美食食谱,几种可以在家自制的香酥薄饼

 食品添加剂     |      2020-01-07 05:46

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葱香油饼

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香酥薄脆椒盐饼

食材明细

主料:面粉220g、清水130g、鸡蛋1个。

“此时的韭菜特鲜嫩,是这里大家共认、无论做菜或做馅都喜欢的蔬菜之一。女儿特喜欢韭菜饼,外面摊上的馅饼就那么点点馅儿,自己做的可以加些鸡蛋或肉末或虾米都可以,而鲜嫩的韭菜又不用再配上鸡精或味精,就可以在外层香脆的馅饼中体现的那么鲜美。韭菜馅饼是这里大人小孩子都喜欢的饼饼之一,你喜欢吗?”

材料:

主料

辅料:油适量盐3g、白糖6g、酵母3g、十三香1小撮、葱花30g。

食材明细

面粉、水、酵母、油、椒盐

  • 面粉500克
  • 酵母8克
  • 小苏打2克
  • 鸡蛋1个

步骤:

主料

做法:

辅料

1.水、鸡蛋、酵母、白糖、盐放入容器中,用筷子搅匀;

  • 普通面粉250克
  • 韭菜适量

1.面粉加适量酵母搅拌均匀,加适量水和成面团。

  • 芝麻适量
  • 红糖适量

2.葱花和十三香放入搅匀,放入面粉用筷子搅成面团;

辅料

2.面团发酵至原来的一倍大后,再次揉面团排气,然后擀开摊圆为很薄的一张大饼;

3.盖上保鲜膜,发酵至2-3倍大;

  • 鸡蛋适量
  • 胡萝卜适量
  • 酵母2克

3.饼皮上抹一点油,撒点椒盐涂抹均匀,然后将大饼皮两边朝中间叠起来,切成长方形块;

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4.案板和双手抹油,将面团从盆中取出;

配料

4.锅内放油,小火煎至两面金黄色即可。

红糖小锅盔的做法步骤

5.保持案板有油的状态,把面团折叠按压几次去除大气泡,然后分成小份;

  • 适量
  • 米醋适量
  • 麻油适量

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  • 图片 61面粉中打一个鸡蛋,酵母用温水化开,徐徐倒入面粉中再和成面团,加盖静置温暖处发酵。
  • 图片 72芝麻入锅小火炒熟。
  • 图片 83面粉入锅小火炒熟。
  • 图片 94炒熟的面粉和芝麻与红糖共置一容器中。
  • 图片 105拌匀成馅料。
  • 图片 116发酵好的面团。
  • 图片 127将面团再次揉光揉匀。
  • 图片 138搓成长条,切成剂子。
  • 图片 149压扁。
  • 图片 1510擀成皮,包入红糖馅。
  • 图片 1611收口包成包子状,翻个面轻轻压扁。
  • 图片 1712全部做好盖上锅盖饧15到20分钟。
  • 图片 1813入开水锅加盖蒸7到8分钟至饼刚熟。
  • 图片 1914关火后两三分钟再揭盖。
  • 图片 2015平底锅入一层油,烧至五成热放入蒸好的饼胚煎制。
  • 图片 2116煎成金黄色,翻面。
  • 图片 2217即成。

6.每份都用手按扁,用手指随便划两下,把中间划出两道;

香煎肉末饼

7.开中小火把油烧热,油饼入锅炸,炸至两面金黄即可。

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

材料:

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韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

面粉、水、酵母、油、肉末,调味料适量。

香葱肉饼

  • 图片 241温水130克,约小半碗,把酵母和开。
  • 图片 252边倒入和开的水边用筷子搅拌成面絮。
  • 图片 263和成面团。盖上保鲜膜或毛巾让其发酵。
  • 图片 274面团正发酵时可以准备馅料。将炒好的蛋花、切好的胡萝卜末、和韭菜,加入盐和麻油拌匀。
  • 图片 285面团发酵至2倍大。
  • 图片 296给面团排气,分成剂子。
  • 图片 307取一个剂子,擀开,放馅。
  • 图片 318收口,压扁即可成饼。
  • 图片 329锅里入油,入饼小火煎制,入锅后可以撒入小汤匙清水,然后加盖,水干后继续煎制,翻面,也是如此。
  • 图片 3310煎制两面至黄即可。煎熟的饼会比入锅时要厚至1至1.5倍。

做法:

主料:中筋面粉200g、瘦肉100g。

小窍门1、炒蛋花时,滴点米醋可去腥,蛋也软。

1.面粉加适量酵母搅拌均匀,加适量水和成面团。

辅料:温水110g、香油适量、花生油适量、酱油适量、小葱适量、精盐适量。

2、煎制时撒入清水,可省油也易熟,缩短煎制时间。

2.面团发酵至原来的一倍大后,再次揉面团排气,再次揉面团排气,将面团分为若干个小剂子;

步骤、:

3.将小剂子稍微摊开,包入调好味的肉末,捏紧口,再擀成薄饼;

1.面粉与盐倒入面盆拌匀,温水中加入1小勺油拌匀;

4.锅内放油,小火煎至两面金黄色即可。

2.油水慢慢倒入粉料中搅拌成絮状,和成面团,醒15分钟;

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3.瘦肉馅中依次加入酱油、香油、小葱和盐调匀;

鸡蛋地瓜薄饼

4.面板上撒一层干面,将醒好的面团搓长;

材料:

5.擀成1厘米厚的面皮,倒上肉馅抹匀;

面粉、水、鸡蛋、油、地瓜。

  1. 卷起,收口捏紧,竖起压扁,加盖醒10分钟;

做法:

7.将醒好的肉饼剂子,擀圆成饼,入电饼铛煎至两面金黄,切成小块即可食用。

1.面粉中打入鸡蛋一枚,地瓜去皮切丁加入,加适量的水,搅拌成稍微粘稠的面糊。

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2.锅内放油,油热后用勺子舀入面糊,待一面成型后翻面,用锅铲按压稍薄,直到两面煎至两面金黄色即可。

馒头

这里的地瓜丁可以换成蔬菜或者水果哈!

主料:面粉500g、清水250g、酵母6g。

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辅料:白糖适量。

黑芝麻南瓜糯米饼

步骤:

材料:

1.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状;

糯米粉、水、黑芝麻、油、炼乳、糖。

2.用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大;

做法:

3.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状;

1.糯米粉加适量的水、糖和成面团。

4.切分成等份大小的面剂,将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯;

2.将面团分成大小均匀的小剂子,裹上和芝麻,按平;

5.将做好的馒头面坯静置15-20分钟;

3.锅内放油,小火煎至两面金黄色,蘸炼乳即可食用。

6.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可。

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香酥豆沙薄饼

奶香玉米软饼

材料:

主料:中筋面粉190g、牛奶200ml。

面粉、水、酵母、油、豆沙

辅料:油适量、盐适量、鸡蛋1个、玉米粒适量。

做法:

步骤:

1.面粉加适量酵母搅拌均匀,加适量水和成面团。

1.将面粉用牛奶合成可流动的面糊,鸡蛋打散,加入鸡蛋液;

2.面团发酵至原来的一倍大后,再次揉面团排气,将面团分为若干个小剂子;

2.玉米粒放入面糊中,加少许食盐,将面糊和匀;

3.将小剂子擀开,包入豆沙,捏紧口,再擀成薄饼;

3.平底锅中刷一层薄薄的食油,大火加热,转小火,倒入面糊;

4.锅内放油,小火煎至两面金黄色即可。

4.一面煎熟后迅速翻面,煎成两面稍焦的软饼,用圆形切模切割成小圆饼。

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肉末烧饼

主料:面粉400g、肉馅300g。

辅料:油适量、盐适量、姜粉2g、酱油20ml、白糖2g、花椒粉2g、料酒20ml、鸡精少许、香油适量、芝麻适量、蜂蜜水适量、温水200ml、酵母4g。

步骤:

1.面粉加入酵母,温水搅拌成为棉絮状,然后加入20毫升色拉油,继续揉至面团光滑,静置发酵;

2.肉馅中加入盐,酱油,料酒,姜粉,白糖,花椒粉,鸡精,香油;

3.搅打均匀备用,面团发酵两倍大取出;

4.揉均匀后搓条切等分小段,每一份揉圆,擀成牛舌状;

5.在上面均匀的涂抹肉馅,然后从上往下卷起;

6.两边封口再稍微扭一下,竖着按扁成团,再用擀面杖擀成圆饼;

7.依次做好烧饼生坯,在上面刷上蜂蜜水,刷水的一面沾满芝麻;

8.烧饼排放烤盘,烤箱预热220度烤制20分钟;

9.中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水,烤好后取出放置烤网即可。