美食食谱,煮一锅米饭都不够

 快手菜     |      2020-01-06 11:23

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辣子鸡

今天就给你们说几个超级下饭的菜吧!

2张图片

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一、白菜炖粉条

“冬天到了,何以解寒,唯有炖菜呐。周末在餐馆吃饭,点了一个“农家乐炖菜”觉得特别适合冷天吃。试着在家做,发现还挺简单的。”

食材:鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去

我们东北大炖菜!

食材明细

做法:

白菜和粉条简直就是柚子君的最爱!

主料

1、鸡腿肉去骨,切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟,干辣椒剪成小段

看着都想流口水!

  • 鸡腿250g
  • 香菇150g
  • 豆角150g
  • 南瓜140g
  • 白菜150g
  • 粉条100g

2、起锅烧油,放入腌好的鸡块,炸至金黄色捞出沥油备用。

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辅料

3、锅里留适量的油,放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香

材料

  • 两段
  • 3片
  • 2瓣
  • 香叶1片
  • 八角1个
  • 白芷1片
  • 花椒20颗
  • 老抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 香辣豆豉酱1匙
  • 蒸鱼豉油1匙
  • 五香粉适量
  • 适量
  • 花生油适量

4、把炸好的鸡肉放入,加盐,酱油、糖,翻炒1分钟后,加芝麻炒匀出锅即可。

白菜、五花肉

香辣河鲫鱼

粉条、香菇

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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葱、姜、八角

农家乐炖菜的做法步骤

食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。

盐、鸡精、酱油、蚝油

  • 图片 51香菇切条,豆角掰小段。
  • 图片 62南瓜和白菜切块,南瓜可以切小点儿,容易煮得绵软。
  • 图片 73准备调味料,葱切段,蒜拍碎,姜切厚片。八角、香叶、白芷各一个,白豆蔻三个。如果家里没有各种香料,只用八角也可以。
  • 图片 84鸡腿切块冷水下锅焯出血沫。
  • 图片 95锅里放20颗花椒,加花生油炸出香味。
  • 图片 106加入鸡腿和“步骤三”里除蒜以外的所有调味料翻炒。
  • 图片 117下入南瓜块和豆角,加一勺老抽,一勺蚝油,一匙香辣豆豉酱翻炒出香味。
  • 图片 128加入香菇条翻炒均匀加入热水,水量从蔬菜缝隙里能看到就好,盖上锅盖炖20分钟。
  • 图片 139炖菜的时间可以把粉条洗一下,如果用干粉条需要提前泡发哦。
  • 图片 1410在刚才没用到的蒜碎里加适量五香粉和蒸鱼豉油,还有一丢丢醋。不喜欢酸味的小伙伴可以不加。
  • 图片 1511锅里的菜炖20分钟后,加入白菜和粉条,再加入“步骤十”里调的碗汁翻炒均匀继续炖7分钟左右。
  • 图片 1612锅里的汤汁收到自己喜欢的程度就可以关火出锅了。由于是炖菜,不用完全收汁哒。

做法:

做法

小窍门关火后可以用余温再焖一小会儿,让粉条充分吸收汤汁。
这道菜加了南瓜会有点儿甜甜的,小伙伴如果不喜欢甜味,可以换成土豆哦。

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。

1.五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。

2.将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。

3.倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,盖上锅盖炖10分钟。

4、加入香辣酱煸炒。放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。

4.将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。

豆豉蒸南瓜

5.撒入鸡精,出锅

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二、肉沫豆角

食材:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;

说到下饭,柚子君想到的第一个就是它

做法:

好吃不油,味道也刚刚好!

1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

根本停不下来

2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。

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3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可

材料

香菇山药炒肉片

豆角500克、猪肉碎200克

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小米椒5克、大葱 大蒜适量

食材:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

生抽1勺、糖1勺、老抽适量

做法:

淀粉1勺、料酒1勺

1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

盐适量、植物油适量

2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

做法

3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。

1、勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟

4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

2.豆角切成丁,葱 蒜 小米椒 切成丁

5.底油放入香菇、山药翻炒。

3.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色,乘出备用

6.加入生抽、糖、盐。

4.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中 炒出香味

7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

5.把豆角放入锅里翻炒边炒边加入 少量的清水,一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的 。

8.倒入肉片翻炒均匀,即可

6.豆角熟之后,加入之前超好的肉沫,加适量的盐, 翻炒均匀。

清炒菜花

7.出锅之前可加少许鸡精,味道超赞!

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三、干锅菜花

食材:菜花2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油、1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。

超级下饭的花菜,辣辣的很有口感

做法:

柚子君每次就着它吃米饭!能吃下3碗!

1. 菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵备用即可。

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2. 烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧关火,捞出菜花沥干即可。

材料

  1. 蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香即可。

  2. 倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可食用。

白菜花 1棵、干辣椒 6根

香菇炒鸡蛋

花椒 15粒、姜 2片

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葱 1小段、蒜 1瓣、香叶 1片

食材:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

郫县豆瓣酱 1汤匙

做法:

盐 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙

1.将香菇洗净切成片,鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀

糖 1/2茶匙、香油 1/2茶匙

2.锅中倒入油,放入鸡蛋液炒,用铲子搅散成块,盛出备用

做法

3.锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒

1.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

4.调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开

2.郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

5.倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可

3.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱。

图片自网络

4.中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒。

5.接着放入葱姜蒜片炒香后。

6.放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右。

7.倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油,完成!

四、肉沫茄子

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材料

茄子2条、猪肉末

姜末、葱末、蒜末 各适量

生抽少许、料酒少许

白砂糖少许、盐少许

淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法

1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起用。

3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。

这样就可以美美的收工啦~

五、酱爆肉丁

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材料

猪肉约200g、土豆一个

胡萝卜一小截、小黄瓜一个

盐小半勺、料酒一勺

甜面酱两大勺约100g

郫县豆瓣一勺、糖小半勺

做法

1.所有原料切1cm左右的小丁油7,8成热时,放肉 快炒盛出

2.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜看变色了略透明盛出

3.锅里放点油,小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱,看酱与油慢慢融合冒小泡儿 出酱香 越来越浓可以放肉和配菜了

4.调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅

出锅,齐活儿!光看色泽就很好吃的样子!

六、土豆烧鸡

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材料

鸡腿适量、土豆2个

葱姜蒜适量

干红辣椒可放可不放

料酒适量、生抽5克

老抽5克、郫县豆瓣酱适量

冰糖少量、耗油少量

青椒可放可不放

做法

1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。

2.炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。