菜男蒜蓉炒肉蟹的做法,最适合吃三款蔬菜食谱

 快手菜     |      2020-01-06 19:16

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现在正值冬季时节,天气寒冷,这个时候要注意适当进补,养好身体,那么冬季吃什么养生呢?冬季养生食谱有哪些呢?下面给大家推荐几款蔬菜食谱,特别适合冬季食用,一起来看看吧。

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家常菜天天吃,可说到拔丝菜,你能想到些什么呢,今天我们带来四道常见的拔丝菜,感兴趣的可抽空自己在家做的试试。

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避风塘炒蟹,在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。菜男参考避风塘炒蟹的做法做了这道蒜蓉炒肉蟹。

拔丝土豆

“本食谱参考宸羽老师的,感谢。”

醋溜白菜

所需材料:菜单主料肉蟹适量辅料蒜蓉适量

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食材明细

材料:白菜400g

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①把土豆洗净削皮切成小块,块的大小可参考头图

主料

调料:干辣椒适量,大葱适量,五花肉50g,白糖2小勺,陈醋2大勺,盐1/2小勺,干淀粉1小勺,清水2大勺,花生油适量

白糖适量相克食物

②在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间

  • 红薯适量

做法

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③大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。

辅料

1、大白菜叶洗净,控干水分。

盐适量

④上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状

  • 白糖适量

2、斜刀片成稍大一点儿的片儿。

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⑤关火把土豆快速倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可。

3、五花肉切成薄片儿。

豆豉适量

拔丝鸡蛋

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

4、葱切段儿,干辣椒切成段儿。

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反沙红薯的做法步骤

5、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁。

芝麻适量相克食物

①两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。

  • 图片 101红薯去皮切滚刀。
  • 图片 112洗一遍,去掉多余淀粉,用厨房纸擦干水分。
  • 图片 123炒锅放入较多的油。
  • 图片 134放入红薯块,炸。
  • 图片 145直到炸到红薯微黄,轻微起脆边。
  • 图片 156捞出控油。
  • 图片 167另起锅放入一比一的糖和水。
  • 图片 178小火熬到起大泡,糖水开始收汁微黄。
  • 图片 189倒入红薯迅速翻炒包裹上糖汁。
  • 图片 1910出锅。

6、起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉。

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②平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。

小窍门本食谱参考宸羽老师的。

7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。

料酒适量

③剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊状。

8、下入白菜片儿,转大火煸炒。

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④将鸡蛋饼出锅切成三角状或者棱形,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

9、白菜叶变软时,加入调味汁煸炒均匀起锅即可。

味精适量相克食物

⑤锅中放入水、糖开始煮。

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⑥当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。

拔丝红薯

干辣椒适量相克食物

⑦倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻,盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

材料:红薯250克,冰糖100克,油500克

菜男蒜蓉炒肉蟹的做法

拔丝红薯

做法

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1.红薯去皮,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出。洗完后,会看到盆底都是白白的淀粉。

  1. 将螃蟹切块,加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻

用料:红薯500g、油50ml、糖50g

2.锅热后放油,油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制

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做法:

3.炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出

2. 锅中加适量油,将蒜蓉放入炸至微黄,再下入干辣椒炸香,捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用

①红薯去皮切块沥干水份备用,锅中下色拉油烧热。

4.下面可就是熬糖的关键步骤了哈

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②油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。

5.锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化

3. 锅中留少许油,下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒,调入盐、白糖翻炒,将炸好的蟹块放入翻炒均匀,加味精出锅即可

③炸至两黄金黄,沥油捞出备用。

6.糖全部融化,颜色浅黄发白色,有大的泡泡,然后,糖开始变得粘稠,颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火,否则就糊了

小贴士:

④锅中留底油,用铲子不断的搅拌。.

7.迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘

. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹; 2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可;

⑤至糖炒化并变成深色至起泡。

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  1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克

⑥倒入炸好的红薯,至糖液均匀的包裹住红薯即可。

芋头扣肉

拔丝香蕉

材料:带皮五花肉400克,芋头400克,色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。

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做法

材料:香蕉两根、油适量、白糖120g、生粉适量、鸡蛋1个、白芝麻适量

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。

做法:

2、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片。

①将香蕉切段。

再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

②准备好一个鸡蛋清,搅打至起泡,再准备好生粉和香蕉,将香蕉放入蛋清中,裹上蛋清后,再放入生粉中,均匀裹上生粉,置于盘中。

3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。

③锅中倒入半锅油,烧至七成热,将香蕉下锅,炸至微黄后捞出。

④锅中倒入油,倒入少许白糖,炒至融化后,倒入香蕉翻炒,使香蕉均匀裹上糖汁,再撒些白芝麻,翻炒均匀,就可以出锅享用了。