美食食谱,10种顶级美味的热汤面轻松做

 食品添加剂     |      2020-01-06 16:52

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热汤面的魅力不一定要用“高汤”才能体现,用家中常见的用料一样可以做出香飘万里,让人感动的热汤面。

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面食物广受大众喜爱,不同地区有不同的做法和吃法,味道也大相径庭,形成了不同的面食文化。面汤就是其中一种常见的做法,味道清淡,适合各种年龄段的人食用。但是做出一道味道鲜美的面汤却不是一件容易的事,烹饪出一碗好吃的面汤有哪些秘诀呢?

| 1.朴素的混汤面 |

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“病号饭,我家那爷俩一个胃疼一个咳嗽,做饭都不知道做什么,好消化的不刺激的不油腻的汤汤水水呗,好吧,来碗白菜素面吧。”

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一碗素面,不加味精,用蔬菜提鲜,原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。

挂面真的成了家里厨房的必备的装备了。但面条吃来吃去还是自己手擀的吃起来香,在面粉里打上个鸡蛋把面和的硬硬的,切的细细的。下好面条,在拌上点油泼辣椒,呼噜呼噜吃的满头是汗,呵呵,爽啊。

食材明细

面汤怎么做才最好吃

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酸辣汤面

主料

一、朴素的混汤面

食材:鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

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  • 金龙鱼优+澳麦鸡蛋挂面一把
  • 白菜适量
  • 葱花少许

一碗素面,不加味精,用蔬菜提鲜,原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。

做法:

原料:挂面50克、胡椒粉半匙、食用油1匙、盐适量、葱1段、木耳适量、红椒适量、芝麻油少许、煮蛋1个、香肠1根、醋1匙

辅料

食材:鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

1.白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

制作方法

  • 食用油适量
  • 清水适量
  • 鸡精少许
  • 少许
  • 香油几滴
  • 生抽少许

做法:

2.锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声。

第一步:炒锅倒油,油热后放入葱。放入香肠。炸出葱香味后加适量水。水沸后下入面。用筷子稍加搅拌。放入木耳,大火煮开,随开随点入少许冷水,煮至面条无白芯。

1、白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

3.水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

第二步:碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油,拌匀。将碗汁倒入锅中,搅拌均匀即可关火。盛入碗中。

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2、锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声。

| 2.小葱麻油酱油面 |

西红柿挂面汤

白菜素面的做法步骤

3、水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

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  • 图片 81将白菜洗干净切碎,切成条状就行,葱花提前切好。
  • 图片 92锅中放少许食用油,烧热后下入葱花爆香。
  • 图片 103向锅中倒入半锅清水。
  • 图片 114向锅中加入少许鸡精和生抽。
  • 图片 125水沸后下入挂面。
  • 图片 136将挂面煮至六成熟时放入白菜。
  • 图片 147将面条煮熟时加入适量的盐。
  • 图片 158最后淋入香油。
  • 图片 169盛入碗中就可以吃啦~

二、小葱麻油酱油面

一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净,素面就像生活,简单饱腹刚刚好。

原料:西红柿1个、细挂面适量、白菜适量、鸡蛋适量、葱适量、虾皮适量、盐适量、香油适量、番茄酱适量

小窍门无。

一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净,素面就像生活,简单饱腹刚刚好。

食材:细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油(芝麻油/香油) 适量、葱 些许。

制作方法

食材:细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油(芝麻油/香油) 适量、葱 些许。

做法:

第一步:西红柿洗净切块。烧热油,葱花,虾皮炝锅。放入番茄酱,炒出红油。放入西红柿炒软。加水,煮开,下挂面条。煮制挂面条。

做法:

1.煮一大锅水,煮开。

第二步:白菜切丝备用。将挂面条煮熟,淋入鸡蛋液。放白菜,再次煮开,放香油,盐即可。

1、煮一大锅水,煮开。

2.准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

鸡丝挂面

2、准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

3.剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。

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3、剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。

4.面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。

原料:鸡腿1个、挂面100克、盐适量、八角适量、香叶适量、生姜适量

4、面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。

| 3.西红柿鸡蛋热汤面 |

制作方法

三、西红柿鸡蛋热汤面

用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道,大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。

第一步:鸡腿清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。放入焯水后的鸡腿或整鸡,盐、小火炖制40分钟。把煮好的鸡肉捞出,晾凉后撕成细丝。

用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道,大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。

食材:西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。

第二步:锅里坐水,水开后下入挂面,煮熟。把面盛出码入准备好的面碗,倒入适量的鸡汤。码上蔬菜丝、鸡肉丝,最后来上一汤匙红油即可。

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做法:

挂面披萨

食材:西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。

1.锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。

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做法:

2.锅中加入清水,盖锅盖煮沸。

原料:挂面100克、杂蔬粒适量、香菇贡丸适量、葱适量、甜面酱适量、鸡蛋两个、盐适量、油适量、芝士碎适量

1、锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。

3.水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。

制作方法

2、锅中加入清水,盖锅盖煮沸。

4.两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。

第一步:先把杂蔬粒和贡丸焯过水,贡丸切片,放一边备用。(适量水煮开,适量加点盐,放入材料,再次煮开就捞起,过冷水)

3、水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。

5.出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

第二步:挂面煮至七分熟,捞出过冷水,加点麻油拌匀。(没有麻油可以用其他油,无法把握煮面的程度,譬如我,就煮熟感觉可以吃了就好)

4、两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。

| 4.家常酱油汤面 |

第三步:盘子里抹油,放入挂面,用筷子打散,平铺在盘子上。鸡蛋打散,加入适量盐。将其均匀的淋到挂面中,要是不均匀的话就用筷子搅一下。涂上甜面酱,撒一些芝士碎,撒上杂蔬粒,码上已切片的贡丸,撒上葱,再次撒上马苏里拉芝士碎。

5、出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

不加一粒盐却让人吃出感动的温情汤面,适合生病时的温情一餐。

第四步:放入预热好的烤箱,180℃,20分钟。即可出锅!

四、麻油阳春面

食材:面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末 适量。

鲜虾面

阳春面,不只是多少人的家乡记忆,一把阳春面,几滴麻油,还有几颗青菜,从没想过家乡味道就这样简单易得。

做法:

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食材:面条、小青菜、生抽、麻油。

1.烧适量水,水开后,下面,水再次煮开后,加冷水,又开了,再加冷水,这次煮开,面就好了。

原料:挂面150克、大虾7只、盐少许、油适量、淀粉2克、葱少许、姜少许。

做法:

2.煮面的时候,调汤底,碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

制作方法

1、烧开水,加点盐。烫熟小青菜。

3.将面捞进碗里,撒上青蒜末。

第一步:大虾清洗干净去掉虾头,去除泥线,不需要切开虾背,只需要去掉虾头后用牙签挑出泥线再用手将其慢慢拽出来就可以了,大虾准备好了,

2、下面条,经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

| 5.麻油阳春面 |

第二步:锅里放入适量清水,烧开后,放一点盐再加入挂面,煮熟,投入凉水时凉透后沥干水分,

3、大碗里放生抽和麻油,冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。

阳春面,不只是多少人的家乡记忆,一把阳春面,几滴麻油,还有几颗青菜,从没想过家乡味道就这样简单易得。

第三步:葱姜切碎,锅里放适量的油,油热后先放入葱花,姜丝爆香,再放入大虾翻炒几下,加入适量清水烧开,再加入适量的盐调味烧开关火。

五、味噌荞麦汤面

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第四步:碗里盛上过水的凉面条,再浇上虾汤,摆上大虾就可以开吃了。

具有日式风情的汤面,用昆布、味增的汤汁煮面,没想到不用高汤的日式面也这样美味。

食材:面条、小青菜、生抽、麻油。

热汤面

食材:香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

做法:

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做法:

1.烧开水,加点盐。烫熟小青菜。

原料:白菜心半棵、五花肉150克、挂面300克、盐一小匙、鸡汤浓缩块一块

1、香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤,味噌2大勺融开入锅。

2.下面条,经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

制作方法

2、豆腐切块,香菇切丝,淋少许酱油与芝麻油拌匀,200°C烤10分钟。

3.大碗里放生抽和麻油,冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。

第一步:大白菜剥去外面绿色叶子,只取心儿,甜。再顺刀切成丝。洗净沥干水份。五花肉切丝。

3、盐水煮面,出锅前放一把羽衣甘蓝。

| 6.香辣酸汤面 |

第二步:锅里热油。煸香姜末。下入猪肉煸炒泛白。加入一汤匙酱。翻炒一会儿。下入白菜丝炒软。加入一小匙盐,添水。下入一块鸡汤浓缩块儿。煮开下面。要用筷子拨动,防止粘在一起。

4、面条沥水浇高汤,码入豆腐和香菇,点缀芝麻、葱花即可。

食欲不振时,来一碗加了辣椒油、胡椒的酸汤面,比高汤少一分油腻感,却可以瞬间拯救低落的胃口和心情。

第三步:面条颜色变化,切且全浮到上面来,面条就熟了。淋上一点香葱,再来掰蒜吧!

每一份面条都是厨艺小白也可以轻松掌握的无需复杂的高汤就可以做出绝顶美味的面汤。

食材:面条 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4一5个、香醋 适量

牛肉西葫芦面

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、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许

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看了上文几种简单常见的几种面汤的做法,有没有垂涎欲滴呢?面汤的喜爱者有没有跃跃欲试呢?面汤怎么做相信大家都从上文中得到了答案,烹饪出一碗味道鲜美的面汤并不难,选择新鲜的食材,按照上文的食谱,相信大家都能做出一道让味蕾跳舞的面汤,快动起手来吧!

做法:

原料:熟酱牛肉60克、西葫芦100克、挂面150克、蚝油适量、生抽适量、盐适量、香油适量。

1.用机切面(粗细均可)或手擀面,下入锅内煮熟,中途浇二次冷水,这样煮面口感比较劲道。

制作方法

2.趁锅里煮面时调一个碗汁,用上面所写的调料全部调在一个碗中,和匀备用。

第一步:酱牛肉切片,小西葫切片备用。

3.将煮好的面条捞出装大碗里,再乘两大勺煮面的热水,倒上已经调好的香辣汁,拌匀即可食用了。

第二步:锅里放水,加入蚝油,生抽,盐煮开。煮开后,下入挂面条。将面条煮熟。放入酱牛肉和小西葫,再次开锅,香油即可。

| 7.萝卜汤面 |

鲜汤肉末面

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冬天吃萝卜可以暖身,那不如把白萝卜加入汤面中,不但暖身还更有营养。

原料:鸡蛋3个、挂面150克、丝瓜1根、虾皮适量、酱油适量、盐少许、色拉油适量

食材:白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。

制作方法

做法:

第一步:虾皮与鸡蛋拌在一起,打散之后锅里加油微热,将打好的虾皮蛋液下锅。煎制蛋液凝固之后,再将丝瓜去皮改刀下锅。加入开水煮至汤底出味。

1.白萝卜胡萝卜以7:3的比例,分别去皮切丝待用。

第二步:最后再将酱肉剁细碎下锅,同煮至出味熟透。因为有虾皮的加入,所以我们再加一点胡椒粉提味去腥,这样子汤底就完成啦。然后另起锅加水煮开,将挂面下锅煮至熟即可。然后将煮好的鲜汤肉末与面条组合在一起就可以。

2.锅烧热下少许香油,下萝卜丝炒香,倒入头抽小火炒匀,加入400ml左右的水(矿泉水为佳)大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟以上即可。

小白菜炒面

3.另取锅烧开一锅水,下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中,再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条,根据个人口味加少许盐拌匀即可。

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| 8.味噌荞麦汤面 |

原料:小白菜一棵、挂面适量、蒜两瓣、生抽两勺、醋一勺、植物油适量

具有日式风情的汤面,用昆布、味增的汤汁煮面,没想到不用高汤的日式面也这样美味。

制作方法

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第一步:小白菜洗净切小段,蒜切片。锅中放入适量清水烧开,下入挂面,烧开两分钟。捞出放入冷水中,以免粘连。控干水分备用。

食材:香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

第二步:锅中放入适量植物油,爆香蒜片,放入小白菜,翻炒至变软。放入挂面。放入两勺生抽,一勺醋,翻炒均匀关火出锅。

做法:

阳春面

1.香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤,味噌2大勺融开入锅。

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2.豆腐切块,香菇切丝,淋少许酱油与芝麻油拌匀,200°C烤10分钟。

原料:挂面100克、鸡蛋2个、鲜味酱油1.5勺、葱花10克

3.盐水煮面,出锅前放一把羽衣甘蓝。

制作方法

4.面条沥水浇高汤,码入豆腐和香菇,点缀芝麻、葱花即可。

第一步:鸡蛋打散,葱白和葱尾切长段,中间部分切丁锅内下油。倒入蛋液,煎成蛋皮。煎好的蛋皮,切丝,备用。

| 9.蔬菜乌冬面 |

第二步:锅内下油,放入葱白,爆香。待葱白焦黄后,再放入葱绿(葱白和葱绿要分先后,以免葱绿焦了,葱白还没好)。锅内剩爆好的葱油,加入适量清水。再放入1.5勺“酱油”煮开。煮好的葱油汤。

食材:乌冬面 250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋 1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。

第三步:锅内放水,加入适量盐,煮面。煮好的面,放入葱油汤内,放入适量蛋皮,撒入葱花,即可。

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鸡蛋酱拌面

做法:

原料:挂面200克、食盐1小勺、香葱少许、芥辣油适量、鸡蛋酱适量。

1.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

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2.黑木耳泡发,鸡蛋打散。

制作方法

3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

第一步:汤锅中加适量清水大火烧开;加入1勺食盐后丢入面条加盖大火;滚开后滴少许清;再度滚开后用漏勺捞起;过凉开水后,倒入已加热过的油锅中快速拌开

4.锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

第二步:挑入餐盘中淋上鸡蛋酱,撒上葱花拌匀即可

5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。

鸡蛋酱制作

| 10.青菜香菇面 |

第一步:3个鸡蛋加几滴清水打散;将豆瓣酱和甜面酱两种酱混在一个碗中,加适量清水拌匀

就算是厨房小白也可以轻松操作的热汤面,无需高汤但超级温暖!

第二步:锅里多加油,比平时炒菜时候要多,油温要高,倒入蛋液迅速搅拌成小块。加入葱和尖椒,翻拌。加酱,翻拌均匀,炸香就出锅。

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葱油拌面

食材:青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。

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做法:

原料:挂面250克、香葱100克、油100毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、砂糖20克

1.青菜香菇洗净,香菇切片。

制作方法

2.开大火,锅中倒入植物油,放入香菇青菜翻炒,倒入生抽翻炒后转中火。

第一步:香葱去掉葱白,留下青绿色的部分,把葱切段;把生抽、老抽和砂糖拌匀待用

3.加水,放入龙须面,加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒,待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

第二步:炒锅放油用小火炸葱段;把葱段炸至黑黄色时关火;待油温冷却,加入准备好的调,再用小火,煮2分钟就熬煮好葱油调料

每一份面条都是厨艺小白也可以轻松掌握的

第三步:烧开水后下挂面;煮熟挂面后捞起面条,沥水;用葱油拌匀面条即可。

无需复杂的高汤

家常鸡蛋挂面饼

就可以做出绝顶美味

原料:挂面100克、鸡蛋1个、小葱1根、盐少许、食用油少许

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制作方法

第一步:葱切碎成葱花。 葱花里打入1个鸡蛋,鸡蛋打散,加入少许盐。

第二步:面条开水下锅,煮几分钟。 煮至面条变软,变透明。 面条捞出来过一下凉水。

第三步:平底锅刷少许油。注意此时不开火。把面条摆在平底锅,成圆形,中间留一个小洞。全部摆好后开小火。把蛋液倒入中间的小洞中,不要倒太多会流出来哦。

第四步: 慢慢的煎吧,煎至上面的蛋液凝固就可以翻面了。 翻过来煎,喜欢脆脆的口感可以过后大一些。 熟了,我煎的火小。喜欢火大的可以煎的更焦黄一些,吃起来外脆里软。

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