花样馒头,红薯豆沙包

 食品添加剂     |      2020-01-06 19:16

图片 1

蒸碗糕

图片 2

食材 :

1张图片

图片 3

食材 :

面粉120g          红薯1个          酵母1g

“家里好多板栗,老公是不吃的,热量那么高,我又不敢多吃,又不舍得扔掉。
煮熟的做到主食里,我就不信老公不吃。”

用料

面粉200g              红薯1个     

做法步骤 :

食材明细

面粉60克;粟粉40克;糖40克;温水90—100克;泡打粉2克

酵母2g                  豆沙适量

红薯去皮洗净,切条

主料

做法

做法步骤 :

放蒸锅蒸,蒸熟后,取出,压成泥。不烫手时,放入一半多点的酵母,搅拌均匀

  • 板栗100克
  • 红薯80克
  • 面粉150克
  • 温水60克
  • 酵母1克

面粉、粟粉、泡打粉过筛至碗中,加入白糖还有温水充分搅拌至稠状

红薯去皮洗净,切条

用温水化开剩余的酵母

辅料

事先准备好蒸具,打开煤气。

图片 4

取60g、50g面粉,多的加入红薯泥,少的加酵母水,留10g干面粉备用

  • 大枣1把

水正煮着,这边就可以把面糊装碗里了,等到装好了,水也就开了

放蒸锅蒸

揉成两个光滑的面团,放到蒸红薯的蒸锅里发酵。2小时后,发酵好的面团

滚水下锅大火蒸,20分钟。时间长短看容器的大小。甜糯松软的雪蒸糕

图片 5

充分揉捏排气后,把黄色面团搓成长条

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

图片 6

蒸熟后,取出,压成泥

切成小剂子,搓圆,白色面团一样做

红薯板栗发糕的做法步骤

用料

图片 7

取一个黄色、一个白色面团擀成椭圆形

  • 图片 81煮的板栗。
  • 图片 92去皮弄碎。
  • 图片 103煮熟的红薯去皮。
  • 图片 114放碗里,弄碎,加温水,搅拌均匀。
  • 图片 125放酵母。
  • 图片 136放板栗,搅拌均匀。
  • 图片 147放面粉。
  • 图片 158搅拌成泥状。
  • 图片 169披萨盘刷油。
  • 图片 1710倒上面糊,摊平,放上洗好的大枣。
  • 图片 1811放烤箱。
  • 图片 191240度发酵40分钟,天冷,发酵的不好,又来了40分钟。
  • 图片 2013发酵好了。
  • 图片 2114入蒸锅。
  • 图片 2215盖锅盖,大火烧开。
  • 图片 2316开锅中火蒸20分钟。
  • 图片 2417焖5分钟开锅,取出来。
  • 图片 2518倒扣出来。
  • 图片 2619切块。
  • 图片 2720成品。

大米200g;糯米50g;红糖120g;水120ml

不烫手时,放入酵母,搅拌均匀,加入到面粉中

将两个面片叠放在一起

做法

图片 28

用刀在黄色面片上切竖条纹,不要切到白色面片

食材

揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,发酵

翻面

大米和糯米混合倒入料理机

图片 29

从一端卷起来

两种米打成细腻的米粉

1小时后,发酵好的面团,拉开呈蜂窝状

卷好后用清水少许将两端粘在一起成圆形

打好的米粉过筛

图片 30

取少许黄色面团,擀成薄片,用爱心模具按压

米粉中加水,搅拌均匀呈一团团均匀的小面团

擀成长条,切成小面团,取一个小面团压扁,加入豆沙

反面粘点儿水,放到圆形面上

将小面团轻轻的搓散

图片 31

全部做好,蒸锅里加水,放入,盖上盖子,再发20分钟。然后大火烧开后转中火蒸12~15分钟,蒸好再虚蒸3~5分钟

小面团过筛,得到蓬松、大小均匀的米粉

包好,全部做好,蒸锅里加温水,放入豆沙包,盖上盖子,再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12~15分钟,蒸好再虚蒸3~5分钟

烹饪小技巧 :

食用油均匀的涂抹在马芬模具内侧

图片 32

①蒸红薯的水不要扔,盖好盖子,等面揉好后,放到里面发酵,快些②发酵好的面团,充分揉捏排气,是馒头蒸出来表皮光滑的关键③做好一定要在蒸锅二次醒发,这样做出来的馒头才松软可口。

米粉松散的铺在模具中,大概五分满

成品图

把红糖均匀的在模具中的米粉上撒一层

图片 33

再撒满米粉,轻轻的将表面刮平

放入蒸箱中蒸20分钟

脱模,完成可可发糕

图片 34

用料

中筋面粉230克;可可粉8克;泡打粉6克;小苏打粉1克;白糖100克;温水190克;蛋糕模具或纸杯6个

做法

把温水和白糖混合拌化开。

把面粉、泡打粉、小苏打粉、可可粉混合均匀、用手动打蛋器搅拌多几次。

把混合好面粉过筛筛入水中。

用手动打蛋器搅拌翻拌均匀

把面糊倒入模具内8分满。(用模具不要太宽的口做出来开花不漂亮)

锅里放入凉水,煮至滚开水,把装有面糊模具放入蒸屉上。用大火蒸18分钟即可。

待冷后脱模。

漂亮好吃不粘牙

脱模完美

松软可口

用红曲粉做颜色加入松子仁~香香哒!

红曲粉做颜色玉米发糕

图片 35

用料

中筋面粉100克;玉米粉100克;鸡蛋1个;水170克;白糖35克;泡打粉2克;酵母3克;葡萄干表面装饰随意;6寸活底圆模一个

做法

准备材料,中筋面粉和玉米粉,泡打粉,过筛入大碗

过筛后容易搅拌均匀

水加入酵母搅拌均匀

鸡蛋一个敲入碗中

用筷子打散

加入白糖和蛋液

加入酵母水

用橡皮刮刀或者勺子搅拌均匀至无干粉状态。面糊比较稀,是具有流动性的。

模具四周和底部刷油

将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

夏天可以选择室温发酵,我放在阳台露天发酵,模具需加盖或者蒙保鲜膜,时间一个小时左右。发酵至两倍大,这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。

发酵到位

表面放红枣或者葡萄干(将红枣切开去核,分成两半,轻按在面糊表面。)

水烧开后放入模具,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖

发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面

双手捧住模具轻轻往下拉即可脱模

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模

现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

这是切面

趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。南瓜发糕

图片 36

用料

老南瓜200克;中筋面粉200克;鸡蛋1个;白糖30克;酵母3克;泡打粉2克;葡萄干随意;6寸活底圆模一个

做法

6寸活底圆模一个

老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克,蒸十分钟

蒸熟的南瓜

将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面,温热时加入酵母3克,搅拌均匀后静置五分钟

蒸熟的南瓜用勺子压成泥,放凉备用。

鸡蛋一个用筷子打散

中筋面粉200克加泡打粉2克,混合搅拌均匀,加入南瓜泥和打散的鸡蛋,加入酵母水

用橡皮刮刀搅拌均匀,直到无干粉颗粒,记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的,但也不能手揉成团。

面糊的状态

模具底部和四周抹油

模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

模具需蒙保鲜膜,放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵,时间一个小时左右。发酵至二~三倍大,这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。

将葡萄干摆放在面糊的表面

水烧开后放入模具,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖

发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模

脱模后的样子

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模,我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步,在这里一并回答了。

现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

这是切面

趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。可可发糕

图片 37

用料

中筋面粉200克;可可粉20克;白糖50克;水220克;泡打粉2克;酵母3克;生花生米随意;6寸活底圆模一个

做法

6寸活底圆模一个

把中筋面粉,可可粉,白糖,泡打粉混合均匀,另外一个碗,加入水,加入酵母搅拌均匀,把液体倒入粉内,用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

模具需蒙保鲜膜发酵,时间大约一个半小时。发酵至三倍大,这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。表面洒上一些生花生米。

水烧开后放入模具,中火蒸25分钟,关火5分钟后揭盖

发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模

这是脱模后的样子

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模,我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步,在这里一并回答了。

现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

这是切面

趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏,发糕隔夜要切块蒸热,要速度的话选择微波炉加热,切块装保鲜袋,中火加热,切勿选择高火,我的微波炉没有火力大小,就先加热30秒,根据加热程度决定是否加时。牛奶蜜豆发糕

图片 38

用料

中筋面粉200克;牛奶220克;蜜豆100克;白糖30克;泡打粉2克;酵母3克;6寸活底圆模一个

做法

6寸活底圆模一个

纯牛奶和蜜豆

把中筋面粉,白糖,泡打粉混合均匀,另外一个碗,加入纯牛奶,加入酵母搅拌均匀,把液体倒入粉内,加入蜜豆,用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

模具需蒙保鲜膜发酵,时间大约一个半小时。发酵至三倍大,这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。

水烧开后放入模具,中火蒸25分钟,关火5分钟后揭盖

发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模

这是脱模后的样子

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模,我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步,在这里一并回答了。

现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

这是切面

趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏,发糕隔夜要切块蒸热,要速度的话选择微波炉加热,切块装保鲜袋,中火加热,切勿选择高火,我的微波炉没有火力大小,就先加热30秒,根据加热程度决定是否加时。红薯发糕

图片 39

用料

中筋面粉180克;红薯180克;水150克;鸡蛋一个;白糖30克;泡打粉2克;酵母3克;葡萄干随意;6寸活底圆模一个

做法

6寸活底圆模一个

红薯去皮洗净切薄片

蒸十分钟至熟,用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥

把中筋面粉,白糖,泡打粉混合均匀,另外一个碗,敲入一个鸡蛋,打散,加入水,加入酵母搅拌均匀,把液体倒入粉内,加入红薯泥,用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

模具需蒙保鲜膜发酵,时间大约一个半小时。发酵至三倍大,这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰

水烧开后放入模具,中火蒸25分钟,关火5分钟后揭盖

发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模

这是脱模后的样子

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模,我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步,在这里一并回答了。

现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

这是切面

趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏,发糕隔夜要切块蒸热,要速度的话选择微波炉加热,切块装保鲜袋,中火加热,切勿选择高火,我的微波炉没有火力大小,就先加热30秒,根据加热程度决定是否加时。紫薯发糕

图片 40

用料

中筋面粉180克;紫薯180克;水180克;白糖30克;泡打粉2克;酵母3克;葡萄干适量;6寸活底圆模一个

做法

6寸活底圆模一个

把中筋面粉,泡打粉混合后过筛,加入白糖搅拌均匀

紫薯去皮

洗净切薄片

蒸十分钟至熟

蒸熟的紫薯用勺子压成泥

拿一个碗,加入水,加入酵母搅拌均匀后静置五分钟

紫薯泥加入酵母水搅拌均匀

加入面粉白糖,用橡皮刮刀搅拌均匀,直到无干粉颗粒,面糊是比较粘稠的,但也不能手揉成团。

面糊状态

模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

模具需蒙保鲜膜,放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵,时间一个小时左右。发酵至二~三倍大,这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。

表面洒葡萄干或者花生米装饰

水烧开后放入模具,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖

发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模

这是脱模后的样子

用塑料蛋糕刀或者抹刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模,我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步,在这里一并回答了。

现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

这是切面

趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。豆沙糯米卷

图片 41

用料

糯米粉100克;玉米淀粉25克;水150克;白糖20克;色拉油20克;红豆沙140克;椰蓉

做法

糯米粉,玉米淀粉,白糖,水,色拉油放在一个大碗里面,搅拌均匀至无颗粒状态,是很稀的面糊。

将面糊倒入容器,我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。

在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。

将豆沙搓成圆条,放在面片长的那边

然后用手裹紧就行了,完全不粘。

然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热十秒钟回软就可以了。牛奶葡萄干发糕超级简单

图片 42

用料

普通面粉200g;温牛奶190g;酵母粉3g;葡萄干60-80g

做法

我用了做蛋糕的模具,没有的话可以和好面之后用一个大碗,在碗内刷一层油,方便蒸熟之后脱模。

将酵母粉放入温牛奶中化开,牛奶不要超过40度。直接拌入面粉就可以。

用筷子搅拌均匀就行,不用手揉面。和好的面是非常粘稠的糊,会粘手。

将洗干净的葡萄干均匀的拌入面糊中。

盖上保鲜膜,放进烤箱30度发面档,发酵40分钟。我这个发了3倍多大✌️

表面可以再摆一些葡萄干,满满很爱吃,所以我多放了一些。

水开后中火蒸25-30分钟就可以。

像蛋糕一样的发糕有木有?

切开也非常完美

满满的早餐,几乎吃光光。板栗松糕

图片 43

用料

板栗;粘米粉;糯米粉;面粉;清水

做法

首先处理板栗,购买熟板栗,或者生板栗上蒸锅蒸熟

将熟的板栗略切小块后,用擀面杖擀碎,来回反复滚动擀面杖,将其擀成粉末状的板栗面儿

因为我宿舍里没有称量工具,我用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,后面制作步骤统一用体积比计算,下面用这擀好的板栗面制作松糕

每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉。制作大小的板栗松糕一个,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根据家庭制作的实际需要量,同比例扩大食材分量。将所有粉类混合

将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水,边加边揉搓粉类,直到粉能勉强成团,但一搓又散开的状态就停止加水,用双手把粉搓散成左下的粗粒状

搓散的粉如果有时间可以过筛,没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中(如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模),松散的倒入即可,不要去压实,然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大,则需延长蒸的时间,不超过1小时一般都能熟了桂花豆沙小米糕

图片 44

用料

小米100g;干桂花10g;豆沙馅适量;冰糖30g

做法

主要原料集合

小米提前用温水泡发过夜,泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态

将泡发小米的水倒掉,留少许保持小米的湿润度,然后用擀面杖的一头捣捣碎,或者放在臼里面捣碎。(不需要太碎,保持颗粒感更好)

小米中加入干桂花,冰糖

然后搅拌均匀

取干净的容器,在容器内壁刷一层薄油

在容器底部铺一层桂花小米

然后再铺一层豆沙馅

最上面再铺一层小米,可以在表层淋少许的水,利于蒸熟,入蒸锅,大火烧开水后转中小火蒸半小时左右桂花酒酿发糕

图片 45

用料

中筋面粉200克;市售糖桂花30克;市售甜酒酿110克;耐高糖干酵母3克;水80克

做法

面粉、糖桂花、酵母和酒酿先加到容器里搅拌,之后一点点加水搅拌,因为不同品牌糖桂花和酒酿的干稀程度有区别,所以水量只是参考,具体要看面糊的最后状态。最后呈现的状态是稍稍带有一点流动性的很浓稠的面糊。

6寸活底蛋糕模底部刷油,侧面围油纸,将面糊倒入,用沾水的勺子背面轻轻抹平表面。这个量大概是1/4-1-3模具高度。

盖上保鲜膜放到温暖地方发酵到8分满(我这次做的忘了时间,想起来的时候已经9分满了,表面会稍有不平,好在没别的影响)。

凉水入蒸锅,大火开蒸,上汽后中大火继续蒸30分钟,关火焖5分钟。取出后脱模揭掉油纸放网上晾凉。红豆玉米面发糕

图片 46

用料

玉米面100克;面粉200克;红豆100克,煮好的;酵母粉5克;糖20克;温水270克

做法

将面粉和玉米面都放入盆中

放入酵母白糖拌匀

放入温水(30度左右,太热会将酵母烫死)拌匀到没有面疙瘩,然后放入红豆搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊

将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油,将面糊倒入到模具的一半,盖上放到温暖的地方发酵到2倍大,

在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火,焖五分钟后再揭开锅盖

将模具取出倒扣到面板上,不烫手时脱模切成小块即可,如果模具有些粘倒扣不出来可以用小刀贴着模具的四周划一下就容易脱模了。我用的是一个乐扣的玻璃盒、一个铝合金的小饭盒,用不锈钢小盆子蒸也可以,发糕如果比较厚,可以再多蒸一会爱心紫薯发糕

图片 47

用料

紫薯粉20克;低筋面粉180克;白砂糖40克;发酵粉2克;清水200克

做法

用清水溶化酵母和砂糖,将紫薯粉和面粉混合在一起

将酵母水冲入混合粉中

用筷子搅拌均匀

撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀

将面糊倒进抹了油的容器

盖上湿布或者保鲜膜发至一倍高度

入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可