酸萝卜老鸭汤的做法,美食食谱

 冠亚体育     |      2020-01-06 13:33

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菜肴名称:酸萝卜鸭掌汤

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“汤色澄色,软糯鲜香。”

烹饪技法:炖

“泡菜坛子里的萝卜,急需解决掉,酸萝卜老鸭汤是最好的选择。”

“夏天来了,但是前几天下了一星期的雨,温度下降,我一度以为,又回到了春天呢。这一天睛,温度一天高过一天,吃什么都没什么胃口呢。突然想起了,坛子里有很多老妈泡的萝卜,老妈是记得泡,但不记得吃,现在已经变得很酸很酸的了,不如拿来炖老鸭汤······行动····”

食材明细

用料数量:

食材明细

食材明细

主料

主料:鸭掌500克

主料

主料

  • 鸭掌500克
  • 酸萝卜老鸭汤料1袋

辅料:酸萝卜老鸭汤料1袋

  • 鸭子适量
  • 酸萝卜适量
  • 老鸭半只

辅料

调料:料酒2茶匙,老姜少讦

辅料

辅料

  • 料酒2茶匙
  • 老姜少讦

制作方法:

  • 生姜1块
  • 大葱1段
  • 小葱1根
  • 料酒少许
  • 食用油适量
  • 酸萝卜三个
  • 海带一片

鸭掌冲洗,冷水下锅,放姜片、料酒;

配料

  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 适量
  • 大葱适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量

酸萝卜鸭掌汤的做法步骤

大火浇沸;

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

  • 图片 61鸭掌冲洗,冷水下锅,放姜片、料酒;
  • 图片 72大火浇沸;
  • 图片 83倒出,用凉水冲洗干净。
  • 图片 94倒入炖锅,加足水量;
  • 图片 105大火烧沸,打尽浮沫;
  • 图片 116放酸萝卜老鸭汤料;
  • 图片 127中火烧沸,加盖、小火炖;
  • 图片 138炖两小时左右即可。

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  • 图片 151鸭子半只。
  • 图片 162配料如图。
  • 图片 173鸭肉洗净,放冷水锅中焯水。
  • 图片 184生姜去皮洗净拍破。
  • 图片 195大葱切段。
  • 图片 206锅里放入葱叶,到少许料酒 ,小火焯水。
  • 图片 217酸萝卜切块。
  • 图片 228水开两分钟,捞出用热水冲洗掉浮末,沥水备用。
  • 图片 239锅里放适量的食用油,油熟倒入鸭肉翻炒。
  • 图片 2410水分炒干。
  • 图片 2511倒入一半的酸萝卜翻炒。
  • 图片 2612炒三分钟。
  • 图片 2713砂锅倒适量的水,放入炒好的鸭肉,生姜和大葱。。
  • 图片 2814大火烧开,撇去浮末,小火炖一个小时。
  • 图片 2915倒入另一半酸萝卜。
  • 图片 3016炖四十分钟即可。
  • 图片 3117酸萝卜老鸭汤就做好了。
  • 图片 3218装碗撒上葱花。
  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

倒出,用凉水冲洗干净。

酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤

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  • 图片 341鸭洗净,冷水下锅,放入老姜 大葱 花椒 中大火煮开后加入料酒,
  • 图片 352水开后煮三分钟,把泡沫打干净。捞出鸭肉,在水龙头下面冲洗干净肉上的泡沫,放在一边晾干水分
  • 图片 363酸萝卜洗净切成块,喜欢酸辣味的,放几个泡小米辣吧。
  • 图片 374海带泡发洗净切成喜欢的形状
  • 图片 385锅里放入老姜 鸭块 加入适量的水烧开。
  • 图片 396锅内放入少量的油润下锅,放入两个八角煸香,把酸萝卜放进去稍微炒一下,炖出的汤会更香。
  • 图片 407锅开后加入酸萝卜 海带同炖,根据各人的爱好炖1--2小时。看吧,汤很清吧,没什么油,喝起来一点也不会油腻。
  • 图片 418哦,对了,还要加入两小勺糖,味道更美味哦。

倒入炖锅,加足水量;

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大火烧沸,打尽浮沫;

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放酸萝卜老鸭汤料;

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中火烧沸,加盖、小火炖;

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炖两小时左右即可。

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成菜特点:

汤色澄色,软糯鲜香。

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