红茶酥饼的家常做法图解,美食食谱冠亚体育br88

 食品添加剂     |      2019-12-11 01:00

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这样的岁末,这样的酥饼,这样的热热的一杯红茶,让我的回忆变得更加美好,也希望看到这篇美文的每一个朋友也能忆起多年前最美好的时光。配方来自《跟着小嶋做烘焙》,

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红茶酥饼用料工具

“一款简单易做零食败的小点心,椰香浓郁,入口即化。非常适合惬意悠闲的下午茶时光,泡上一杯红茶,慢慢品味。在忙碌而平凡的生活中,因为那些从烤箱里飘出的香味儿,让我觉得生活可以更有意思的。当我完成一次烘焙的魔法之时,我们也完成了一次生活的魔法。生活,慢慢的变得不那么平凡,不那么普通了,而是充满了新的乐趣,充满了温情,充满了爱!”

“想做这个椰蓉球已经很久了,看看日期,心想再不做这个椰蓉球恐怕等到我开学后,那包椰蓉还是默默无闻的躺在我家厨房里无人问津。查了一些网上关于椰蓉球的做法,有蛋白、蛋黄、全蛋三个版本,看了广大吃货的评价,最后还是决定做蛋黄版的椰蓉球吧,做法虽然简单,但是没想到最后的口味出奇的惊喜,咬下一口满嘴的椰香浓郁,后味更是回味无穷。”

主料:发酵型无盐黄油糖粉蛋黄低粉伯爵红茶辅料装饰:细砂糖厨具: 电烤箱分类下午茶烘焙奶香烘焙半小时简单难度

食材明细

食材明细

红茶酥饼的做法:

主料

主料

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  • 动物黄油100克
  • 蛋黄2个
  • 椰蓉28克
  • 椰蓉100克
  • 黄油50克
  • 蛋黄2个
  • 低粉45克
  • 奶粉15克
  • 椰浆20克
  • 细砂糖40克

1.将红茶粉包按配方中的量称量好,备用

辅料

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  • 细砂糖50克
  • 低筋面粉200克
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

2.充分软化后的黄油加入糖粉,用刮刀翻拌到看不到糖粉。

奶酥椰蓉球的做法步骤

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  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 冠亚体育br88 61准备材料,黄油需要提前切小块软化,低粉和奶粉混合过筛备用。
  • 冠亚体育br88 72黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
  • 冠亚体育br88 83用电动打蛋器打发到黄油顺滑,体积稍膨大,颜色变浅。
  • 冠亚体育br88 94分次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次。
  • 冠亚体育br88 105搅打完成后,黄油应该呈浓滑细腻的状态。
  • 冠亚体育br88 116加入椰浆,继续搅拌均匀。
  • 冠亚体育br88 127将椰蓉、低粉、奶粉倒入打发好的黄油里。
  • 冠亚体育br88 138用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成团。
  • 冠亚体育br88 149取一小块面团,搓成10克左右的小球。
  • 冠亚体育br88 1510将小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀粘上一层椰蓉。
  • 冠亚体育br88 1611将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上,送进预热180度的烤箱内。
  • 冠亚体育br88 1712烤箱中层,上下火,160度20分钟即可。

3.手动打蛋器将黄油充分打发至色变浅呈现羽毛的膨松状态。(这个过程用电动打蛋器也可以)

蛋黄椰蓉球的做法步骤

小窍门1、椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、椰蓉月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面的一种加工食品。

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  • 冠亚体育br88 191原材料:黄油100克、细砂糖50克、蛋黄2个、低粉200克、椰蓉28克。
  • 冠亚体育br88 202黄油提前软化,将黄油和细砂糖混合
  • 冠亚体育br88 213发打到呈乳白色
  • 冠亚体育br88 224分次加入打散的蛋黄打发
  • 冠亚体育br88 235搅打至蛋黄液完全与黄油融合
  • 冠亚体育br88 246加入过筛后的低粉
  • 冠亚体育br88 257拌合至无干粉
  • 冠亚体育br88 268将面团放在硅胶垫上,整理成团
  • 冠亚体育br88 279将面团搓长,用刮板分成等量大小
  • 冠亚体育br88 2810团成圆球
  • 冠亚体育br88 2911表面沾点少许的水
  • 冠亚体育br88 3012放在椰蓉里来回滚动几下裹上椰蓉(沾水有助于更多的裹上椰蓉)
  • 冠亚体育br88 3113排入烤盘,入烤箱170度20分钟,表面烤至金黄色即可。
  • 冠亚体育br88 3214出炉放凉放入密封容器内保存

2、椰蓉是用优质、新鲜、肉厚的椰子做原料经过特殊工序烘干而成。

4.在充分打发的黄油中加入蛋黄,继续用打蛋器打发至蛋黄全部融入黄油中。

小窍门小英子心语:
1. 现在天气比较热,黄油软化室温就行,若是冬季要隔温水或者温暖的地方,但是不能温度过高,融化了也不能打发。
2. 温度和时间还是根据自己家的烤箱脾气来执行,不可照搬,每台烤箱的温差还是蛮大的。

3、椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。

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  1. 裹椰蓉的时候,少蘸一点水会有助裹上更多的椰蓉。

5.低粉和红茶粉一起过筛后加入打发的黄油中。

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6.充分翻拌面粉成面团状。

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7.将面团整形成圆柱形,面团整形时,如果面团太软可以先放在冷藏箱里大约30分钟后再操作。整形成圆柱形状,送入冰箱冷冻3个小时以上。

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8.冷冻好的圆柱形饼干从冰箱里取出后,回温15分钟,表面沾上少许的细砂糖,切片状。

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9.原方是送入预热好170℃的烤箱烤15-20分钟至表面焦黄即可,出炉放凉。

小窍门:

小贴士:1、原方提到说“要充分烘烤以释放黄油和红茶的香味。但不能烤过头,如果成品内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了”2、制作的时候用普通的低粉也可以,但是我这次做的时候用了富泽商店最好的那款超细北海道低粉。这款面粉的细致程度真的是我见过最好的,因而我尝到的这款酥饼应该比一般面粉做的还要酥香一些哦。我始终相信原料的不同能改变成品的表现度。3、烤箱的温度要按自家的烤箱的情况来灵活调整。