鸡肉日本豆腐煲的家常做法图解,烤豆腐的做法

 冠亚体育     |      2019-12-22 19:15

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烤豆腐是一道家乡的特色小菜,以前,都是用农家自制盐卤豆腐切成方片、大小如手掌,贴于敷油的锅壁,两面烤黄即可。烤豆腐多用于祭祀仪典,因“烤”与“靠”谐音,赠以邻里,以示互相依靠。 在清明节的时候,挨家挨户都会做这个烤豆腐,主要是用来祭奠祖先;让祖辈保佑我们子孙后代幸福美满,身体健康,小孩学习进步等,总之把自己美好的心愿都寄托上去。 烤豆腐的吃法多样,趁热浇上酱油、醋、辣油等,可作下酒菜;或者加入青菜、豆芽烧煮;也可以烤豆腐为主料做煲。

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上次给家人做过日本豆腐后,家里人都非常喜欢,日本豆腐的口感Q滑、鲜嫩,口味上没有豆腐的豆腥味,反而有鸡蛋的清香,黄嫩光滑的日本豆腐吃到口里如同布丁一样,难怪叫人不爱上它,这不逛超市中看到,赶紧又买上几条。 今天的“鸡肉日本豆腐煲”,先将日本豆腐炸制,能保持它的外表完整的同时让它穿上一层金黄的外衣,再同鲜嫩的鸡腿肉一同焖煮,这样让鸡肉的味道渗入到豆腐中去,让它变得更加鲜香美味。 爽滑鲜嫩的日本豆腐,配上鸡肉的鲜香, 红萝卜来点缀色彩,香味俱佳的美食,绝对能让你的味蕾,达到前所未有的快感哦,您心动了吗?

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主料

“烤豆腐是一道我们家乡的特色小菜,以前,都是用过年前自家做的农家盐卤豆腐,记得小时候,妈妈会在二十五六日子里做,做好的豆腐切成方片、大小如手掌,烤在铁锅的锅壁,两面烤黄。
在我们的家乡,烤豆腐多用于祭祀仪典,因“烤”与“靠”谐音,赠以邻里,以示互相依靠;现在物质富裕了,邻里已经很少互相馈赠了,但是妈妈每年的过年、冬至、还有清明都会做这个烤豆腐,主要是用来祭奠祖先;让祖辈保佑我们子孙后代幸福美满,身体健康,小孩学习进步等,总之把自己美好的心愿都寄托上去。
烤豆腐的吃法多样,趁热浇上酱油、醋、辣油等,可作下酒菜;或者加入青菜、豆芽烧煮;也可以烤豆腐为主料做煲。

食材:盐 1勺、豆腐 1块、油2勺

食材明细

鸡腿肉2根嫩豆腐4根黑木耳1小把红萝卜1根鸡蛋1个

食材明细

做法与步骤:

主料

辅料

主料

1、准备一块老豆腐也叫盐卤豆腐;

  • 五花肉200克
  • 娃娃菜适量
  • 豆腐适量

生粉1勺酱油2勺胡椒粉1小勺姜片3片小葱1根料酒1勺油适量盐适量

  • 豆腐1块

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辅料

鸡肉日本豆腐煲的做法

辅料

2、把豆腐切成手掌大小的一块一块的长方块;

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 适量

1.准备好原材料;

  • 茶油2勺

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3、热锅,平底不粘锅,放入油,撒少许的盐,待8分热,把豆腐一块一块的放入平底锅中;

  • 咸香口味
  • 煲工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2.鸡肉切成适量大小的块块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒, 拌均匀腌制一下;

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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砂锅白菜豆腐的做法步骤

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烤豆腐的做法步骤

4、煎至微黄,翻面,煎至两面金黄,就可以出锅了;

  • 图片 91准备食材:五花肉,白菜,豆腐。
  • 图片 102白菜斜刀切片。
  • 图片 113豆腐切成火柴盒大小的厚片。
  • 图片 124五花肉切成薄片。
  • 图片 135锅内放少许油,将豆腐放入。
  • 图片 146煎至两面金黄。
  • 图片 157煎好后盛出备用。
  • 图片 168锅内留油,烧热后放入五花肉片煸炒。
  • 图片 179煸炒至变色,加入姜片,葱花。
  • 图片 1810加入生抽稍稍上色,加入料酒,继续翻炒。
  • 图片 1911转至砂锅中,加入少许盐。
  • 图片 2012放入煎好的豆腐块。
  • 图片 2113加入少许清水,小火咕嘟。
  • 图片 2214砂锅开始慢火文炖。
  • 图片 2315待食材入味后即可关火。
  • 图片 2416中途要不时观察,以免糊锅。
  • 图片 2517成品图。
  • 图片 2618成品图。
  1. 日本豆腐从中间切开,这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来, 再切同样厚度的块;
  • 图片 271豆腐,要老豆腐,一块;
  • 图片 282切片,切成手掌大小;
  • 图片 293热锅,入油,放入,切好的豆腐;
  • 图片 304煎至两面金黄,就可以了;
  • 图片 315出锅,可以直接淋上酱油醋下酒;也可以加点其他菜,炒着吃,还可以做煲;

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小窍门加入的油要稍微比平时炒菜的量多点

5、成品

  1. 将豆腐块轻轻移动, 先裹上蛋液,再将表面上裹住生粉;

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清明节的时候,我们都要跟随长辈的,一户一户的给我们的老祖宗们上坟,一碗米饭,一碗酒还有就是这个烤豆腐一块,摆放起来,然后给祖宗上香、磕头等祭司仪式……

5.烧热锅放入适量的油, 将豆腐下锅煎;

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  1. 豆腐煎至金黄后翻一面, 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用;

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  1. 烧热锅放适量的油, 下入腌好的鸡腿肉翻炒;

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  1. 翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒;

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  1. 翻炒时加入适量的料酒和酱油;

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  1. 加入适量的水煮开, 再放入盐和胡椒粉调味;

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  1. 倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮;

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  1. 煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁;

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13.盛入小钵中, 表面上撒些小葱末。

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烹饪技巧

1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈,再顺着骨头切上一刀,将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来,最后切成小块后加入调味料腌制一下;2、日本豆腐比较嫩,先从中间切上一刀,这样就很容易将日本豆腐完整挤出来,再切成同等厚度的块;准备好鸡蛋液和淀粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入锅中煎至两面金黄;可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油; 3、炒制时先炒鸡肉, 再放黑木耳翻炒,加入适量的煮些汤汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻动太勤,最后加入水淀粉勾芡即可。

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