自己做的才好吃,包不住的美味来袭

 食品添加剂     |      2019-12-01 05:36

图片 1

鸡汁生煎包

— 葱肉馅饼 —

1张图片

图片 2

by 狼之舞

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食材明细

食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

主料:五花肉300g、面粉500g

这样松软的好包子,怎么整出来的?下面10个小诀窍可以帮到你

主料

做法:

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、大葱适量、五香粉适量

1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。

  • 白面400克
  • 牛肉400克

1、将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;

图片 4

图片 5

辅料

2、滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;

步骤:

2、融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

  • 酵母4克
  • 温水400克
  • 适量
  • 花椒面适量
  • 酱油适量
  • 色拉油适量
  • 葱花适量
  • 姜末适量

3、切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。

3、融化发酵粉的的水最好是温水,因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫,否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

4、将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;

2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 未知难度

5、面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

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牛肉包子的做法步骤

6、盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;

4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。

5、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

  • 图片 71把4克酵母放进400克温水里和开,把温水一点点倒进400克白面里,和成絮状。
  • 图片 82进一步揉匀,硬度与耳垂相近。
  • 图片 93趁等待的时间拌馅。牛肉洗净,剁碎,加入葱花,姜末,一小勺盐,两汤匙酱油,一小勺花椒面,一小勺鸡精,拌匀,之后逐渐加入温水搅拌,400克牛肉馅加了一碗水,一点点加,一次次搅,直到把它全部搅到馅里,听到馅有“哗哗”的声音,静止两分钟没有任何水渗出就正好了,最后放五汤匙色拉油拌匀。放入冰箱冷藏。
  • 图片 104白面团放入锅中,盖上盖儿,(不用加热,室温就可以)等待发酵。
  • 图片 115当时室温是24度,湿度是33度。
  • 图片 126醒发一个半小时时,看见面团是原来的两倍大,抻开有气孔,闻到微酸的好闻的味道就好了。
  • 图片 137把面拿出,放在撒好补面的案板上,揉匀,排出气体。
  • 图片 148揉搓成长剂子,比饺子的剂子棒要粗。
  • 图片 159揪成鸡蛋大小的剂子,不会揪就用刀切。
  • 图片 1610把圆剂子用擀面杖擀成中间厚,周围薄的圆饼。左手托面皮,放上馅。
  • 图片 1711右手大拇指按住皮的边缘,用食指一点点把面拢回来捏到大拇指按着的面上,如此类推
  • 图片 1812直到把面都捏回来,形成一个包子。
  • 图片 1913包好的小包子
  • 图片 2014锅里放水烧开,笼屉上放上包子。大火蒸二十分钟。
  • 图片 2115二十分钟后,关火,焖三分钟再把包子夹出来,以防面皮回缩。

7、搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子;

5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。

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小窍门1. 酵母放入和体温相同的温水里和开,之后用酵母水和面。

8、将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。

6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

  1. 和成的面团柔软,基本和耳垂软硬相近。
    3. 往馅里加水,是为了使馅水灵,应加温水,且应一点点加入,边搅边听声音,有“哗哗”的声音就好了,停一会,水不会渗出才行。如果不熟悉,还是少加一点,宁少勿多,直到熟练了再加多一点。之后放入冰箱冷藏,有利于水分的吸收。

9、加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

7.大葱切成葱末。

图片 23

上海小笼汤包

8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

图片 24

9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。

食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。

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做法:

11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

9、水开后大火蒸包子。

1、将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

—发面芝麻馅饼—

10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

2、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

by 尘欢

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3、切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;

主料:中筋面粉250g、温水130g

很多人爱吃包子,外面买怕不干净,自己做又不会,今天教大家做几种简单的,赶快学起来吧!

4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤,滤出皮丁;

辅料:油适量、白砂糖适量、酵母3g、芝麻适量

包子大全

5、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

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一、鸡汁生煎包

6、将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟

步骤:

食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花

7、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;

1.面皮原料备用。

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8、取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;

2.内馅原料备用。

做法:

9、将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;

3.面皮原料倒入面包桶内。选择“包子面团”。(没有面包机可直接发面到两倍大小)

1)将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;

10、蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;

4.面包机程序结束后,面粉已经揉成均匀的面团,发酵至两倍以上大小。

2)滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;

11、生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

5.芝麻炒熟,晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。

3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

蟹黄小笼包

6.发酵好的面团,分成均匀的小剂子。

4)将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;

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7.擀圆后,在中间放上适量的内馅。

5)面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

8.小心的收口,然后收口朝下按扁。

6)盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;

做法:

9.用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。

7)搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子;

1、将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;

10.在砧板上醒发二十分钟左右。

8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

2、将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

11.油锅烧热,下入面饼生坯。

9)加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

3、加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3;

12.烙到表面金黄后翻面,两面金黄即可出锅食用。

二、上海小笼汤包

4、饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;

—包菜猪肉馅饼—

食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉

5、点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

by 英杰美食坊

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完美奶黄包

主料:小麦面粉200g

做法:

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辅料:包菜适量、猪肉末适量、玉米油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、温水适量

1)将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

食材:250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

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2)汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

做法:

步骤:

3)切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;

1、黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

1.包菜剁碎,与绞好的猪肉末混合,放入玉米油、酱油、精盐、五香粉,味精搅拌均匀。

4)盖上盖,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁;

2、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊;

  1. 将面粉加入温水,搅成面穗。

5)倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

3、上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;

3.和成面团,如果你不像我这么直时间的话,要和得光滑噢,因为那样口感更好。

6)将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟

4、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;

4.饧15分钟后(饧面的同时可以准备其他吃的,我在这个时候准备的粥),将面团分成均等几份,将其中一份揉匀,擀薄。

7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;

5、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;

5.放入包菜猪肉馅。

8)取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;

6、将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;

6.包好后将其收口向下擀扁一下。

9)将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;

7、置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;

7.电饼铛涂一层油,放入包好的馅饼。

10)蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;

8、取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;

8.烙至两面金黄即可。

11)生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

9、将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;

小贴士

三、蟹黄小笼包

10、包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

1 面粉用温水比用冷水的口感更软一点。

食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖

水煎包

2 也可以换成别的馅。

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—香芹鸡肉馅饼 —

做法:

食材:200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

by 英子

1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;

做法:

主料:鸡胸脯肉500g、芹菜500g、胡萝卜1根、豆干200g、鸡蛋1个、小麦面粉450g

2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

1、需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

辅料:酵母4g、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、色拉油适量、清水225ml

3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3;

2、倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

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4)饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;

3、把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

步骤:

5)点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

4、包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好;

1.面粉,酵母,白糖,加清水,和面

四、完美奶黄包

5、等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火;

2.鸡胸肉清水解冻

食材:250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母

6、等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

3.面团和好,发酵

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红豆馅石榴包

4.鸡胸肉剁成肉泥

做法:

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5.加入鸡蛋

1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

食材:300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

6.加盐,料酒,生抽,黑胡椒粉,色拉油,搅拌均匀,静置15分钟

2)分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊;

做法:

7.芹菜去除根和老叶,清洗干净,焯水

3)上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;

1、牛奶放入微波炉加热30秒,然后放入酵母、白糖,搅拌均匀,再放入面粉和成面团;

8.芹菜挤干多余水分,切成碎末,豆干,胡萝卜也一样

4)蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;

2、当面团体积增大两倍时,面就发好了;

9.把上步骤食材倒入鸡肉盆

5)将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;

3、将面团放在面板上先反复揉搓,再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;

10.充分搅拌均匀,再加点色拉油,盐调味

6)将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;

4、将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;

11.面团发酵好,取出揉搓排气

7)置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;

5、将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞,醒20分钟,蒸15分钟即可。

12.揉搓成长条,均匀下剂子

8)取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;

翠衣蒸包

13.剂子按扁,擀成面皮,包成包子

9)将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;

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14.包进馅料,封口,稍按扁就成馅饼了

10)包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

食材:300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

15.包子生胚醒20分钟,大火猛蒸15分钟,焖5分钟开锅

五、水煎包

做法:

16.热油,小火煎制,至两面金黄,面饼中间稍稍有鼓起就熟了

食材:200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条

1、把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子;

— 胡萝卜馅饼 —

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2、把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱,胡萝卜,火腿肠都切好;

by 老杨的厨房

做法:

3、糯米饭晾凉,加葱,胡萝卜,火腿肠。再放盐,鸡精,香油,拌成馅料备用;

主料:胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把

1)需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

4、拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

辅料:酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙

2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

南瓜豆沙包

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3)把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

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步骤

4)包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好;

食材:200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。

1.牛奶,酵母,面粉混合,揉团进行发酵。

5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火;

做法:

2.胡萝卜擦丝,姜磨泥,葱切葱花,粉丝泡软斩碎。

6)等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。

1、南瓜洗净,切块;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一样软的面团;

3.锅里放油,大火热油滑炒鸡蛋盛出。

六、红豆馅石榴包

2、喜欢奶香的,可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;

4.放入胡萝卜粉丝葱姜末,炒到断生。调入盐,鸡精,拌入鸡蛋。

食材:300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅

3、取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面团;大约5-10克即可,剩下的,可以蒸来吃了;

5.面发酵到两倍大。

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4、将南瓜面团取出一块,搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

6.分成均匀的团反复揉搓到光滑。

做法:

5、用刀背在圆球上按压上一条沟。依次,在上面均分按压四条;小南瓜就做好了,简单吧!

7.擀开,和包子皮差不多厚薄,喜欢面厚面薄随意。

1)牛奶放入微波炉加热30秒,然后放入酵母、白糖,搅拌均匀,再放入面粉和成面团;

6、为了南瓜更像,更生动,再用可可面团,搓成小三角形;

8.放入馅料。

2)当面团体积增大两倍时,面就发好了;

7、放在南瓜上,做南瓜蒂;圆盘刷油,防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水,将盘子放入;

9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。

3)将面团放在面板上先反复揉搓,再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;

8、大火蒸5分钟。关火,取出,凉凉即可。

10.摁扁静置30分钟。

4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;

西葫芦鸡蛋素馅

11.电饼铛刷油,冷锅上饼铛,烙金黄即可。

5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞,醒20分钟,蒸15分钟即可。

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小贴士

七、翠衣蒸包

原料:西葫芦、面粉、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。

1.牛奶揉面做的馅饼带着特殊的香味,并且松软香甜。

食材:300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜

做法:

2.馅饼的面比馒头面软很多,有点粘手,可以在触摸面团的时候手上沾点油或者水。就比较好处理。,

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1. 面发好,切剂子擀包子皮待用,西葫芦擦丝,加盐适当脱水。豆腐碾碎,鸡蛋炒碎,加入西葫芦丝,豆腐碎;

3.软软的面才能做出软软的馅饼!而且做好的馅饼要放置一会,夏天半小时内,冬天就要适当增加时间,以目测到馅饼明显有发酵迹象为好。

做法:

2. 粉丝冷水泡软,短暂焯水,切段,拌入馅里,加入葱姜蒜末,盐,糖,生抽,鸡精拌匀;

4.包的时候可以包足馅料,先捏成包子用虎口收紧,封口往下,不要擀,直接摁一下就好,电饼铛是可以压平的。

1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子

  1. 包包子,包好的包子再醒20分钟,冷水上锅,蒸10分钟左右即可。

— 虾仁玉米馅饼 —

2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱,胡萝卜,火腿肠都切好;

咖喱土豆包

by 老杨的厨房

3)糯米饭晾凉,加葱,胡萝卜,火腿肠。再放盐,鸡精,香油,拌成馅料备用;

图片 45

主料:猪前腿300g、虾仁200g、面粉700g

4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

食材:土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

辅料:牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡萝卜1根、小葱1汤匙、姜1/3汤匙、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、骨头汤3汤匙

八、南瓜豆沙包

做法:

图片 46

食材:200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉

  1. 土豆削皮蒸熟,用匙子压成土豆泥,胡萝卜、洋葱切粒;

步骤:

图片 47

2. 放少许油,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开,喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点,倒入土豆泥,搅拌均匀,适量调味,小火翻炒让水分蒸发,注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状,放凉待用;

1.玉米切掉粒,和胡萝卜丁一起用1/3汤匙油炒一下。

做法:

3. 和好面团,将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片,包入馅料,蒸锅内加冷水,用喷壶在包子表面喷水(水不能多,要呈雾状,通常喷壶按压一下即可),盖上锅盖,再发酵15分钟;

2.猪肉剁碎,加入虾仁稍微剁几下。混合葱末姜末。

1)南瓜洗净,切块;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一样软的面团;

  1. 中火,水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

3.加入炒好的玉米,胡萝卜,盐,生抽,骨汤彻底搅拌均匀。

2)喜欢奶香的,可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;

创意彩虹包子

4.面粉加酵母牛奶和适量水揉光滑面团,发酵两倍大后排气,分60g一个的面团滚圆。

3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面团;大约5-10克即可,剩下的,可以蒸来吃了;

图片 48

5.包上30g左右的馅料。封口静置30分钟。。

4)将南瓜面团取出一块,搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

食材:南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。

6.电饼铛刷一层油。发酵时候朝上的那面,煎的时候朝下。上下火都开。

5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次,在上面均分按压四条;小南瓜就做好了,简单吧!

做法:

7.烙成颜色金黄的饼。给宝宝吃做好就叠在一起,稍等会变软。自己吃摊开放现吃是脆的。

6)为了南瓜更像,更生动,再用可可面团,搓成小三角形;

1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水,晾凉备用,牛奶热温,融化酵母。分成四份,牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份;

— 羊肉馅饼 —

7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圆盘刷油,防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水,将盘子放入;

2. 南瓜,紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团,绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵,肉馅按照调饺子馅的方式调味,发酵两倍大的四种面团,分别揉回原样排气,分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来,卷成筒滚几下,切片;

by 天山可可

8)大火蒸5分钟。关火,取出,凉凉即可。

  1. 取一片擀成圆饼,包入肉馅,做成包子,做好的包子送入温暖处发酵;

  2. 蒸20-25分钟即可。

主料:羊肉200g、洋葱50g、面粉400g

椰黄包

辅料:油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g

图片 49

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食材:鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。

步骤:

做法:

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团

  1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀,澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊,面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用;

  2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大,发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧;

2.抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上

3. 锅内放水,包好的奶黄包放入笼屉二次发酵,大约二十分钟,大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。

3.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎

流沙包

4.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会

图片 51

5.加盐拌均匀

食材:面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

6.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子

做法:

7.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,

1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟,咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿;

8.把拌好羊肉馅放在上面

2. 把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁,将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大;

9.从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状

  1. 上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅。

10.然后按扁

蜜汁叉烧包

11.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入

图片 52

12.盖好盖子,听到滴滴的声音

食材:中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。

13.翻面继续煎到两面金黄色即可

做法:

小贴士

1. 把酵母用温水融化,静置5分钟,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面团。盖上湿布醒发1小时,醒发好后,掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入,揉成光滑面团。松弛一刻钟;

1.面最好要揉的软些

2. 起油锅,把葱姜、花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蚝油倒入锅中,把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动,烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用;

2.羊肉馅包的时候加盐,煎的时候洋葱不出水分

3. 叉烧切成小丁,搅拌均匀成馅料,把面团分成重约50g若干份,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料,左手托着面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起来,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;

— 牛肉元葱馅饼烫面版 —

  1. 锅内放适量水烧开后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分钟。

by 尚食之文

奶香紫薯包

主料:小麦面粉350g、牛肉末270g

图片 53

辅料:油适量、盐适量、花椒粉1/4勺、鸡精1/8勺、生抽适量、料酒1小勺、白糖少许、洋葱150g、姜2g、蚝油1大勺、水适量

食材:面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。

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做法:

步骤:

1. 酵母用50ML温水化开,将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右,紫薯和黄心薯蒸熟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥;

1.盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。

2. 紫薯泥倒进碗里加热一下,加白糖加淡奶油搅拌,将紫薯泥搓成大小适中的丸子;

2.再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。

3. 面团差不多发好了,将面团分成若干等份,将刚刚的紫薯丸子包进去,收口朝下,面上划十字花刀,覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟,然后凉水上锅蒸15-20分钟,关火后闷几分钟再取出即可。

3.将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。

4.洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。

5.放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。

6.撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。

7.摁成圆饼。

8.擀成馅饼皮。

9.放入适量肉馅。

10.像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。

11.煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。

12.煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

小贴士

1.和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。

2.面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。

3.用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。

4.第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。

5.煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。

— 鲜肉馅饼 —

by 彭恰恰

主料:鲜肉馅100g、发酵面团160g

辅料:油适量

图片 55

步骤:

1.发酵好的面团一份,鲜肉馅一份。

2.将面团抹上油以防粘连,分成4等分。

3.将面团松弛5到10分钟后,取一小份面团按扁。

4.将肉馅放在面团中间,将肉馅稍稍按压,贴紧面团。

5.像包包子一样将面团收口收紧,以防露馅。

6.包好的包子轻轻按扁,放在抹了油的饼铛里。

7.面团二次醒发好了之后,面团体积略变大,将饼铛上下盘火力打开。

8.等到饼铛边缘有蒸汽冒出来时,面饼就熟了。这时打开盖子查看是否外皮均匀上色,可以翻弄面饼它们均匀的上色。喜欢焦一些的可以多煎一会儿。

小贴士

1. 要使面饼吃起来香软,可以把面和软一些。不要和的太干。应该是和做包子的面一样的就可以。

2. 肉馅可以做好以后放冰箱冷藏,随吃随取。一般做一次可以吃两天的量比较合适。

3. 电饼铛煎饼很方便,但是容易煎过火,所以饼铛边缘开始冒蒸汽时要看着比较好。

— 韭菜馅饼 —

by 柔蓝水晶

主料:面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g

辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、椒盐适量、香油适量

图片 56

步骤:

1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。

2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散,加入少许盐。

4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。

7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团,擀薄,放入馅料。

10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。

11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

小贴士

1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。

-END-

图片 57

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