紫薯豆沙汤圆的家常做法图解,正月十五团圆日【冠亚体育】

 冠亚体育     |      2020-01-06 21:50

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据说汤圆可补虚、调血、健脾、开胃,其营养丰富的汤圆常规馅主要以芝麻、核桃、花生和豆沙,营养价值就“更上层楼”。这道紫薯豆沙汤圆——好看,好吃,好营养~

水果汤圆

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主料

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食材明细

糯米粉300克豆沙100克紫薯1只

食材:

“明天就是一年一度的元宵节了,也是我和老公结婚后第二个元宵节,团圆的元宵是一定要吃的,去年在上海老公一直呆到元宵节后才回来云南,但那个时候很忙,也没有提前准备,所以就买了超市的汤圆象征性煮了几个吃,今年提前就做好了好多汤圆冻着,明天就可以煮了吃,自己做的汤圆料很足,糖也是依据自己喜好添加,味道棒棒的~
老公很爱吃汤圆,每年只要回我家过年,正月初一妈妈包的汤圆他都要吃好多,以后每个元宵节我都要争取给老公做汤圆~”

主料

辅料

糯米粉200克 南瓜适量 胡萝卜适量 冰糖适量 水果适量

食材明细

  • 紫薯1个

开水适量

做法:

汤圆馅儿

辅料

紫薯豆沙汤圆的做法

1.南瓜和胡萝卜蒸熟,放入碗里加入白糖搅拌均匀倒入糯米粉揉成团。

  • 花生适量
  • 核桃仁适量
  • 黑芝麻适量
  • 白砂糖适量
  • 黄油或猪油适量
  • 糯米粉适量

1.糯米粉放在玻璃碗中。

2.分别揉成小丸子待用,备好水果,我这里用了火龙果和木瓜,也可以用自己喜欢的水果。

汤圆皮

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3.锅里放水烧开倒入冰糖和五彩小丸子。

  • 糯米粉适量
  • 南瓜适量
  • 紫薯适量
  • 抹茶粉适量
  • 可可粉适量
  • 热水适量
  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

2.加开水,用筷子搅拌柔成雪花状。

4.煮到丸子浮起来倒入水果就可以出锅。

紫薯汤圆的做法步骤

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5.五彩缤纷的水果汤圆就做好了。

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 冠亚体育 61紫薯。
  • 冠亚体育 72去皮洗净切小块。
  • 冠亚体育 83上蒸锅中蒸至烂熟。
  • 冠亚体育 94趁热碾成泥。
  • 冠亚体育 105分次加入糯米粉拌匀。
  • 冠亚体育 116揉成面团。
  • 冠亚体育 127揪下一坨面团捏成长条。
  • 冠亚体育 138掐成小剂子。
  • 冠亚体育 149轻轻搓成汤圆。
  • 冠亚体育 1510全部做好。

3.然后揉成面团

豆沙汤圆

五色汤圆的做法步骤

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  • 冠亚体育 181准备好汤圆馅儿的材料,先将黄油切小丁,室温软化;
  • 冠亚体育 192花生用小火慢慢炒香;
  • 冠亚体育 203晾凉后搓掉花生衣,用擀面杖擀碎,花生碎不用太细,所以没用料理机;
  • 冠亚体育 214核桃仁也用小火慢慢炒香,晾凉后用擀面杖擀碎;
  • 冠亚体育 225黑芝麻用小火慢慢炒香;
  • 冠亚体育 236晾凉后用料理机打碎;
  • 冠亚体育 247将馅料的所有材料放一起,拌匀,馅料先放冰箱冷藏备用;
  • 冠亚体育 258准备好汤圆皮用的材料;
  • 冠亚体育 269南瓜和紫薯去皮,洗净切片,上蒸锅蒸熟;
  • 冠亚体育 2710取适量的糯米粉,先加适量的热水,用筷子拌成絮状;
  • 冠亚体育 2811再添加适量的热水,揉成面团,面团不能太黏也不能太干,太干包的汤圆会开裂,太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型,也不好吃;
  • 冠亚体育 2912取适量的糯米粉,加入适量的可可粉,拌匀,再按揉白色面团的方法揉成可可面团,按同样的方法揉好抹茶面团;
  • 冠亚体育 3013蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥,加上适量的糯米粉揉成南瓜面团;
  • 冠亚体育 3114紫薯比较黏,用料理机会比较难打,我用勺子压成的泥,趁热揉入糯米粉,成紫薯面团;
  • 冠亚体育 3215揉好的面团,用湿的纱布盖着,防止面团变干,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面团大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面团小,揉面的时候要适量控制,慢慢加粉;
  • 冠亚体育 3316取出冰箱中的汤圆馅儿,取适量搓成小球;
  • 冠亚体育 3417取适量的面团,搓圆后用手指捏成小碗状,放入汤圆馅儿;
  • 冠亚体育 3518收好口,搓圆成汤圆;
  • 冠亚体育 3619包好所有颜色的汤圆;
  • 冠亚体育 3720烧一锅热水,水开后下入汤圆,水再次滚开后改中小火,直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可~

4.紫薯蒸熟去皮,趁热过筛的紫薯泥

食材:

小窍门1、汤圆馅儿中白砂糖的量按个人口味添加,我用的不是很多,不喜欢太甜;黄油可以用猪油代替,家里猪油用完了,所以用的黄油,也可以加烹调油,不过烹调油不太好凝固,后面包起来操作略微有些困难;
2、揉面的时候要用热水,慢慢加水,如果水量大,可以加点粉,如果粉量大,可以再加点水,面团不能太黏也不能太干,太干包的汤圆会开裂,太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型,也不好吃;
3、南瓜面团和紫薯面团不用再额外加水,趁热揉面,重量差不多的南瓜和紫薯,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面团大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面团小,揉面的时候要适量控制,慢慢加粉;

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温水 豆沙馅 糯米粉

5.放入与揉好的白糯米团一起

做法:

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1.用温水把糯米粉揉成面团,搓成条后拿刀切成小块儿。

6.揉成紫色面团

2.面块儿用手捂热后,做成面片,包上豆沙用手搓,直到搓成球体为止。

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3.把面团放入沸水中,煮好后即可食用。

7.将紫色面团分成小块,取一小块面团捏成漏斗状,放上搓圆的红豆沙,

南瓜汤圆

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8.封口,搓圆,包好

食材:

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南瓜少量 糯米粉少量 芝麻少许 糖少许 油几滴

9.煮一锅热水,大火烧开下入汤圆,中火煮至汤圆浮起,汤圆膨胀起来,即可

做法:

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1.南瓜刨丝,放微波炉转三分钟。

10.盛出,就可以品尝了~

2.趁热加糯米粉拌匀,合成团。

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3.芝麻洗了,凉干,然后开小火炒。

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4.炒好的芝麻加糖,磨成粉。

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5.芝麻粉加油,拌好。

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6.芝麻馅,南瓜糯米皮,包好了。

烹饪技巧

黑芝麻汤圆

用开水和糯米粉可以让面团的延展性变好,煮的时候不容易破,

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食材:

糯米粉400克 南瓜250克 菠菜50克 紫甘蓝70克 水230克

做法:

1.准备你需要的材料

2.南瓜去皮,去籽,切小块,冷水锅蒸15分钟。

3.紫甘蓝加水150克打汁。

4.菠菜加水120克打汁

5.去南瓜泥200克,菠菜汁120克,紫甘蓝汁110克备用。

6.糯米粉和黑芝麻馅备好。

7.取一份糯米粉100克,加入过滤好的80克紫甘蓝汁来和面,揉搓成光滑面团为好。

8.面团全部揉好,分别在四个面团上取16克,滚圆。

9.锅里加水,锅开了,把四个滚圆的小球放入锅里,直到飘起,捞出。

10.煮好的小球分别回到各自的主面团里。

11.用手用力揉匀。

12.取一块醒发好的面团,皮为8克。

13.用右手压一个小窝

14.把提前做好的黑芝麻馅放进去。

15.捏紧收口

16.用一个小碗,装入一点干糯米粉,把做好了的汤圆放进去滚一下。

17.装入保鲜盒里,冰箱保存。

18.剩余的边角余料,揉搓成长条,做一个无彩汤圆。

19.锅里放水,开始煮汤圆了。

紫薯水果汤圆

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食材:

紫薯1个 芒果1个 香橙1个 糯米粉100水适量 蜂蜜3 白糖3

做法:

  1. 紫薯削皮洗干净。

  2. 把洗干净的紫薯切块。

  3. 先把紫薯放进已经煮滚的水!十分钟后放汤圆。

4. 我选的汤圆有橙子味,椰汁味!搭配紫薯很好吃!再把汤圆放进滚五分钟!等汤圆都浮上水面就可以了。

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