美食食谱,苦荞馒头的做法

 冠亚体育     |      2020-01-07 05:46

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“我妈妈不能吃甜食,又喜欢口味重一点的,所以就给她做了咸辣口味的馒头。”

“我妈妈血糖高,不能吃甜食,适合吃苦荞,可是苦荞太苦了不好吃,我就给我妈妈做成荞麦馒头吃,因为加了面粉,所以不怎么苦,味道不错哦。”

“面粉中加点苦荞粉,更多口味”

“馒头是北方人们离不开的主食,但是在白面粉里边加一物,就能起到降三高的作用,并且可以增加口感。那就是雁门清高苦荞粉,苦荞味苦,平寒,续精神,利耳目的功效。发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 面粉600g
  • 苦荞粉400g
  • 面粉600g
  • 苦荞粉400g
  • 面粉400g
  • 苦荞粉100g
  • 苦荞粉100g
  • 中筋面粉400g

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 酵母8g
  • 适量
  • 辣椒粉适量
  • 适量
  • 温水适量
  • 酵母粉8g
  • 白糖1匙
  • 温水适量
  • 酵母5g
  • 牛奶50ml
  • 80g
  • 开水250g
  • 酵母6g
  • 4g
  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 苦味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

荞麦辣椒咸馒头的做法步骤

荞麦馒头的做法步骤

苦荞馒头的做法步骤

深秋养胃苦荞馒头的做法步骤

  • 图片 51准备好所有的食材,酵母用温水化开。
  • 图片 62所有的食材放在一起揉成面团,发酵成两倍大。
  • 图片 73做成馒头生胚,二次发酵20分钟。
  • 图片 84冷水上锅,大火蒸15分钟后关火,虚焖5分钟就可以出锅了。
  • 图片 95这是蒸好的成品。
  • 图片 101称好面粉和苦荞粉,酵母粉。
  • 图片 112酵母用温水化开,面粉里面加入1匙白糖。
  • 图片 123揉成光滑的面团用保鲜膜封口放在室温处发酵,今天的天气我发酵了1个半小时。
  • 图片 134发酵成两倍大,里面有蜂窝状就行了。
  • 图片 145揉面排气做成馒头生胚,我做了两种形状的。
  • 图片 156二次发酵20分钟。
  • 图片 167冷水上锅开火,水开后大火蒸15分钟关火,焖5分钟后出锅就可以开吃了。
  • 图片 178蒸熟以后的成品。
  • 图片 189蒸熟以后的成品。
  • 图片 191 酵母加温水化开;
  • 图片 202 将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合;
  • 图片 213混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团;
  • 图片 224盖上盖子发酵20分钟至2倍大小;
  • 图片 235案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气,至面团光滑状态;
  • 图片 246分成大小一样的面团,把面团揉匀做成圆的馒头;
  • 图片 257锅内加水,馒头放入笼屉,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,3分钟揭盖即可。
  • 图片 261开水加入糖搅拌溶化,等水温降到手温加入酵母静置5分钟,其它材料一起混合均匀,糖水一边加入面粉里一边用筷子搅拌成棉絮状。将面团揉到三光,手光、盆光、面光,包上保鲜膜室温进行发酵至两倍大;
  • 图片 272发到约两倍大,手指沾粉戳洞,不缩不塌就可以了。开始揣面,这一步是馒头好吃的关键。其实也不是很累,用巧劲手掌根推动面团反复揉,揉着就会发现面团有点湿粘这时就加入薄薄的干面粉继续揉,一直这样揉下去。中途切开面团没有大气孔就可以了。二、三、四部也可利用面包机的揉面功能完成。把面团搓成长条用刀切成大小均匀的10个左右,用手拢圆或者直接刀切好。把生馒头放在蒸锅中,中间留有一个馒头的间隙,锅里加入适当的温水再
  • 图片 283水开后转中火继续蒸20分钟关火过3分钟再开锅盖,小心蒸汽水滴到馒头上就是一个坑哦。

小窍门因为我这苦荞是自己在家里打的粉,所以比较粗,最好是买的苦荞粉,细腻一些,又比较好吃又好看一些。我的是我爸妈在外面旅游买回来的苦荞籽,没办法只能自己打成粉。

小窍门一定要揉匀,不要有小疙瘩

小窍门香喷喷的苦荞馒头配一碗黄金粥,不要太暖心哦