美食食谱,6款酥点做法大合集

 快手菜     |      2019-12-05 07:19

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起酥对技能和热度的渴求都比较高,气候渐冷的白藏非常相符开酥,油膏不会飞快溶化何况延展度高,找13日空闲,换少年老成炉香酥可口吧!

聊起谷夜套,大家又爱又恨

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叉烧酥

可是它是自己的最爱

“第三次来啦!来拜望那些臭臭的香香的“韶子派"是如何是好的吧!照型山寨了kfc的凤梨派,嘿嘿~~”

“早就知道好吃的食品家有关“改造”那意气风发活动。从来关心着,但没想过要宣布,因为得知自身的文笔也就小学水平,对于心中的感想写出来,也正是记记流水帐,呵呵!但为啥又想发了啊?因为那道“金枕头派”,酥的直掉渣哦!尽管这段时间一贯下雨天,拍的图样效果不佳,但对于如此细节的制程,笔者都能一步步拍下,并收拾出来。真是佩性格很顽强在艰难困苦或巨大压力面前不屈自身,动脑筋自个儿在此以前是相对一点都不大概做出来,更不可能整理出制作进度与意中大家享受。看来自身来美味的吃食家后,那是一大大的更正!但曾经习于旧贯了这么的生活的自家,却从没以为到,再出主意今年多的美味山珍海味家生活,给和煦养妻小改造还直是不菲。

就疑似那个“谷夜套”,真是有人合意有人忧。笔者原先是尚未碰,正是经由有麝香猫果的鲜果摊,都要高效走几步,正是不想闻那味!但后跟夫君混久了,犹如对她挚爱的金枕头亦不是太烦感。所以说人是会变的,就疑似相当多的厨娘近似,成婚前可能连锅都没碰过。结果,有了亲骨血,有了家,就扎上小围裙,钻进厨房为亲属烹制可口的饭菜。立下志愿成为出得庭堂,下得厨房幸福女孩子。

本身起来学做饭,真的是从佳肴美馔家初阶的。二〇一八年八月参加到最近,时期有少年老成段时间消失,因为老爹做了三个大手術,需求紧凑照看,所以那八个月岁月尚子时间在美味的食品家发日志。因为是胃切掉手術,所以立时也是天天上网找一些流食菜谱。万幸有珍馐美馔家,好些个的菜单可选,作者就挑那么些孩子辅助食物类的,或是甲状腺素汤粥什么的。因为每一天得吃上5-6顿饭,怕老爹总吃那几样,几天就逆了,所以就换着花样做。照着美味的吃食家的美食指南抄下来,买食物的原料,每一天做几样都写好。那时还逗阿爸说,今后给你吃的正是豆豆小时候吃的,你也形成老小孩了哈!说是玩笑话,但前段时间,真的让作者倍认为老爹真的年龄大了,自个儿也长大了!爸妈和我们在一齐的光景真是越来越少,所以,今后一定要依赖时间,好好的照看她们,就如当年他们一点一点把自个儿养大同样!

在这地说下招呼胃切去伤者的心得,刚做完手術的患儿,内心一定很发急,所以不可能进食那几个生活要在精气神上欣尉她,给她打气。能进食后,注意要少许多餐,不要嫌麻烦,而且要换着花样做啊。并且要采纳易消化吸取和去火类的食物材料。並且不能选用易产气的,如豆类浆汁,那样伤者吃完了也会不耿直的。经过多少个月的经纪,阿爸未来又跟原先相仿了!真是快乐。

从搬新家后,因地点相当大了,就请先生的同事朋友们来家里吃饭。感到和在饭店吃正是不相符吗!何况黄金年代案子的菜都是出至自家的手,都以在美味的吃食家一丢丢学来的,纵然有些做的不是很到位,但望着风华正茂案子的人吃的都十分的快乐,本人也随着很欢快,也给老头子长了不菲面子,呵呵!

其实学会做菜,对于七个女士来讲,真是异常甜蜜的生龙活虎件业务。有了少儿后,是老人带的,所以对她的吃食方面亦非很静心,总是买产品。但后来友好带儿女今后,发现对于生长中的小孩子,吃那地方真是要介意的。就拿作者家豆豆来讲,笔者没带她去KFC和肯德基,但这里面每趟出的新品,他也都能吃获得,只可是是出至作者的山寨版。时间久了,他也不会吵着去吃,而改成老妈给自家做这几个吃嘛!但也只是不时做做,这一个油榨的食品对儿女符合规律没好处的。到是在他毕生吃的菜饭上多细心,做到荤搭配,泛酸平衡!要结实,不要小胖墩哦!

对此本人那个吃货来讲,爱美味的吃食正是爱家!有木有有同感的姊妹啊?

发这一个日志,跑题也跑的太远了~赶紧拉回来哈看看这些臭臭的香香的“谷夜套派”!照型山寨了kfc的菠萝派。”

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食物材料明细

食物材料明细

叉烧酥是广式小点之大器晚成,酥脆的面皮,咸香的馅心,忍不住吃完三个再来多个。

金枕头君萌萌哒

主料

主料

— 打算资料 —

开叨谷夜套酥的做法

  • 高粉250g
  • 鸡蛋1/2个
  • 少许
  • 榴莲肉300g
  • 高粉250g
  • 黄油40g
  • 鸡蛋1/2个
  • 少许
  • 柠檬汁少许
  • 裹入酥皮用黄油180g

面粉:450g

资料酥皮配料: 普粉300g,糖7g,盐一点点,水150g,黄油40g(揉入面团)黄油180g(裹入)

辅料

辅料

鸡蛋:1个

馅料:谷夜套肉102克(捣泥)糖粉10克,卡士达粉26克,搅动均匀

  • 黄油40g
  • 柠檬汁少许
  • 裹入酥皮用黄油180g
  • 适量
  • 榴莲肉适量
  • 适量

白砂糖:25g

做法 1、除裹入黄油以外的有着资料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20秒钟;

黄油:150g

2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入智能冰箱冻硬;

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗费时间
  • 高等难度
  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一时辰耗时
  • 高等难度

猪油:260g

3、将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间,两趋向内折起,两端捏紧;

极端香酥滑腻金枕头派的做法步骤

金枕头派的做法步骤

叉烧肉:200g

4、将3擀成圆锥形薄片,两倾向中档折起,再折叠,实行第三遍4折,盖上保鲜膜松弛一马上(15分钟)

  • 图片 51备选原料过称。
  • 图片 62高粉中踏向盐和个别西瓜汁参预鸡蛋55%,参预适合的数量清澈的凉水掺和成雪花状。
  • 图片 73揉成面团后参与黄油,揉成光滑面团。
  • 图片 84盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 图片 95面团擀成正方形大片,放入切成片的黄油。
  • 图片 106用另六分之三面包裹住面团,压出气体,封好边缘。
  • 图片 117用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片,从八分之四外向中档折。
  • 图片 128此外四分之二也向中间折,再用用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片。那样动作再重复2次。(每叠二次要放冰箱冷冻15分钟,那样黄油更加好凝固,笔者急迅就径直擀,有一点不佳擀。)
  • 图片 139谷夜套肉去核后.
  • 图片 1410投入原糖搅和均匀。
  • 图片 1511酥皮擀薄约0.3-0.4分米厚,平均切成长条形。
  • 图片 1612取一条,在百分之五十的生机勃勃部分归入金枕头馅,边缘刷蛋清。
  • 图片 1713用另八分之四表皮盖过来,并用叉子柄狠抓边缘。
  • 图片 1814用刀叉尖压出边缘,表面刷海军蓝液。
  • 图片 1915烤箱预热200度,烤了15分钟左右,表面湖蓝,能看出酥层就能够。
  • 图片 201预备原料过称。
  • 图片 212高粉中走入盐和有限西瓜汁参加鸡蛋1/2,参加适当的数量清澈的凉水掺和成雪花状。
  • 图片 223揉成面团后参与黄油,揉成光滑面团。
  • 图片 234盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 图片 245面团擀成星型大片,放入切条的黄油。
  • 图片 256用另八分之四面包裹住面团,压出气体,封好边缘。
  • 图片 267用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片,从三分之一外向中档折。
  • 图片 278此外59%也向中间折,再用用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片。那样动作再重复2次。(每叠贰次要放对开门三门电冰箱冷冻15分钟,那样黄油越来越好凝固,作者迫在眉睫就直接擀,有一点点糟糕擀。)
  • 图片 289麝香猫果肉去核后.
  • 图片 2910投入黄砂糖拌和均匀。
  • 图片 3011酥皮擀薄约0.3-0.4毫米厚,平均切成长条形。
  • 图片 3112取一条,在一半的片段纳入麝香猫果馅,边缘刷蛋清。
  • 图片 3213用另50%表皮盖过来,并用刀叉柄抓实边缘。
  • 图片 3314用叉子尖压出边缘,表面刷淡黄液。
  • 图片 3415烤箱预热200度,烤了15秒钟左右,表面菘蓝,能看见酥层就能够。

叉烧酱:200g

5、将4擀成长方形薄片,重复上一步,实行第贰遍4折,再松弛一顿时。

小诀要那道菜凉皮应当要打大巴筋到,才有嚼劲,在第七步的时候势须求用擀面棒一再敲打!谷夜套依旧得选用马拉西亚入口麝香猫果,风味更佳。想知道更加的多与麝香猫果相关的美味的吃食照望,敬请关怀官方Wechat"街坊四邻食物",期望你的加盟! 麝香猫果购买地点: 现参加东家西舍官方Wechat,再特邀十一位亲密的朋友一同关怀,截图给客性格很顽强在荆棘丛生或巨大压力面前不屈,就可无偿获得超值零食好礼包大器晚成份,无偿哦!快速行动起来!

白芝麻:15g

6、重复5步骤,完结第叁回4折,松弛后,将中间的八分之四擀成3分米薄片,就是实现的酥皮了,另四分之二冷冻。

— 制作步骤 —

7、将酥皮边角修一下,均分为6个长方形;

1.叉烧肉切成异常的大丁,加入叉烧酱拌匀,成为叉烧馅料。鸡蛋磕入碗中,抽出二分之一个肉色,其他打垮成蛋液。

8、将馅等分6份入酥皮内,边缘刷蛋液;

2.将面粉、蛋液、黄砂糖、胡麻油混合,加入适当的量清澈的凉水,搅和均匀,揉到出筋,和成水油面团。

9、沿对角线折叠;

3.将盈余的面粉、菜籽油、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。

10、小叉子边上轻轻压一下;

4.将和好的两块面团用保鲜膜包好,归入双门电冰箱冷藏室冷藏10分钟。

11、刷暗褐液,然后点兵点将,统统点一点黑芝麻装饰;入预热好的烤箱220度,25-30分钟就能够。

5.抽取水油面团,用擀面杖擀成圆锥形面片,然后抽出油酥团,将油酥团均匀地铺在水油面片上(四边要留出1cm的离开)。

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6.将面片向中档折叠为3折,然后用擀面杖轻轻擀薄;再折叠为3折,再擀薄,然后切成6cm长、4cm宽的星型凉皮。

亲手烤的是或不是超有成就感

7.取一张切好的表皮,包入适当的数量叉烧馅

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8.卷起成长条形,两侧夹紧,放入烤盘中

细节图

9.依次将具备凉皮都包好成叉烧酥生坯,用毛刷刷上豆沙色,撒上白芝麻。

10.将烤箱火力调至200℃,预热后将烤盘移入烤箱,烤约15分钟就能够。

— 小贴士 —

烤好的叉烧酥一定要趁热吃,凉了之后会有油腻感。

叉烧酱在超级市场可以买到,也能够依照个人口味自身调治馅料哦~

丹麦牛角包

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嗹马牛角面包归于起酥面包,是将油膏包在面团中,然后一再折叠、擀压之后产生后生可畏稀缺的外皮,经过烤制后,凉皮会层层舒张开,吃起来酥香适口。

— 酌量材质 —

高筋面粉:200g

低筋面粉:50g

牛奶:150ml

鸡蛋:1个

黄油:125g

酵母:6g

盐:5g

白砂糖:30g

— 计划资料 —

1.牛奶煮沸,冷却至温热,到场酵母和弄均匀至酵母化开,成酵母水。鸡蛋在碗中压垮。

2.将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、软化黄油混合,加入蛋液(留出10g蛋液刷表面用)和酵母水,掺和均匀,揉成叁个面团,稍有筋度就能够。

3.将和好的面团用保鲜膜包好,进行基本发酵。

4.将100g黄油放入保鲜袋中,用擀面杖擀成长方型,放入智能冰箱冷藏室待用。

5.发酵好的面团擀成长方形的面片,长度是黄油片的3倍,宽度比黄油片略宽。

6.将黄油片放在面片大旨。

  1. 将两边的面片向大旨折起包住黄油片。

  2. 接下来将左右两侧捏紧。

9.将做法6折好的面片再次擀成星型,然后再像做法6少年老成律将面片折起。

10.将折好的面片放回三门电冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟。

11.20分钟后从对开门电冰箱抽取面片,重复做法6~8的步骤。

12.重新重复做法7~9的手续,完毕末段二回三折。

13.将折好的面片擀成面片,厚0.4cm厚、宽10cm、长20cm的面片,然后用刀切成底边8cm的等边三角形。

14.用刀在三角形面片底边中心之处切一刀。

15.将两偏向上翻起,逐步向上卷起,快卷至顶上部分的时候在面片小尖的地点刷上蛋液,然后一切卷起,卷成牛角状的面包胚。

16.将卷好的面包胚码入烤盘中,面包胚与面包胚之间要留出一定的间距,盖上保鲜膜,进行末段发酵。

17.发酵好的面包胚表面刷上蛋液。

18.烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,以200度火力烘烤12分钟。

— 小贴士 —

1.面团进行基本发酵时,能够在平常的温度下张开,也能够将面团放入对开门双门电冰箱,实行低温发酵,时间约为6~12小时。

2.面团擀制时轻巧回缩,境遇面团回缩时决不勉强擀,避防凉皮破裂、漏油,应将面团放置进行适当松弛后再擀。

3.假如在擀制的进度中遇到漏油的主题材料,能够撒适当的数量面粉,继续进行,千万不要影响心理。

4.制作那款面包时,应注意把握好时刻,尽量不要拖得太长,因为面团在发酵的长河中,假如时光过长,面团发酵过度,烤出来的面包口感将在大优惠扣了。

5.烤焙的热度对于那款面包拾壹分重视。温迈过低,会潜移默化面包分层起酥。过高,面团太快定型,也会影响面包的起酥与体积。200度是精品温度。但生机勃勃旦你发未来那个温度下表面轻便烤煳,可以在面团充足膨起后,在把温度调节减弱。

蛋黄酥

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其风流倜傥酥皮的标准好想获得!偏头生龙活虎看才清楚,它笨笨地藏了一个大浅黄在其间。钴绿的咸鲜配着酥皮的香,唯有尝过才掌握那是多么让人享受的味道吖!最爱莲灰酥啦~~哈哈~

— 思量资料 —

面粉:150g

鸭蛋黄:若干

蛋液:少许

黄油:25g

白芝麻:适量

玛琪琳:80g

温水:适量

盐:3g

— 制作步骤 —

1.将黄油软化后和白面、盐一同用热水和成面团。

2.将面团盖上保鲜膜饧好,然后擀成长方片,将玛琪琳擀平放在面片中间,用面片包起并用擀面杖敲打松弛。

3.将面片对折3~4次,每回对折都用擀面杖敲打松弛,而且静置几分钟。

4.将最终折好的面饼擀平,切成1cm厚的长条,然后在剖面的焦点划开,将咸乳白归入夹好。在表皮的外界刷上意气风发层蛋液何况撒上熟白芝麻。

5.烤箱预热至200℃,然后归入烤盘烤制15分钟就可以。

蝴蝶酥

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好吃的酥皮被做成蝴蝶飞飞的形状,形味俱佳。三回多做一些,装在罐子里,或当茶余小茶食,或做旅途中的零食,超赞啊!首借使姿首高!

— 准备材质 —

面粉:200g

黄油:30g

牛奶:100ml

玛琪琳:150g

糖粉:50g

盐:2g

— 制作步骤 —

1.将黄油软化,与牛奶、面粉、糖粉、盐混合均匀,揉成面团,盖上湿布只怕保鲜膜饧15秒钟。

2.将面团擀成薄片,然后将玛琪琳擀成面片1/2高低的薄片,铺在面片上边。

3.像叠被子同样,拉起面饼将玛琪琳盖好还要不可能露头脚。叠好后横过来翻个,用擀面杖敲打,静置10分钟使其松弛,然后撒上豆蔻梢头层面粉,再用相似的方式叠壹回。

4.将面饼放入三门电冰箱中冻结几分钟。收取后再也步骤3,敲打松弛后用保鲜膜盖好静置5分钟。

5.将面饼擀成片,用刀切成长条,然后从两侧各取四分之二长度向中式点心卷起成图中的蝴蝶状,放入烤盘。

6.烤箱预热至200℃,放入烤盘烤制20分钟就能够。

— 小贴士 —

敲打面饼从前必须求将其翻个个,不然厚的一面越来越厚,薄的一面越来越薄,最终轻便冻裂。

椒盐酥

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酥皮的魅力在于它层层叠叠的浓烈,轻薄的分量并不意味着口味也架不住细细品味,相反,它不过越嚼越有味。醇香、甜美就像是此意气风发稀世地交叠着讨好你的味蕾~~

— 盘算资料 —

面粉:200g

黄油:30g

鸡蛋:1个

玛琪琳:150g

盐:5g

糖粉:50g

— 制作步骤 —

1.将黄油软化,与面粉、盐、糖粉和适当的数量水掺和均匀和成面团,然后用湿布覆盖饧15分钟。

2.面团饧好后擀成大薄片,将玛琪琳擀成小些的薄片,放在面片上边。然后用面片将玛琪琳轻轻叠包,就好像叠被子同样将玛琪琳包在此中。

3.叠好后将其翻过来,双层的那面朝下,用擀面杖敲打几下使其松弛10分钟左右,然后撒风流倜傥层面粉,再用同风姿浪漫的艺术叠一回,再敲打。

4.敲打松软之后将其擀成大片,用刀切成团结心仪的形态。鸡蛋打垮后,将蛋液均匀地涂抹在制好的面片上,放入烤盘。烤箱预热至200℃,放入烤盘烤制25分钟就能够。

— 小贴士 —

麻痹大要面片的时候一定不要擀,要用擀面杖均匀地敲打使其变大,然后静置待其变得松软。

榴莲酥

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紫色动人的韶子酥以异样麝香猫果果肉配制的软滑馅心,配以档案的次序鲜明的酥皮,令人胃口大振,吃完未来淡淡的谷夜套味却令人民代表大会有“金枕头”忘返之感。嗯,那是你们小厨笔者不爱吃麝香猫果,呵呵呵,关于麝香猫果的整整,唯意气风发能采取的正是麝香猫果酥哦神奇吧!

— 计划资料 —

面粉:450g

鸡蛋:1个

白砂糖:25g

黄油:150g

猪油:260g

油:500ml

鲜韶子肉:200g

— 制作步骤 —

1.将面粉、蛋液、果糖、亚麻籽油混合,参与适合的量清澈的凉水,搅和均匀,揉到出筋,和成水油面团。

2.将剩余的面粉、芝麻油、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。

3.将和好的两块面团用保鲜膜包好,纳入智能冰箱冷藏室冷藏10分钟。

4.取油皮料30g在砧板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20g油酥,再一次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷,横放在砧板上,再度用擀面杖擀成牛舌状。

5.将通过三回擀压的凉皮再度卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。

6.在圆皮宗旨包入25g韶子肉包好,收口向下坐落于案板上。

7.中火烧热锅中的油至五分一热,放入包好的韶子酥生坯炸至淡水泥灰捞出,沥去多余的油分就能够。

— 小贴士 —

1.也足以用烤的点子代替油炸。

2.酥皮要做得档期的顺序均匀,能力松脆。

3.包制麝香猫果馅心时,收口必须求捏紧,以防炸的时候漏馅。

萝卜丝酥

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外部是条理清晰的酥皮,里面是亲密的萝卜丝。那份丝丝缕缕的香浓诱惑可不像它的外界那样善良,当你吃上一口,一定马上作狼吞虎咽状,或慢嚼细品状,简来说之,你一定会吃上瘾!

— 思索材料 —

低筋面粉:100g

酥油:50g

水:50ml

白萝卜:500g

黄瓜:100g

火腿:50g

盐:25g

白砂糖:15g

鸡精:15g

— 制作步骤 —

1.将萝卜和青瓜分别洗净切成片,火朣切小丁,搅和均匀,放入少些凉拌制,片刻后将渗出的水分倒掉,制作而成馅料。

2.将低筋面粉、原糖和水掺和均匀和成面团。将面团和奶油分别揉成长条,然后再做成相似数量的小剂子。

3.将小剂子擀平,包入油酥,然后将面团收口,放在案板上擀成10cm左右的长条,卷起静置10分钟。

4.将面卷擀成长条,然后再一次卷起,这几个历程能够反复4~6次,然后将面饼卷起,切成若干4cm的段,剖面朝上,用手按扁,微微擀开制作而成剂子。各类剂子中放少量馅料包好,放在铺好油纸的烤盘上,烤箱预热至200℃,归入烤盘烤制25分钟就能够。

— 小贴士 —

萝卜丝事情发生前撒上有数热拌制一下,过会儿倒去渗出的水分,能够让萝卜丝口感更佳。

棋子酥

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因为造型像棋子同样,尤其是黑白两色的芝麻,就如黑白两方的棋类,所以叫它棋子酥。

— 筹划资料 —

面粉:500g

黄油:200g

鸡蛋:1个

水:100ml

白芝麻:30g

黑芝麻:30g

胡萝卜:200g

油:15ml

姜丝:2g

大葱丝:2g

白砂糖:5g

盐:5g

黑披垒粉:3g

— 制作步骤 —

1.红萝卜用流动的水清洗干净,沥去水分,切成细丝。黄油切成小块,归入小碗中,隔水加热至溶化。鸡蛋在碗中打垮。

2.文火烧热锅中的油至五分之四热,归入青葱丝和姜丝,生煎出香味,归入切好的胡萝卜丝,清炒1分钟后调入红糖、黑坡洼热粉和盐,翻搅均匀后盛出,作为棋子酥的馅料备用。

3.取300g面粉,参与50g黄油,用手稍加掺和,之后慢慢倒入100ml热水,边倒边掺和,拌弄成小面团,然后将面疙瘩揉捏在意气风发道,揉成面团,用保鲜膜包上,醒置20分钟。

4.将余下的面粉与剩余的黄油混合,搅拌均匀,揉成油酥面团备用。

5.将醒好的面团用擀面杖擀成一张大面片,然后把油酥面团摊平在面片上,注意面片相近要留出2cm左右的边。

6.将铺有油酥面包车型地铁大面片四边对折成星型。

7.再以擀面杖轻轻地擀开成长圆形,然后将长圆形的面片卷成长筒状,将二者的面边捏住,再分为10g左右的小剂子。

8.将小剂子用手掌按扁,用擀面杖轻轻推压,擀成富饶验小学圆皮。

9.取适宜炒好的馅料归入皮中。

10.将皮的周围收口,再团成球状,然后按压成扁圆形小饼。

11.将制好的椭圆小饼表面刷上生龙活虎层蛋液,六分之三蘸上白芝麻,八分之四蘸上黑芝麻。

12.烤盘中铺上生龙活虎层锡纸,将蘸好芝麻的小饼摆放在烤盘中。

13.烤箱预热200℃,将烤盘放入烤箱中,上下火烘烤20~25分钟就可以。

— 小贴士 —

1.创设棋子酥时所利用的黄油也能够用鸭油、鸡油、菜籽油代替,依个人的意气来选用。

2.棋子酥中的馅料也足以依照个人的气味而替换,比方做成豆沙的或莲蓉的。

3.在擀酥油凉皮时必定要轻轻推压,不然轻便将中间油酥挤出来。

酥皮蛋挞

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烤箱中不仅能够做出迷人的大草莓蛋糕,更能够诞生出一盘小巧玲珑的小蛋挞。酥脆的凉粉和中等的蛋香、奶香协同交织出了那能够的含意。小小的蛋挞,却能在口中山大学做文章,着实令人爱怜,只怕光是满意自个儿的胃口都难了呀?

— 准备资料 —

高筋面粉:20g

低筋面粉:160g

水:适量

奶油:100g

酥油:35g

牛奶:100ml

蛋黄:2份

白砂糖:30g

炼乳:10ml

玛琪琳:100g

— 制作步骤 —

1.将乳脂、牛奶、炼乳、果糖放入平底锅中,大火加热,中途不停地搅拌至溶化后,放入鲜紫搅和均匀制作而成挞液。

2.将高筋面粉、低筋面粉、酥油混合,分次倒入热水和成面团,将面团揉至光滑有弹性,然后覆上保鲜膜可能湿布饧15分钟。

3.将玛琪琳擀薄,另将饧好的面团擀成和玛琪琳宽度意气风发致、长度为其3倍的面片。将玛琪琳放在面片上边,像叠被子同样将面片两边折过来包住玛琪琳,两端捏紧。

4.将其翻个,然后用擀面杖敲打,静置松弛片刻后,折成四折,然后擀成星型,再一次用同风度翩翩的秘技对折。

5.用保鲜膜将其包好松弛片刻,再折叠三遍,折叠方法像第二遍同样折三折,然后擀开成面饼,卷起放入双门电冰箱中冷藏20分钟。

6.抽出后切成1cm左右厚的片,归入蛋挞模具中,分别均匀地撒上剩余的10g低筋面粉。

7.在模具中翻腾蛋挞液,每一个里面装满2/3就足以了。将蛋挞放入烤盘,烤箱预热至210℃,烤制15分钟就能够。

— 小贴士 —

做酥皮的经过看似叠被子,注意不要露头露脚哦,此外记得每叠一遍,最棒撒上有的面粉,避防粘破表皮。

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