汤宝,味道挺鲜的。没有时间擀饺子皮,下班就去菜市买点现成的。冬至是如此美好,难道忙碌的人儿就不能过冬至节了?

8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

蒸好的饺子,再调个香辣调料蘸着吃~~

沙县小吃蒸饺的做法

猪肉韭菜蒸饺的做法步骤

超级美味OO

9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!

  • 图片 61七分瘦三分肥的猪肉,同三片姜,一起绞成猪肉馅备用;
  • 图片 72浓汤宝放进碗里,微波炉中火加热20秒;
  • 图片 83将变成浆糊的浓汤宝调入肉馅里;
  • 图片 94再放入辅料里的其他调料搅拌均匀;
  • 图片 105韭菜择去老叶,洗净,沥干水分,切成韭菜碎;小葱4颗洗净后切成葱末,同韭菜碎混合;
  • 图片 116将韭菜碎同肉末拌匀;
  • 图片 127饺子皮置于掌心,挑上饺子馅,将饺子皮对折成半圆形状,再折成月牙状;
  • 图片 138包好的饺子放置的时候,要分开些,以免粘连;
  • 图片 149蒸隔刷一层植物油,将饺子放上去,饺子之间也要留些空间,以免粘连;由于是大家一起包的饺子,形状是各式各样的。月牙状的是本人包的,/~~~~
  • 图片 1510热水上锅,水开后再蒸8分钟即可;
  • 图片 1611热腾腾的蒸饺上锅咯;
  • 图片 1712食用的时候可以调些蘸料,直接食用也非常美味。

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10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试

小窍门1、浓汤宝事先化开,比较容易入味;
2、馅料里的韭菜可以换成自己喜欢的蔬菜;

猪肉韭菜蒸饺

11、包好的蒸饺放在一边

原料:猪肉馅550g,韭菜450g,饺子皮1250g

12、将特百惠双层蒸霸上倒上少许油,

辅料:姜3片,植物油2小勺,盐2勺,鸡精1小勺,浓汤宝2块,酱油1.5小勺,料酒1小勺,小葱4颗

13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上

做法:

14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少

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15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火

1、七分瘦三分肥的猪肉,同三片姜,一起绞成猪肉馅备用;

16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

2、浓汤宝放进碗里,微波炉中火加热20秒;

胡萝卜鸡蛋蒸饺

3、将变成浆糊的浓汤宝调入肉馅里;

馅料:胡萝卜3根、鸡蛋6个、粉条、花椒面、姜末、盐、油适量

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做法

4、再放入辅料里的其他调料搅拌均匀;

1、6个鸡蛋搅打均匀;

5、韭菜择去老叶,洗净,沥干水分,切成韭菜碎;小葱4颗洗净后切成葱末,同韭菜碎混合;

2、锅里放油,倒入蛋液,边炒边将鸡蛋用铲碎盛出备用;香菇洗净切丁;

6、将韭菜碎同肉末拌匀;

3、姜末切好;

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4、胡萝卜洗净擦成细丝;

7、饺子皮置于掌心,挑上饺子馅,将饺子皮对折成半圆形状,再折成月牙状;

5、放进鸡蛋碎,加适量花椒面;

8、包好的饺子放置的时候,要分开些,以免粘连;

6、粉条提前煮软切碎,加入姜末;

9、蒸隔刷一层植物油,将饺子放上去,饺子之间也要留些空间,以免粘连;由于是大家一起包的饺子,形状是各式各样的。月牙状的是本人包的,/~~~~

7、最后加适量盐拌匀;

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8、面粉加热水和成面团,分割成小剂子,并依次擀薄擀圆;

10、热水上锅,水开后再蒸8分钟即可;

10、包入馅料,放入蒸锅凉水蒸15-20分钟左右。

11、热腾腾的蒸饺上锅咯;食用的时候可以调些蘸料,直接食用也非常美味。

韭菜烫面蒸饺

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饺子馅用料:鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油

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饺子皮用料:面粉、热水

碎碎念:

做法

1、浓汤宝事先化开,比较容易入味;

1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散,这里盐量不需要多,鸡蛋有底味就行了。

2、馅料里的韭菜可以换成自己喜欢的蔬菜;

2、炒锅放足量油,下蛋液用筷子炒散,再用铲子尽量切碎。

3、炒好的鸡蛋碎盛出,加剁碎的油炸海米。

4、加入泡软切小段的粉条。

5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油,充分拌匀,让韭菜裹上油后避免遇到盐出水,然后倒入鸡蛋馅中。

6、加适量盐,少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小,主要是提味的。

7、面粉中加入热水,边加边搅拌,直到大部分面粉成絮状。

8、加入少许凉水,揉成较软的面团,盖上湿布醒30分钟以上。

9、将面团分成若干份,取一份搓成长条。

10、切成大小均等的小剂子。

11、用手掌将小剂子逐个按扁。

12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。

13、取适量饺子馅放在皮中间。

14、按习惯的方式包好。放入垫了笼布蒸笼中。蒸锅水开后蒸约10分钟即可。

三鲜叶形蒸饺

材料:面粉330g,清水160g,猪前腿肉300g,新鲜香菇160g,瑶柱45g,小葱230g,鸡蛋1个,蚝油25g,生抽35g,老抽8g,芝麻油15g

做法:

1、洗净瑶柱,并用清水泡发瑶柱30分钟

2、将瑶柱用手撕成粗丝状

3、将新鲜香菇洗净,用切菜机切成末末

沙县小吃蒸饺的做法

4、戴一次性手套捏干香菇末的水分

5、洗净猪前腿肉,用绞肉机绞成碎肉末

6、小葱洗净,切成碎末

7、将小葱装入大碗,依次加入碎肉末,香菇末,瑶柱丝,鸡蛋,抓匀

8、加入1勺姜末

9、依次加入芝麻油,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,腌制15-20分钟

四喜蒸饺

原料:面粉,鸡胸肉,香菇,胡萝卜,青豆,玉米粒,食盐适量;

做法

1、所有的辅料当中,香菇需要格外处理一下,提前泡软然后切成小块,胡萝卜切碎,然后所有辅料盐水里面煮熟,放一点油和酱油调味;

2、一块鸡胸肉细细的剁成肉糜;

3、两颗大葱只要葱叶,切碎和鸡肉混合;

4、然后继续剁到完全融合了为止,加入一点食盐和黄酒搅拌成馅料;

5、面粉加清水揉成一个稍微软一点的光滑面团;

6、切成小剂子之后擀成大圆片;

7、先加入一点鸡肉馅儿;

8、捏起来中间;

9、撑开四个口袋,分别加入胡萝卜丁,香菇丁,青豆和玉米粒;

10、放到垫了笼屉布的蒸锅上面,大火十五分钟即可!

小金鱼蒸饺

食材:面粉250g、鸡胸肉250g、芹菜2颗

调味:葱一小段、姜2片、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙、色拉油1茶匙、十三香1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法

1.备好面粉放入盆中,缓缓倒入温水,用筷子拌合至成面絮,揉成光滑面团,醒30分钟;

2.鸡胸肉剁成肉末,芹菜切碎末,葱姜切末,全部混合,加入酱油、色拉油、十三香、料酒、盐,拌合均匀,待用;

3.醒好的面团,揉成长条,切成均匀的小剂子,压扁,擀成饺子皮;

4.饺皮中包裹肉馅,将1/3部位提起,捏住;

5.一端与对角连接,做出金鱼的眼睛;

6.另外一端用手心压平,用剪刀在两边剪出鱼鳍,用叉子压出尾巴形状;

7.尾部和肚子相接的部位,用拇指和食指轻轻捏一下,整理鱼鳍,捏出纹路,用小丁或碎末的食材装饰鱼眼睛;

8.蒸笼底部刷一层油,整齐摆放包好的鱼形饺子,大火蒸约5分钟,转小火,熟后即可盛盘。

蔓越莓梅花蒸饺

饺皮:澄粉75g,生粉25g,沸水适量,糖1/4小勺,油适量。

做法

1、澄面与淀粉,糖混合均匀,

2、倒入沸水,用筷子快速搅拌。

3、加入油,将其揉匀至面团有光泽后,盖保鲜膜

4、面团分成20g左右的小面团,再将面团擀成薄圆面皮

5、面皮均匀折边,要几个花瓣折几个边。

6、折好边的皮翻过来,中心放蔓越莓馅料。将五个角向中间捏起来

7、用拇指将折边翻起,捏成花瓣。

8、放入蒸锅,上锅蒸10分钟左右,为防粘饺底可沾几滴油。