美食菜谱,美食食谱

 快手菜     |      2019-12-05 07:18

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食材清单

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8寸戚风蛋糕 1个 淡奶油 600g
草莓 300g 火龙果 750g
芒果 1个 白糖 60g

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“收到人人都是美食家烘焙的活动大礼包,里面有各种种类的面粉,以前一直用新良蛋糕粉,这次得到的新良焙食尚原味蛋糕粉还是第一次用,正好赶上儿子生日,就用焙食尚蛋糕粉做了生日蛋糕,蛋糕更细腻了,蛋糕是八寸的方子,戚风蛋糕怎么做这里就不啰嗦了,我以前发的菜谱里有,现在正是芒果大量上市的季节,用芒果做成花也不错,这样还能省去裱花的麻烦,用薄荷叶点缀一下,这小清新的蛋糕看着不错吧!”

烹饪步骤

“特别喜欢奶油蛋糕,只要我有时间,家人过生日必须为他们打造一个独一无二的蛋糕。现在正是芒果,草莓上市的季节,那就做一个水果奶油蛋糕,没有一滴色素也可以做成漂亮的蛋糕。水果蛋糕最好当天食用,到水果氧化了味道就没有那么好吃了。”

“家里人过生日都自己做蛋糕,虽然不精致,但味道好吃着也放心,这是给丫头做的。”

食材明细

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食材明细

食材明细

主料

步骤1

主料

主料

  • 戚风蛋糕1个

火龙果切大颗粒,草莓根据大小切成两种形状,一种是中间侧面最大的部位,切薄片,剩余的切颗粒状。选叶子漂亮的留下少许和草莓连着,可以起到装饰的作用。草莓一定要选形状规则的,含人工喷洒的生长素要少!

  • 戚风蛋糕1个
  • 蛋糕粉45g
  • 鸡蛋3个
  • 白糖40g十30g
  • 淡奶油300g

辅料

步骤2

辅料

辅料

  • 淡奶油500g
  • 绵白糖50g
  • 芒果半个
  • 火龙果1个

蛋糕用分片器分成3片。

  • 淡奶油400克
  • 绵白糖40克
  • 芒果1个
  • 草莓5个
  • 糖珠少许
  • 薄荷叶少许
  • 牛奶30g
  • 色拉油30g
  • 红心火龙果半个
  • 芒果4个

步骤3

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

称取600g淡奶油加入60g砂糖,我是买了砂糖自己每次用搅拌机磨成糖粉的,外面卖的糖粉不纯甜度不后,而且贵很多。打发淡奶油,时间有点长,打发的量越大耗时越长,具体是打到阻力很大发硬为止。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

奶油蛋糕的做法步骤

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水果奶油蛋糕的做法步骤

六寸水果奶油蛋糕的做法步骤

  • 图片 61戚风蛋糕一切三
  • 图片 72芒果去皮,避开果核,切成块,然后再切成薄片状。
  • 图片 83火龙果切薄片,用心形模具刻出心形(剩余的火龙果铺在蛋糕上)
  • 图片 94500克淡奶油放入50克绵白糖就行打发,打发至有纹路状态,一小部分装入裱花袋
  • 图片 105取一片蛋糕片,取适量奶油,把奶油抹平
  • 图片 116放上火龙果,盖上另一片蛋糕,继续抹平
  • 图片 127继续放上火龙果
  • 图片 138直至三片蛋糕片全部抹平
  • 图片 149把心形的火龙果放在蛋糕的外侧
  • 图片 1510蛋糕上挤上一点奶油,取一片芒果肉卷起来当花心放置在奶油上,将剩余芒果肉围着花心摆放一圈,最后围成自己想要的大小即可
  • 图片 1611剩余的地方用裱花嘴填满,薄荷叶点缀一下即可

步骤4

  • 图片 171戚风蛋糕用蛋糕分割器分成3片。
  • 图片 182400克淡奶油放入40克绵白糖打发至抹面状态。(留一小部分打发至裱花状态,然后装入裱花袋)
  • 图片 193芒果去皮,一小部分切片,另一部分切丁。
  • 图片 204放上一片蛋糕片,蛋糕上放上淡奶油抹平,然后放上芒果丁,用抹刀压平。
  • 图片 215放上第二片蛋糕片。
  • 图片 226再放上淡奶油抹平。
  • 图片 237然后放上芒果丁,用抹刀压平。
  • 图片 248再放上第三片蛋糕片。
  • 图片 259在放上淡奶油继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平。
  • 图片 2610全部抹平后把蛋糕移到蛋糕底拖上。
  • 图片 2711把蛋糕继续放在裱花台上,草莓洗净,一个草莓切六瓣,草莓瓣之间挤上裱上一朵花。
  • 图片 2812全部的草莓放好,花也裱好。
  • 图片 2913中间部分用芒果装饰,切片的芒果一片片放上去。
  • 图片 3014一朵芒果花就好了,薄荷叶点缀一下,放上几颗糖珠即可。
  • 图片 311淡奶油加30g白糖打发
  • 图片 322打发好的奶油
  • 图片 333准备好的六寸戚蛋糕从中间切开,抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果,水果上再薄点抺上层奶油
  • 图片 344把另一半蛋糕合在奶油水果上
  • 图片 355抺平蛋糕外侧,我不会抺面,技术差,但自己做味道好
  • 图片 366用牙签画上心形,把切好的水果放上
  • 图片 377周围用裱花嘴挤上花
  • 图片 388成品
  • 图片 399装盒

小窍门切好的戚风蛋糕上面的一块放在底下,这样制作的蛋糕会更加平整

裱花台上放一张油纸放一片戚风蛋糕片抹上奶油,扑上火龙果,再抹上奶油,再放上蛋糕片,再重复刚才的步骤。

小窍门面的淡奶油不需要打的太发,裱花的淡奶油要打的发一点。水果蛋糕建议当天食用,水果氧化了以免影响口感。

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步骤5

蛋糕片都放上之后开始抹蛋糕表面,多放点奶油,尽量抹平,由于自己家里做的都是放的天然淡奶油,不好抹平,所以只能一点一点慢慢来,转台转起来抹能好一点,但是这个还是要经验,我还在摸索当中。

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步骤6

最后树上颗粒的草莓,点缀上芒果粒,用裱花袋装一点淡奶油,用小好的圆形花嘴,挤一些小球做装饰。薄片的草莓贴在侧面做装饰。草莓朝上明显好看很多,我都试了一下的,不知道这是为什么!

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