美食食谱,值得收藏

 冠亚体育     |      2020-01-07 08:10

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豆豉辣酱

鲜肉酱

3张图片

西红柿烩菜花

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材料:五花肉400g、大蒜、葱、盐、老抽适量。

食材明细

材料:花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

食材准备:

步骤:

主料

做法:

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15

1、将五花肉切成细条,剁成末儿。

  • 牛肉300g
  • 辣椒60g
  • 大蒜1个
  • 洋葱1/4个
  • 番茄1个
  • 豆瓣酱50g
  • 白糖1勺
  • 蚝油2勺
  • 生姜1小块
  • 酱油2勺
  • 料酒1勺
  • 玉米油3大勺
  • 黑胡椒1g

1、花菜,西兰花,西红柿切小块备用,姜切丝,蒜切沫,葱切花

做法步骤:豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味小火,凉油,下花椒慢炸花椒出味后,用漏勺把它捞出,待用把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细容易炸糊放入极少量的盐加入白砂糖再放点生抽小火熬5分钟,然后关火摊凉就可老北京炸酱

2、把蒜末放入油锅,小火翻炒出香,再倒入肉末和葱花,中火炒至肉变色!

辅料

2、锅热后倒入食用油,热7分热时倒入葱姜爆香,倒入花菜和西兰花,加盐翻炒1分钟后,兑水少许,翻炒至9分熟,盛出备用

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4、放入盐、老抽,和清水,小火煮1个小时。煮好后就装入无水无油的干净容器中,准备随时开吃!

  • 10g

3、倒入西红柿,翻炒30秒,倒入水,没过西红柿就好,做成番茄汁

食材准备:

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4、加一点点盐,西红柿软熟后倒入超好的花菜和西兰花,拌匀,浸透,大概一分钟,倒入蒜末,翻炒30秒,能闻见蒜香即可,这时锅里还有少许酱汁,关火盛出即可。

五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

香菇酱

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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做法步骤:五花肉切丁葱姜切末锅内加入玉米油烧热加入姜末煸炒再下入猪肉丁煸炒看到猪肉丁都变色了加入黄豆酱进去将黄豆酱煸炒出香味再加入一小杯开水然后小火熬制,一定要不停的翻动,不然容易糊锅底看到水杯熬去了三分之二就可以了最后加入葱末就关火关火已后就成在容器中即可,之后就可以下面条了。香菇酱

材料:香菇400g,豆瓣酱,洋葱半个,姜葱蒜、干辣椒、酱油、耗油、盐、糖适量。

牛肉酱的做法步骤

轻甜苹果烘饺:饺子皮4片、苹果1个、蜂蜜适量、鸡蛋清适量、蛋黄液适量

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步骤:

  • 图片 81先把牛肉切成碎丁丁,不用搅成肉末的,小黄豆粒大小就行。
  • 图片 92然后装入碗里,加入料酒、耗油、胡椒粉还有盐拌均匀了之后腌制15分钟,让牛肉入味。
  • 图片 103在西红柿上面用刀轻轻划出一个十字形,放进碗里,倒入没过它的热水焖一会儿,这样等下就比较好去皮。
  • 图片 114轻轻一撕,西红柿皮就可以去掉了。
  • 图片 125去皮的西红柿也去掉尾部的小疙瘩。
  • 图片 136然后切成小块,方便搅打。
  • 图片 147准备的红辣椒也都切成小块,我这个辣椒是比较辣的,你们吃不了太辣的,就可以少放一点或换成红米椒,反正按自己的喜好调整辣度就可以了。
  • 图片 158然后将西红柿和辣椒都放进搅碎机里搅成末,你们也可以用料理机。
  • 图片 169大蒜、洋葱还有生姜也都切成小丁。
  • 图片 1710切好的生姜和大蒜一起放进搅碎机里搅成末就行。
  • 图片 1811我们材料基本上都准备的差不多了,这时候就可以开火热油锅,油会放的比较多一点,要没过锅底,然后把葱姜末放进热油锅炒出香味。
  • 图片 1912接着就把腌制好的牛肉丁放进去翻炒,牛肉尽量搅散开来。
  • 图片 2013一直翻炒,把牛肉碎炒干水份,直到把牛肉炒干,这样保存的时间也会更久点而且会更香。
  • 图片 2114然后加入耗油、豆瓣酱翻炒至上色。
  • 图片 2215然后加入番茄和辣椒末、还有洋葱末翻炒,把水分炒干因为番茄的水分会比较多,所以我会多炒一会儿。
  • 图片 2316最后再加入少许的白糖调味,这时候就可以可以尝一下味道了,如果不够咸就加点盐,太咸的话多加点白糖调和一下。
  • 图片 2417拌饭、拌面都是一绝。

做法:

食材准备:

1、香菇泡水洗净切成小丁。

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1、苹果切成小块,淋上蜂蜜,裹上保鲜膜,微波炉里叮2分钟;

香菇200g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

2、干辣椒碎放入油锅中炒出红油,加入切成末的姜葱蒜,炒出香味。

2、将饺子皮上刷一层鸡蛋,用刷好鸡蛋清的饺子皮,以叮好的苹果丁为馅儿,将饺子皮捏合起来,将捏好的饺子表面刷一层蛋黄液,预热180度的烤箱烤5分钟,完成。

做法步骤:香菇洗净去蒂,切成将近1cm的小块,葱姜蒜、洋葱都切成末锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油加入洋葱末,葱姜及一半的蒜末,炒出香味加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜,至香菇变软加一勺郫县豆瓣酱煸炒出香气加入2~3勺大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半葱末搅拌均匀即可起锅香辣豆瓣酱

3、加入香菇翻炒一会后,加酱油提提鲜味。炒至香菇变软,再加入3勺豆瓣酱小火慢慢炒。

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4、汤汁变浓稠的时候,放入适量蚝油、盐和少许糖。酱汁变色时,起锅装瓶。

辣炒鸡片

食材准备:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、甜面酱适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

5、香菇酱拌饭料多味美,趁热最是好吃!

材料:鸡胸肉1块,柿子椒1个,郫县豆瓣酱3勺,盐2克,玉米淀粉2勺,葱姜蒜适量

步骤方法:红辣椒、豆豉切碎鲜毛豆(还跑了黄豆,去掉外皮)准备辣椒面,芝麻,花椒粉,红椒碎用白酒和盐腌制30分钟锅中放油,加入豆豉炒出香味依次放入豆瓣、蒜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、清水,中火熬制倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠,撒上芝麻待凉后撒上花椒粉即可东北鸡蛋酱

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做法:

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辣椒酱

1.鸡胸肉切片,加入2勺玉米淀粉抓匀。

食材准备:

材料:红辣椒500g、芝麻油、盐、糖、黄豆酱适量。

  1. 柿子椒切片,葱姜蒜切丝备用。

  2. 锅中放入适量食用油,油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白,盛出备用。

大酱 1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱

步骤:

4.锅中放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜丝煸香。

鸡蛋 3个

1、首先将红辣椒洗干净,捏去梗把,沥干。

  1. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。

  2. 倒入煸好的鸡片,炒匀出锅。

葱花 少许

2.切成丁,然后打碎成末。

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花椒粉 少许

3.加入盐、糖、豆酱、蒜末,搅匀后即可装瓶。

鱿鱼炒毛豆

辣椒 半个

4.如果做的量比较多,可以加点麻油,更香哦!

材料:鱿鱼1条、毛豆200克、生姜3片、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、料酒少许、醋几滴

色拉油 4汤勺

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做法

水 1汤勺

黄豆牛肉酱

1、将鱿鱼清理好,然后在表面一层斜着打花刀,再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。

做法步骤:

材料:牛肉、黄豆、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、水、白糖、五香粉、冰糖、辣椒面、香油

2、蒜头拍碎,辣椒斜切成条状。

1.鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。

步骤:

3、炒锅烧热后倒入食用油,烧至7分热,微微冒烟状态,然后倒入鱿鱼、蒜头、生姜,开大火爆炒,让鱿鱼包成花苞状,翻炒2分钟盛出。

2.锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。

1、首先在锅中热油,然后将蒜切片、姜切沫、葱切成葱花备用。

4、热锅凉油,放入毛豆开大火翻炒1分钟后,再放入鱿鱼炒匀。

3.待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。牛肉酱

2、锅中的油热后放入牛肉末炒,将牛肉末炒香炒干,水汽炒出。

5、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘,喜欢的话还可以加点蚝油增加鲜味

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3、水汽炒出之后加入辣椒面和葱姜蒜继续翻炒。

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食材准备:

5、所有食材炒香之后加入黄豆酱、豆瓣酱、豆豉,再加入事先煮好的黄豆继续翻炒。

意大利面

牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个

6、翻炒均匀之后加入水、白糖、五香粉、冰糖小火慢炖。

材料: 意大利面、牛肉、葱、蘑菇、番茄、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、橄榄油、黄油、蒜、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉

制作方法:

7、炖的过程中用勺子不停搅拌,直到汤汁彻底收干之后加入香油翻炒几下即可出锅了。

做法

1.牛肉切碎

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1、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

2.辣椒切碎

豆豉辣酱

2、待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

3.洋葱切碎

材料:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

3、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮。牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片。

4.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎

步骤:

4、锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色,然后放入切好的牛肉末,再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒,加入番茄和适量水继续煮,待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。

5.锅中放油,开始炸洋葱

1、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。

5、最后将酱汁与面拌匀即可。

6.炸至洋葱变色

3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥、小火,冷油,下花椒慢炸

7.放入切好的牛肉继续炸

5、花椒出味后,用筛把它捞出来不用

8.炸至牛肉变色

6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

9.倒入加水调好的甜面酱

7、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

10.继续倒入加水的豆瓣酱

8、放入极少量的盐,加入白砂糖,再放点生抽

11.翻炒一会后加入花生碎

9、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以了

12.加入辣椒末

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13.多次翻炒后加入芝麻

香辣豆瓣酱

14.继续翻炒,不停的炒,炒到汁水收干

材料:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

小贴士牛肉和洋葱一定要炸干最后炒的时候要快,不然容易粘锅豆角炸酱

步骤:

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1、红椒切碎,豆豉切碎,准备辣椒面,芝麻和花椒粉。

食材准备:豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

2、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。

做法步骤:

3、锅中放油,加豆豉炒出香味,加豆瓣,加姜蓉,加红椒,加甜面酱,加冰糖

1)豆角切小段。

4、加清水,中火熬制。

2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。

5、倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠,撒芝麻,待凉后撒花椒粉即可。

3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。

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4)加适量水,搅拌均匀。

酸辣饺子蘸酱

5)锅内放油,将蒜和姜爆香。

材料:鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量

6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。

步骤:

7)倒入豆角末翻炒三分钟。

1、将西红柿,姜片,红椒,大蒜用搅拌机打成泥。

8)小火焖一分钟即可。酸辣饺子蘸酱

2、锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。

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3、等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱,倒入两汤匙精盐和白醋。

材料准备:鲜红椒、西红柿、生姜、大蒜、白糖、精盐、植物油、白醋

4、将西红柿酱炒至粘稠,倒入辣椒泥,加入蒜泥,关火。

制作步骤:

5、搅拌均匀即可。

1、红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。

6、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

2、生姜切碎片放入料理机杯子,放入西红柿块,一汤匙精盐,开动机器把西红柿,姜片打成泥。

3、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。

4、红椒切成小段后放入料理机杯子,把红椒打成泥,把红椒泥倒入干净容器,备用。

5、大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐,开动机器,打成蒜泥。

6、锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。

7、等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。

8、倒入两汤匙精盐,倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。

9、炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥,小火炒制粘稠。

10、倒入蒜泥,关火。搅拌均匀即可。

19、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

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