美食食谱,冬季暖暖的来上一锅

 快手菜     |      2019-12-23 11:27

图片 1

图片 2

孕妇能不能吃蘑菇炒土豆片 小鸡炖蘑菇粉条怎么做 孕妇能不能吃蘑菇炒土豆片 孕妇是可以吃蘑菇炒土豆片。物极必反道理,相信大家都有体会过,所以还是要适量食用。蘑菇属于菌类,含有很多微量元素,可以增强人的免疫力。营养学家对香菇进行了分析,发现香菇内

图片 3

1张图片

一、小鸡炖蘑菇

孕妇是可以吃蘑菇炒土豆片。物极必反道理,相信大家都有体会过,所以还是要适量食用。

5张图片

“在林区长大的日子,每到过年,老妈都会把夏天晒干的榛蘑拿出来,再杀一只老母鸡,炖来吃,干蘑菇那种特有的香味,加上面糊的土豆和宽粉条子,最是冬天的美味。对了,一定要加上咱东北夏天地产的辣妹子,晒得通红的,下锅前在火上燎一下,整支放进去炒,才有东北林区特有的味”

食材

图片 4

“小鸡炖蘑菇有一个来历,说是来源于东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,就这还不得吓掉魂吗?也意为此菜是东北招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤,小鸡炖蘑菇的营养价值很高。

用小鸡炖蘑菇招待姑爷,除了营养价值高外,还有另一个目的,就是考验新女婿的应变能力,新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了,小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊?原来考验新女婿的关键就在这个粉条,农村自家做的粉条长了,做好后盘在一起,要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断,就那么长长的炖在里面,不知就里的女婿如果夹了粉条来吃,那可就中计了,一扯老长老长的,吃又吃不到嘴,放回锅里又不是那么回事,急得脸红脖子粗的,娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。而比较聪明的女婿第一次上门,吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。

小时候妈妈每年都会养几十只鸡,母鸡一般平时下鸡蛋卖钱,或是平时自家吃,公鸡便是留着过年时候吃的,进了腊月就会杀掉冷冻起来了,腊月到过年一直到正月里时不时便会有鸡肉吃了,做的最多的当然是东北经典菜了,今天我做了,但是味道是没办法和小时候的比了,怀念童年的美味。”

食材明细

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

蘑菇属于菌类,含有很多微量元素,可以增强人的免疫力。营养学家对香菇进行了分析,发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质,它经太阳紫外线照射后,会转化为维生素D,被人体利用后,对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外,还有一种多糖类,试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒,但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力,具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。孕妇吃蘑菇能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育,可以保持孕期营养平衡,可以选择用元蘑做元菇土豆片、炒鸡片元蘑,都能起到很好的滋补作用。

食材明细

主料

做法

但是蘑菇富含粗纤维、半粗纤维和木质素,具有滑肠的作用,所以不能多吃,以防拉肚子或严重时导致流产。吃的时候要买比较好一点的,而且要煮熟透了才能吃,另外,吃蘑菇时要同时吃点大白菜,可以解蘑菇的毒性。

主料

  • 宽粉条子1把
  • 土豆2个
  • 榛蘑200g
  • 老母鸡1只

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

小鸡炖蘑菇是满族传统风味佳肴,也是满族八大碗中的一道名菜。还有许多人喜欢再小鸡炖蘑菇里加入Q弹爽口的粉条,这样便成了小鸡炖粉条这道菜。特别是在冬天,煮上一碗热腾腾的小鸡炖蘑菇,然后趁热在煮的时候放入粉条,这道美味足以支撑你所有的饭量。下面为大家介绍下小鸡炖蘑菇粉条怎么做!

  • 小鸡适量
  • 榛蘑适量
  • 粉条适量

辅料

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

图片 5

辅料

  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 生抽适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 冰糖适量
  • 适量

3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

食材:鸡肉、粉条、野生榛蘑、花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐。

  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 植物油适量
  • 适量
  • 适量

4、葱姜改刀备用。

做法:

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

1、将鸡肉洗净;

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

林区老妈小鸡炖蘑菇的做法步骤

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

2、将粉丝用开水泡软;

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 图片 61把小鸡斩成大件,要恰好方便孩子捧着啃。锅里多放点油,中火烧热后,放入鸡肉,翻炒至鸡肉变白,鸡皮发黄
  • 2少了个图片,榛蘑当年夏天晒的才好吃,当年晒的蘑菇是黄色的,打开袋子味道会弥漫在整个房间,连空气净化机都会亮起三盏灯,提醒你,模糊的味道太浓了。过了年以后,蘑菇的黄色有些变老,蘑菇杆的部分有些干枯,若是再过了一年,蘑菇就黑了,味道也淡了,煮出来的口感也是有点硬的,就像时光,淡了当初,老了过去。
  • 图片 73鸡肉炒好后放入葱姜花椒大料冰糖干红辣椒,炒至香味出来
  • 图片 84烹入料酒,大概一大汤勺吧,炒至鸡肉微微变色,先后放入冰糖,生抽,和一点点的老抽,让鸡肉炒成焦黄色,这时候鸡肉的香味就出来了,闻到这股香味,下榛蘑再炒
  • 图片 95少了张图,老妈一直和别人不同的地方就是先炒蘑菇,后放汤。而不是和别人一样炖了鸡再炖蘑菇,这样靠干了汤以后,黏糊糊的蘑菇和汤汁特别好吃,而且鸡肉入了味,不同于外面饭店的蘑菇好吃过鸡肉。
  • 图片 106大火烧开后,盖上锅盖中火焖10分钟,下入土豆,再大火烧开,放入两勺半盐,煮的东西多,盐就多放些,烧开后,小火焖半小时
  • 图片 117焖煮的时候,香味已经飘满了整个房间,靠的汤差不多就只是在鸡肉和土豆间充斥,把提前泡好的宽粉条放入锅里,撒入味精,把火关掉,用锅里余温把粉条子焖熟。千万不要开火,会把粉条煮烂甚至糊在锅底,按老妈的说法,那就串烟子了。
  • 图片 128焖几分钟,出锅,一定要找个特大的碗来盛,才有老妈用红搪瓷洗脸盆装着吃的感觉。要先吃吸满了汤汁的粉条子,再来一口榛蘑,特别是那种小小的蘑菇头,咬上一大口鸡肉,将黏糊糊裹着鸡汤的土豆和米饭混着吃下。也许,没有小时候春节时一家三口围在炕头吃年夜饭的香味,却有能把老人和孩子们偶尔聚在一起的愿望,生活不同,味道不变,荣幸能把这个味道给我的孩子们品尝。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

3、然后将榛蘑冲洗干净。

  • 图片 131榛蘑提前半小时浸泡,清洗干净。
  • 图片 142粉条提前浸泡。
  • 图片 153小鸡半只斩成小块(我是让卖家直接斩好的),清洗2遍去血水及赃物。
  • 图片 164煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。
  • 图片 175炒锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。
  • 图片 186放入鸡块煸炒,炒至鸡块均匀炒上糖色。
  • 图片 197下入葱姜蒜煸炒出香味。
  • 图片 208然后下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量开水,加入料酒。
  • 图片 219将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
  • 图片 2210加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟。
  • 图片 2311开大火收至汤汁粘稠即可。
  • 图片 2412鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑,再来一碗米饭开吃吧。
  • 图片 2513成品图

8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

4、将鸡肉凉水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出来冲洗干净。

小窍门1、榛蘑浸泡半小时就可以了,清洗的时候要仔细一点。
2、粉条也要提前浸泡,要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种,这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了,如果是土鸡可能煮的时间要长一些。

9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

5、锅内放少许油,放入冰糖慢慢加热至熔化。

二、小鸡炖蘑菇

6、待冰糖微微变红之后,放入鸡块翻炒,挑出鸡爪子。

食材

7、加入料酒和酱油翻炒均匀,填汤没过鸡块,再把鸡爪子放进去。

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

8、加入胡椒粉和大料。再加入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖半小时。

做法

9、放入榛蘑再炖10分钟。

1、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。

10、放入泡好的粉条炖至软烂,加入适量盐调味即可。

2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。

3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。

4、等到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。

5、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽,建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太重不好看哦。

7、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤。

三、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

做法

1、鸡肉洗净,汆烫去血水,大葱切段、姜切片,干香菇泡开,备用。

2、锅内热油,加鸡肉炒到变色出香。

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖,翻炒均匀,加水没过食材,大火煮滚,转中火,再煮10分钟。

4、加入香菇、洗好的滑子菇,继续中火煮30至40分钟即可。

四、小鸡炖蘑菇

食材

土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

做法

1、将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。

2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

3、起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:4 4加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:5 5炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:6 6大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了,味道相当不错。

五、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法

1、蘑菇提前用水泡上半小时。

2、小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。

3、泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。

4、油烧热炒香配料,下焯好的鸡肉翻炒。

5、倒少许老抽炒鸡肉上色,加入蘑菇。

6、倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。

六、小鸡炖蘑菇

食材

土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。

做法

1、葱姜切成段。

2、鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分。

3、榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分。

4、炒锅烧热,放入葱姜煸炒出香,放入鸡块翻炒。

5、炒至鸡肉变色,水分收干。

6、放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。

7、加入榛蘑一起炒匀,加适量清水或高汤,调入盐烧开。

8、转入电压力锅中,调到炖鸡键至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖。

七、小鸡炖蘑菇

食材

草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。

做法

1、将鸡剁成小块洗干净沥干

2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。

3、粉条切段用热水浸泡15分钟

4、泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

5、锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。

6、放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。

7、炒至上色后,倒入泡榛蘑的水,大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

8、加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

9、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

八、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、榛蘑提前半小时浸泡,清洗干净,粉条提前浸泡。

2、小鸡半只斩成小块,清洗2遍去血水及赃物。

3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。

5、炒锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。

6、放入鸡块煸炒,炒至鸡块均匀炒上糖色,下入葱姜蒜煸炒出香味。

7、然后下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量开水,加入料酒。

8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

9、加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟,开大火收至汤汁粘稠即可。

九、小鸡炖蘑菇

食材

压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2大片。

做法

1、鸡腿去骨,每个鸡腿切成3块,洗干净备用;香菇温水泡软,榛蘑块温水泡开泡软,蘑菇洗干净备用;葱切段,姜切片备用。

2、炒锅放油,油热,放入葱段,姜片,大料煸炒出香味。

3、放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色。

4、放入料酒,生抽,老抽,炒均。

5、放入蘑菇煸炒,出蘑菇香味,放入盐,糖调味。

6、放入温水,没过鸡肉,大火烧开,转中火炖15分钟。

7、大火收汤汁,汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

十、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。

做法

1、干香菇泡发,鸡肉切块。

2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。

3、鸡肉的血水过多,我用开水焯了一下,沥干鸡肉。

4、炒锅烧热,加入适量的食用油,待油温到6成热时放鸡块翻炒,炒到鸡块变色,水分收干盛起。

5、炒鸡块的底油倒出,加入少许食用油,放小葱、冰糖、大料炒出香味。

6、把炒好的鸡块倒入炒锅,放入干辣椒,小葱、酱油炒匀,加入少许料酒。

7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里,加入泡香菇的水和开水,烧开后把香菇放进砂锅里,中火炖30分钟,随时关注砂锅的水,不够的话及时加水。

8、鸡块熟透,放适量的盐调味,装盘。

十一、小鸡炖蘑菇

食材

鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。

做法

1、将鸡洗净,在锅中煮一下捞出洗净。

2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖,先大火开滚后小火慢炖一个半小时。

3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。

十二、小鸡炖蘑菇

食材

蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。

做法

1、本地鸡半只,少量排骨,小块洗好备用。

2、蘑菇用水提前泡发好,我用了花菇和猴头菇。

3、葱姜蒜备用,分别切小段和大段,准备花椒大料桂皮等。

4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。

5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。

6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜,加入酱油,加入料酒少许。

7、煸炒一会后放入砂锅后加水,待汤要开时撇去上面的浮末。

8、放入泡发好的蘑菇放入锅中

9、在放入大段的葱姜蒜,大火开锅后转小火慢炖40-50分钟,先不要放盐

10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

11、临出锅加入白胡椒粉就可以了!可以大快朵颐,肉烂汤鲜,小鸡炖蘑菇美味!

十三、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。

做法

1、鸡肉斩成块,入冷水煮沸后,沥净水份备用。

2、泡发的榛蘑洗净,滤去杂质。

3、热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

4、将鸡块倒入,加少许料酒,翻炒片刻。

5、锅中加适量温水,将浓汤宝倒入,大火煮沸,直到浓汤宝完全融化。

6、撇去浮沫,加少许盐后再小火炖,炖至汤汁收剩适量即可。

十四、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。

做法

1、小鸡洗净剁块过水:汤锅烧半锅水,水温热时下鸡块,微沸时取出鸡块。

2、准备榛蘑,榛蘑按说明书用温水泡开,去根洗净备用。

3、新鲜菌菇,洗净切块备用。

4、另烧半锅水,水温热时下几块,加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

5、大火烧开,中小火炖煮45分钟。

6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

7、下新鲜菌菇,再炖煮15分钟。

8、根据需要大火收一下汤汁,放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

十五、小鸡炖蘑菇

食材

三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。

做法

1、先将干榛蘑用温水泡发开。

2、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用。

3、锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时。

5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

上一篇:没有了 下一篇:没有了