色香味俱全,酱香排骨焖面的做法

 快手菜     |      2019-12-09 06:05

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肉末豆角

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用料:长豆角半斤、瘦肉2两、蒜5个配料、盐3克、淀粉1勺、生抽4~5滴、鸡精少许、油适量

“算是家乡菜。”

食材明细

“原来面食也可以这样吃,最喜欢的一锅鲜面食喽”

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食材明细

主料

食材明细

做法

主料

  • 豆角适量
  • 土豆适量
  • 适量
  • 猪肋排适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

主料

1.准备材料:长豆角半斤、蒜5个、瘦肉2两、盐3克、鸡精少许、淀粉1勺、生抽各少许

  • 排骨300克
  • 土豆2个
  • 豆角200克

辅料

  • 排骨700克
  • 豆角200克
  • 土豆1个
  • 白面适量

2.瘦肉剁碎,装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽,再加入少许清水搅拌均匀腌制

辅料

  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 豆掰酱适量
  • 黄酒适量
  • 适量
  • 白糖适量

辅料

3.豆角清洗干净切粒

  • 大料1个
  • 花椒3克
  • 5克
  • 5克
  • 3克
  • 生抽5克
  • 老抽3克
  • 葱姜蒜适量
  • 五角大料适量
  • 花椒适量
  • 桂皮适量
  • 桔皮适量

4.蒜切末

  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

配料

5.锅中放少许油,烧热后放入蒜炒出香味后,倒入肉末进行翻炒,约变奶白色时出锅备用

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

酱香排骨焖面的做法步骤

  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 十三香适量
  • 鸡精适量
  • 适量

6.锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时,加入适量盐进行翻炒,约45秒左右,倒入炒好的肉末,快速翻炒均匀即可出锅。

排骨土豆炖豆角的做法步骤

  • 图片 51猪肋排洗净,焯水。
  • 图片 62备好料,土豆切块,豆角掰小段。
  • 图片 73热锅凉油,油起小泡时下花椒大料,爆香。
  • 图片 84下葱姜蒜,炒出香味。
  • 图片 95放豆角,翻炒到变色,放入土豆,继续翻炒,放老抽,生抽,醋少许,豆瓣酱。不爱吃面面的土豆的,这个时候不要家土豆,不然到起锅时土豆就特面了,可以在水开后十分钟再放土豆。
  • 图片 106放入排骨,继续翻炒,吵到排骨上色均匀。
  • 图片 117加水,调味,我是加了少许白糖,盐基本就差不多了,开锅盖炖二十分钟。注意尝味道时要闲一点,因为一会要放面的。这步我的水加多了,亲们一到要加的比我少点。
  • 图片 128汤要收到这种程度才能放面,因为我前面水多了,这里收了好久,但是骨头可炖好了