越吃越香做好尝鲜吧,吃起来特开胃

 食品添加剂     |      2020-01-07 08:10

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口水鸡

土豆沙拉

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1张图片

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原料:

食材明细

用料

用料

小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

主料

鸡腿3只;料酒2汤勺;姜片2片;蒜头3大粒;葱3根;小红辣椒2粒;生抽3汤勺;白醋2汤勺;糖10克;盐少许;花椒油1汤勺;辣椒油1汤勺;香油1汤勺

火腿粒;青豆粒;炒香白芝麻;沙拉酱多点为好;土豆两个中号偏大;牛奶100ml;甜玉米粒

做法:

  • 鸡腿1个

做法

做法

1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片;

辅料

鸡腿洗净,冷水下,加料酒和姜片,大火煮开后改小火,不要盖锅盖煮10分钟,盖上盖关火,焖3分钟后捞起,马上泡冷开水中;

将土豆切块儿,加一些水,容器盖上盖子,放微波炉里转个12分钟

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上;

  • 大葱4小段
  • 香葱适量
  • 适量
  • 香叶3片
  • 八角2个
  • 辣椒面2勺
  • 花椒面1勺
  • 白糖1/2勺
  • 熟芝麻2勺
  • 生抽3勺
  • 老抽1勺
  • 1勺
  • 熟花生碎适量
  • 花生油适量

蒜头压成蒜泥,小红辣椒剁碎,葱切小段,全部下油锅里爆炒一下,盛到碗里;

拿出来尽情用木槌儿捣成泥,再加牛奶,三大勺沙拉酱,盐,一些火腿粒,加一点点盐煮好的青豆和玉米粒。喜欢中式的还可放点炒香的白芝麻

3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用;

然后趁热加入生抽,糖,醋,盐,花椒油,辣椒油,香油,搅拌均匀待用;

将各种东西尽情混合均匀,尝尝看,什么不够就加什么,偏淡就加点盐,太干就加点水。资深厨娘对调味料的把控就是这样慢慢练出来的

4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透,就可以上菜啦!

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

冷却后的鸡腿撕成小块,这样容易入味;

完工~!简单易学但是味道倍儿好~蜜汁豆干

小贴士:

口水鸡的做法步骤

把前面拌均的调料淋上,搅拌均匀,开吃,太好吃了口水鸡

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如果觉得太辣,还可以撒上香菜碎,夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

  • 图片 61鸡腿用剪刀去骨。
  • 图片 72冷水下锅,放姜片和八角,煮20分钟,再焖5分钟。
  • 图片 83准备红油原料:辣椒面、花椒面、白糖、熟芝麻,拌汁:生抽、老抽、醋,大葱切段,香葱切小段。
  • 图片 94热油小火煎大葱段和香叶。
  • 图片 105捞出后浇红油原料里做成红油。
  • 图片 116煮好的鸡腿放冰水冷却。
  • 图片 127切块放盘。
  • 图片 138先浇汁。
  • 图片 149再浇红油。
  • 图片 1510撒上花生碎和香葱末,上桌。

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用料

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小窍门鲜香麻辣哈!

用料

白豆腐干一斤;糖3大匙;老抽1大匙;盐1小匙;八角一两个;香油一点点;熟芝麻少许

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

鸡腿4只;蒜1大个;料酒1勺;生抽2勺;醋4勺;糖1勺;盐适量;小红椒适量;青辣椒适量;辣椒油1勺;炒熟花生适量;花椒油1勺

做法

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

做法

无味的白豆腐干,上这种,切成2厘米的小块,块太大会容易碎

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面

鸡腿凉水下锅,倒料酒姜片去腥

锅烧热下适量油,下入豆干煸炒或煎至表面金黄

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。

大火煮开之后改中小火10一15分钟,关火盖好盖焖20分钟

锅中留少许底油,下入3大匙糖小火炒化,继续加热至冒泡,颜色变深黄,然后下入豆腐干炒匀上色

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

把鸡腿捞出来放冰水泡鸡腿肉收紧

锅中加入豆腐干2/3的水,约一碗,接着加入老抽、盐和八角,大火烧开后小火炖煮

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

把泡好鸡腿捞出来,带上一次性手套撕成丝这样更入味

让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁,汤汁都收干了关火,滴一点点香油拌匀,撒上熟芝麻即可国民凉菜——拍黄瓜

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

酱料生抽,醋,香油,蒜,辣椒油,花椒油,糖,盐,炒熟的花生擀碎,蚝油,香菜搅拌均匀

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8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

把撕好的鸡肉洒上酱料口水鸡就做好了

用料

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

美味的口水鸡开吃芥末口水鸡

黄瓜2根;蒜3-4瓣;生抽2大勺;糖2大勺;醋2大勺;盐适量;香油;花椒油;辣椒油

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做法

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

用料

先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

鸡腿6只;花椒15粒;料酒3勺;姜1块;大蒜半个;大葱半截;老陈醋5汤匙;生抽5汤匙;白糖适量;麻油2汤匙;盐少许;芥末适量;指天椒4个;青瓜1根;香菜一小把

蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌上20分钟,再略微拌一下端上桌就可以了。

3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

做法

这道凉菜一定要有蒜,才能提味。另外,凉拌时的各种调料也不必拘泥,那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。凉拌藕片

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘

鸡腿洗净冷水下锅,加料酒和花椒,煮沸捞去上面的泡沫,煮至八成熟关火盖上盖子焖10分钟,捞出过一下凉水备用

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青瓜去籽切丝,指天椒切小粒

用料

1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;

香菜切段

莲藕;蒜;干辣椒碎;熟芝麻;酱油;醋;盐;白糖;鸡精;芝麻油;小葱

2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;

老陈醋,生抽,白糖,盐,芥末,麻油调成汁

做法

3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺

把鸡腿撕成鸡丝,姜大蒜大葱剁成泥加入撕好的鸡丝里

莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟

香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;

加入香菜,青瓜丝,调好的汁,搅拌均匀

煮好的莲藕待不烫手时切厚片

4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃

芥末口水鸡就做好啦超级简单的口水鸡

干辣椒碎放进小碗里

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烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。

用料

撒上熟芝麻拌匀

2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。

鸡腿4只;花椒若干粒;葱姜蒜末适量;生抽适量;料酒适量;小米椒1个;醋适量;糖适量;辣椒油适量;香油约2勺

切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

做法

调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味

4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可

鸡腿解冻后,冷水没过鸡腿,放适量料酒、姜片、花椒粒,大火煮开后小火煮,待鸡腿煮熟且没有血水(用筷子插进肉里可以看出)

淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可凉拌黄瓜

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捞出鸡腿,泡进冷水里,夏天吃的话也可以放进冰水里

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主料:五花肉400克

调料:姜葱蒜切末、小米椒切碎,放适量生抽、醋、香油、糖、辣椒油,调料调好后可以尝一下味道,缺什么补什么~(如果放点花生碎应该更好吃~)

用料

辅料:豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

将鸡腿肉剔下来,在盘子里摆放整齐。将调料均匀浇在鸡腿肉上一道美味又很好看的口水鸡就搞定啦~口水鸡

黄瓜;蒜泥;生抽;醋;糖;芝麻油

做法

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做法

1.材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;

用料

将黄瓜反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟

2.锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;

鸡腿3只

将黄瓜拍碎

3.放入五花肉块,中火煮10分钟。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;

做法

准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许,糖一点点,芝麻油略多点

4.材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;

鸡腿去骨,竖着剪一刀,然后沿着尾部剪,把肉和骨头相连的地方剪短

将调味汁倒到黄瓜上蒜泥手撕茄子

5.热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;

把骨头剔掉

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6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

鸡腿卷起来,棉线捆好,我喜欢中间放两根生姜。没有棉线就牙签戳一下,为的就是入锅煮不会散

用料

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锅里放水、料酒、大葱、姜,一起大火煮10分钟,水要淹没鸡腿

茄子;大蒜;生抽;醋;盐;香油

用料:虾12只;粉丝1小捆;蒜6瓣;青椒0.25个;红椒0.25个;酱油1.5勺;清水适量;盐适量;

煮好之后用过滤水洗一洗,浸凉之后开始切片放盘里

做法

做法:

万能凉菜调料:两勺鲜酱油、一勺醋、一勺辣油、两勺纯净水、葱花、芝麻、糖,油烧开浇进去

茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉

1、粉丝用清水泡软。虾去头去虾线。将虾沿背部剖开。用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀,不要把虾肉切断。(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)

调料浇在鸡腿上香辣口水鸡

蒜剥皮,放盐,敲碎成泥

2、将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。将剖好的虾摆好造型。将蒜和青椒红椒切末。锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。

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挖出蒜泥,放入生抽一勺

3、在蒜末中加入酱油和适量清水,咸度不够可以加盐。将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。(由于虾是剖开的容易熟,所以蒸的时间不要过长)

用料

醋3勺

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鸡腿1只;姜4片;料酒2勺;盐2克;生抽2勺;蒜10克;米醋1勺;花生油1勺;油辣子4勺

香油适量,搅拌均匀

食材:嫩豆腐300g、辣椒50g、油适量、酱油3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法

凉凉的茄子,用手撕成条

做法:

准备好材料,葱花可要可不要,我用的是米酒去腥,吃起来也香。

香菜切段

1)准备食

将米酒和姜片倒在鸡腿上,用手抓匀腌制20分钟去腥。

将蒜汁舀在上面,即可皮蛋豆腐

2)把香葱洗净切末,姜切末

电饭锅里加入清水,放上蒸架,我用的是臻米的,内配蒸架。

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3)把豆腐切小块,用开水烫烫

将腌制好的鸡腿放入电饭锅里,确保锅里的水要足够蒸熟哦。

用料

4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

盖上锅的盖子,启动蒸菜键,蒸15分钟,如果是用蒸锅,时间可以稍缩短2-3分钟,看鸡腿的大小来定,要蒸到熟透。

皮蛋一只;豆腐一盒;香葱;盐;麻油

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

15分钟后,鸡腿蒸熟了,准备好一盆冰水,将鸡肉迅速放入冰水里降温,这一步可以让鸡肉变得更爽口。

做法

6)加辣椒炒出香味

鸡腿取出来后切片。

嫩豆腐一盒,超市里卖的盒装豆腐,麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期,最好买当天生产的,虽然一般都有3天的保质期,但这种豆制品还是吃当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后,在台面上将豆腐的四个面敲一敲,多敲一敲不要紧,绝对不会碎,当然了,动作也别太粗鲁,然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开,因为刚刚四面敲过后,所以很好脱模,直接倒扣在盘子上就可以了

7)加豆腐

此时将黄瓜去皮切片摆在盘底,口水鸡和黄瓜是绝配,酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃,喜欢其他配菜的也可以切好放入。

在豆腐上先洒上一层盐,把它静置10分钟,10分钟后,你会发现豆腐会出很多水,因为刚刚加过盐的关系,把水直接倒掉就可以了

8)加盐翻炒均匀

将所有调料混合成酱汁,米醋也可换成陈醋,喜欢辣椒油多的就多加两勺进去

皮蛋去皮切碎,香葱洗净切碎备用

9)加酱油

鸡肉摆在黄瓜片上,淋上酱汁,吃的时候拌匀就可以吃,鸡肉一定要沾上酱汁再吃,味道真的太棒!流口水的口水鸡

豆腐上放皮蛋碎、再洒一层盐(因为之前加过盐了,这一步的盐可以少放些),洒些香葱碎,淋上麻油,喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了姜汁菠菜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

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11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。

用料

用料

手枪鸡腿一只;姜五片;芝麻半勺;葱半根;辣椒粉两勺;香醋半勺;蒜二瓣;花椒二十粒;生抽二勺;花生碎一勺;糖1/3勺;料酒一勺;盐半勺;香油半勺;香菜二根;花椒粉1/3勺

菠菜3棵;姜1小块;生抽;芝麻油;白砂糖少量;盐少量;鸡粉

做法

做法

准备食材及配料调料,

菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.

1,鸡腿冷水下锅,加花椒、姜片、大葱段,大火烧开,转小火煮十五分钟焖五分钟,捞起冷水冲一下备用

向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.

2,煮鸡腿的时间制作辣油,备料有姜葱蒜、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐

将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.

葱姜蒜都切末,加半勺盐搅拌腌制一下

将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.

加两勺辣椒粉、1/3勺花椒粉、半勺白芝麻拌匀

姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.

烧热油,油温升高到冒烟

将压紧的菠菜倒扣在盘子里.

油烧热后,分两次淋入辣椒碗里,边搅拌边淋,一碗香辣油就做好了。

将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.爽口蓑衣黄瓜

3,煮好的鸡腿冷水冲洗一下

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4,切成大小合适的鸡块,码入盘中

用料

5,口水鸡料汁配比:在做好的辣椒油里加入两勺生抽、1/3糖、半勺醋、半勺香油、半碗原味鸡汤搅拌均匀即可

黄瓜;盐;糖;生抽;陈醋

准备香菜切碎,花生压碎备用

做法

把口水料汁均匀淋在码好的鸡肉上,中间放香菜花生碎,一道香浓的口水鸡完成口水鸡

挑选比较直的黄瓜,放在菜板上侧面垫根筷子,刀垂直于菜板,与黄瓜成45度角切片,因为有筷子垫着所以不会切断,一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面

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加上盐,糖,生抽,和陈醋待十分钟入味即可凉拌金针菇

用料

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鸡腿2只;葱少量;姜2片;干辣椒5个;花椒一小撮;咖喱粉5g;草果1个;香叶1片;八角1个;酱油25g;盐2g;白糖2g;红油60g;花椒粉1g;香油5g;花椒油15g;蚝油10g;醋6g;熟芝麻适量;黄瓜一根;花生碎适量;香菜少量

用料

做法

金针菇80克;黄瓜50克;胡萝卜25克;熟芝麻适量;油适量;盐适量;绵白糖适量;白醋适量;香油1小勺;麻油1/4勺

起一锅水烧开,加入盐,咖喱粉,干辣椒,花椒,八角,香叶,草果和鸡腿小火煮5分钟,关火后盖上盖子,浸泡10分钟左右。

做法

Tips:放咖喱粉的原因是给鸡腿上色,增味,看更起来也更好看一些。

将金针菇根部切除,逐根撕开,洗净

将酱油,盐,白糖,红油,花椒粉,蚝油,香油,花椒油,醋倒入一碗里拌匀

锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

取出鸡腿,放入冰水浸泡5分钟。

黄瓜洗净,斜刀切片

Tips:冰水浸泡鸡腿可以让鸡皮纤维紧致有Q弹感,而鸡骨里的血水也会快速凝固,让鸡肉也可以保持鲜嫩。

再切成丝

黄瓜拍碎切段,摆入盘内;鸡腿剔除骨头,切小块,码在黄瓜上面

胡萝卜洗净,去皮,切丝

把调好的酱汁浇在鸡肉表面

锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入胡萝卜,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

撒上小米椒圈,花生碎,芝麻,葱花,香叶完成!口水鸡

把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀。再放入香油、麻油,拌匀

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盛入小盘,撒少许熟芝麻即可凉拌牛肉

用料

图片 39

三黄鸡半只;芝麻20克;辣椒粉2勺;蒜3瓣;香醋1勺;葱1根;白糖20g;高汤100ml

用料

做法

牛腱子肉800克;香菜5根;姜8片;大蒜3瓣;辣椒干6-8个;生抽4勺;蒸鱼豉油1勺;白米醋半勺;白糖5克;料酒100毫升;八角2个;桂皮1片;香叶3片;大葱一根

首先准备半只鸡,半只分类已经足够外面38元的小分量做两份的了,鸡可以选择草鸡,最好当然是半只500g左右的三黄鸡,今天这半个花了10块钱。

做法

把鸡洗干净之后,冷水下锅,放入料酒生姜去腥,盖上盖子煮,煮到开之后,多煮10分钟,然后盖上盖子闷10分钟,即可,这样的熟度,到时候切出来是见红不见血,非常的滑嫩哈。

所有材料洗净待用,(这里忘记把大葱放进去了)牛肉要买那种纤维很粗的,耐煮,或者牛腱子,有膜的话建议剔除,不然切的时候容易滑刀,不要买牛背肉哦

煮好之后的鸡肉,还需要一个步骤,就是用冰水泡,准备一个大碗,放入大量冰块和水,然后将闷好的鸡肉,马上放到冰水中,泡着就行了。

取一口大砂锅,倒料酒

泡着的时候,开始准备调料哈,调料我这里弄的略微麻烦了点。

把桂皮八角香叶姜片也放进去(这里也忘记把大葱放进去了……)

蒜头切末,放入碗中,大葱切末放入碗中

牛肉切成两份,切的时候注意一下,是顺着纹理切,别把纹理切断,这样吃的时候好切,如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜,但是煮起来麻烦,所以每次都是煮两份(这里还是忘记把大葱放进去了-_-||)

加入中辣的辣椒粉,及微辣的辣椒粉,两种1:1配比,如果没有那么讲究,随便放一种辣椒粉就行了

开大火煮,血沫出来后撇干净

放入芝麻,生熟都可以,加入花椒和青花椒,如果没有花椒,加点藤椒油或者花椒油也可以,或者单放花椒或者青花椒也都可以。

然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感会比较干,好多人问我不要加盐吗,不用啊,炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐,那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油,这样咸味就够啦也不需要加盐哦

加入两勺白糖,增加整体的鲜甜味,加入青椒圈,加入小米椒末。

捞出放凉,然后装袋放冰箱冷冻,我一般都是提前一天煮好第二天吃,所以没有计时,着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

然后准备100ml热油,烧到略微冒烟之后,泼到刚才的碗里,然后加入一点酱油增加咸度,搅拌均匀,如果有高汤的话,再加入100ml高汤,没有的话,加入100ml热水也可以的哈。调料就准备好啦~~

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻,夏天一小时,冬天大概3小时。如果没时间解冻的话,放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子,胖友,你吃过冰棒吗?大家都是包装了再进冰箱的,而且这个还煮了那么久呐,不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

把鸡从冰水中捞出,砍成小件,放在盘子里。

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片,这样正好切,不解冻切不动,完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断,纹理就是一条一条的那个,不能顺着它切,必须把它切断。要不嚼不动

用调料浇在鸡肉上面,撒上一点葱花,搞定!!

拿一个大碗装起来

鸡肉很滑嫩,辣椒和蒜头的结合还有一点油香,给予了鸡肉灵魂。

辣椒干和大蒜切好,辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉,我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的,千万别扔掉

非常好吃噢~大家来试试看哈~凉爽口水鸡

锅里放油开中火,把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟,炸的时候不用管,拿个小碗,把白糖,米醋,美味鲜,蒸鱼豉油混起来,再加点凉白开兑成凉拌汁,汁可以多点哈,这样吃起来很润的,不发柴不干

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炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

用料

搅拌搅拌让白糖融化,看起来是不是很诱人?

鸡半只;姜3片;葱2根;蒜3-4瓣;香醋2勺;白醋1/3勺;白糖1勺;生抽2勺;盐少许;香辣红油3勺;冰块或冰水适量

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面,拌匀放凉

做法

香菜切碎

备料。红油可以自己用花椒和辣椒粉炸油,我为了省事直接买了现成的。

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌,拌好尝尝咸淡,不够咸稍微再加点美味鲜哦

锅内放水,放入洗干净的鸡和姜一起开大火盖锅盖煮6-8分钟,用筷子在鸡最厚部位插入,没有血水出就可闭火,然后盖着锅盖闷十来二十分钟。

装盘上桌,拿来做下酒菜很棒棒哦~口水鸡

把煮好的鸡放入装有冰水或者冰块的盆里,最好把有皮的那面先放入,这样鸡皮会很脆,冰镇十来分钟。

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蒜和葱切碎,加入3勺红油、2勺陈醋、1/3勺白醋、1勺糖、2勺生抽和少许盐,再加入5、6勺凉白开一起搅拌均匀。

用料

鸡剁块装盘。

鸡大腿两只;葱若干;蒜若干;姜若干;芝麻若干;花生若干;辣椒面;花椒面;老抽;生抽;白糖;醋;食用油

将调好的汁浇到鸡上,然后撒上熟白芝麻即可。口水鸡

做法

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水烧开前放入姜块,然后放入鸡腿,煮开后,筷子轻松插入带皮鸡腿为标准(时间大概15分钟-25分钟,时间短了虽然鸡肉嫩,但是里面还是有出血,影响味觉),捞起鸡腿,放入准备好的冷水中,可以加一些冰块,用冰水刺激一下鸡肉,这样更紧,而且皮吃起来会脆脆的。最好可以放入冷藏层放一下

用料

烧水煮鸡腿的同时,可以准备调味料。口水鸡最重要的就是红油调料,建议自己现做红油,这样味道比较正点。碗内倒一个碗底的辣椒面,花椒面若干,然后国内倒大概...(就是我大碗内的那么多油吧),烧热冒烟,冲入碗内,吱吱声一定要。这样红油就做好了

鸡腿3只;姜、葱、蒜适量;青椒、小米辣适量;生抽、醋、香油、辣椒油、藤椒油、糖、味精适量

然后把蒜姜葱切细,花生去皮碾碎后,将花生粒和白芝麻放入锅内炒香,加三汤匙生抽,半汤匙老抽,醋一汤匙,糖两汤匙入红油碗内,调匀,可以再加些刚才煮完鸡腿的高汤调调

做法

把鸡腿从冰水中捞起来,斩成4-5份,铺在盘子内,撒上蒜蓉姜蓉,葱花,把调好的红油调味汁淋在上面,最后撒上炒好的花生白芝麻粒就可以了,再点少许香油南昌凉拌藕

冷水下鸡腿,煮沸后小火煮10分钟左右(以筷子可轻松插入鸡腿肉中为准)。

图片 43

捞出鸡腿,冷却后撕成丝状备用。

用料

葱、姜、蒜、小米辣切碎,青椒切筒状。

莲藕;蚝油;生抽;老抽;白糖;鸡精;辣椒末

将葱姜蒜青椒小火辣放入一空碗中,加入适量生抽、味精、香油、辣椒油、藤椒油、醋和少许白糖拌匀。

做法

上桌之前,将调好的料汁淋在鸡丝上。

莲藕去皮洗净后整个入锅煮大火煮开后保持中火一直莲藕变色筷子能刺穿后关火煮好的莲藕在流水里冲凉后放入凉水里浸十分钟捞出切薄片

吃的时候,搅拌均匀即可。

老抽、白糖一茶匙生抽、蚝油一汤匙鸡精少许辣椒末两汤匙

后来又做了一次,没有放青椒粒。葱花最后撒上的,是不是颜值要高一丢丢了呢?!口水鸡

1和2混合后用筷子搅拌均匀即可食用上海风味炸猪排

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用料

用料

土鸡550克;大葱2根;老姜1块;花椒粒1小撮;花椒末1小勺;白糖4大勺;白醋1大勺;蒜1颗;香葱几根;菜油1小碗;盐适量;熟白芝麻适量;熟花生米适量

带骨猪里脊3块;鸡蛋2个;生抽一汤匙半;米酒一汤匙;白胡椒适量;蚝油一汤匙;玉米淀粉半汤匙;普通面粉适量;面包糠适量

做法

做法

鸡腿和鸡翅放锅中,加水,放1根大葱和花椒粒,老姜切片放入。水开后,煮30分钟左右,因为是土鸡,时间较长,普通鸡15-20分钟即可;

猪里脊切成一指厚的猪排

出锅后,立即过凉,放凉水中过几次,最好有冰水过几次,另鸡汤待用;

猪排用刀背把肉打松。用松肉锤当然很好,但是有时候做传统菜,就是喜欢一把菜刀搞定一切~~

准备红油。辣椒粉准备好;

料理碗中依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒

锅中放入菜油,热油后,放入香葱,炸成干香葱后取出来丢掉,留热油;

一勺半的生抽

热油趁热倒入辣椒粉中。待完全凉后,加入1-2汤勺鸡汤,再加入大蒜蓉、白糖、白醋、花椒末、盐;

一勺米酒

鸡肉切件,剩下的大葱切段,与鸡蛋一并摆入盘中,将调料汤汁淋上,撒上白芝麻、花生碎、葱花。口水鸡

一勺蚝油

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适量的玉米淀粉

用料

调料和猪大排用手揉匀,

香菜1根;草鸡半只;玉皇花生油适量;料酒适量;香醋适量;花椒适量;芝麻适量;花生米适量;生姜4片;香葱2根;蒜头4瓣;干辣椒3根;食盐1勺;白糖1勺;酱油2汤匙;香辣豆豉酱2汤匙

腌制半小时左右

做法

腌制好的猪排先拍一层面粉(普通面粉,低筋面粉都可以)

备好食材

再裹一层蛋液(食谱原料里的第二只鸡蛋)

葱姜、鸡子洗净后放入锅中

最后拍上面包糠。这时候,要用力把面包糠按进肉里(如果买来的面包糠是粗粒的,请先装入保鲜袋用擀面杖碾碎些)

加入适量清水加盖大火

起油锅,锅中倒入足量的油,加热到八成热。(检验的办法是:撒一点面包糠或者面粉进油锅,瞬间浮起并散开,表示油温合适了。)这时候转中火,放入猪排,两面炸至金黄就可出锅。(猪排熟得很快,不用炸很久的。我一般翻面只翻一次的。但油炸东西是个技术活,还是要自己练着找感觉的)

煮开滴入适量料酒

出锅以后用吸油纸吸掉表面的油。可以直接一人块抓着啃,斯文点的话,切成细条,供客人食用。一定记得配上一碟辣酱油!桂花糯米藕

转小火炖10分钟关火,然后再焖5分钟

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拣出鸡子,迅速放至冰水中,浸泡10分钟左右

用料

此时来调浇汁:碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜泥、芝麻,花生米、鲜酱油和香辣豆豉酱,再加少许鸡汤搅拌均匀

桂花酱;糯米;藕;冰糖;大枣;蜂蜜

另起锅烧热倒入适量玉皇花生油,丢入花椒、蒜呢和干辣椒沫爆香

做法

迅速倒入浇汁碗中,拌匀匀

糯米洗净,加水浸泡两个小时以上,如果时间充足可浸泡一晚,泡好的糯米沥干备用;莲藕刷净泥,去皮洗净

将鸡肉斩块放入盘中,倒上浇汁,最后撒些香菜装饰即可

莲藕从粗的一端约5CM处切开,把糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕

麻辣鲜香、脆嫩爽滑,超级好吃口水鸡

装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签固定住

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将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入冰糖和几颗红枣;高压锅上气后,25分钟,出锅放凉后切片;食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可凯撒沙拉

用料

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鸡腿3只;葱1根;醋2勺;糖少许;姜少许;料酒少许;香菜少许

用料

做法

培根3条;土司1~2片;鸡蛋1只;生菜1棵;芦笋2根;帕玛森干酪半块;黑胡椒粒适量;蛋黄酱2~3大勺;黄芥末酱适量;喼汁1小勺;柠檬汁2大勺;大蒜2瓣

鸡腿放锅里煮,煮到熟。我煮了二十分钟这样吧

做法

捞出,将鸡腿放进事先备好的冰水里,冰十分钟

蒜瓣压成茸用油煸香,留出1/4的量待用;土司去边切成方丁,与蒜蓉拌匀后放入平底锅中,用小火烘烤至土司丁呈金黄色;

将鸡腿从冰水里捞出,带上手套,开始撕鸡,撕成条状就好。

培根切成小片入锅煸香;生菜撕成随意的片状;芦笋改刀成段焯水;白煮蛋分隔成4块;干酪切成条状备用;

锅里热一点油,将切好的辣椒,姜丝,蒜泥加点酒炒香,转小火将鸡肉倒锅里,放陈醋,酱油,少许白糖,葱花,香菜拌匀就好啦。喜欢咸的可以加点盐。

蛋黄酱加入黄芥末酱、喼汁、留出的蒜茸及柠檬汁调匀,即为凯撒沙拉的酱汁;

将生菜、芦笋、土司丁和培根混合放在盘底,随后放上干酪和熟鸡蛋,撒上黑胡椒颗粒,淋上沙拉酱即可上桌。鲜嫩无比口水鸡

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用料

鸡腿4只;香葱3-4根;蒜9-10瓣;料酒2大勺;生抽2勺;醋3勺;糖1勺;花椒油勺1;盐少许;小红椒;辣椒油1勺;香油1勺

做法

鸡腿放在凉水里,倒料酒也可以放姜片

大火,煮开之后改小火,8分钟

关火,盖盖子焖3分钟(以用筷子可以轻松插入为准,可以多焖些时间无妨),立即倒入凉水里冷却

香葱、蒜、辣椒,切末

生抽2汤匙,醋3汤匙,香油1小匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,糖1汤匙,根据自己口味加盐(所有调料汁以4个鸡腿量为准,鸡腿多少自己调整汤匙大小,比例不变)

酱料搅拌均匀

冷却的鸡腿手撕成丝

均匀倒入料汁OK!不要太好吃哟皮蛋豆腐

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用料

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;葱适量;香菜适量;料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油适量

做法

这种摆盘2个皮蛋就够了,一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋,自己随意啦。

内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀,把内酯豆腐扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去,先一部分一部分的推,最后一块一块的推,最后码到这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。

皮蛋切块。方法看自己的习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的,切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。

对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字,之后在中缝再码另外四块就很均匀了。

再切一个皮蛋,继续在中缝码皮蛋。

按自己的口味调一个拌料的汁。

浇上调料,然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!凉拌鸡丝

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用料

鸡胸肉6两;黄瓜1根;胡萝卜1根;大蒜;白芝麻;糖;醋;生抽;辣椒油;油

做法

黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时,然后拿出,去皮,切丝。原谅小胖子的刀功吧,已经很尽力地在切好了。

胡萝卜去皮,切成丝,然后放在沸水里氽汤一下,让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感,可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。

将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟(煮久一点,煮老一点也没关系),然后捞出。

让鸡胸肉的温度自然冷却。

这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗,加入糖、醋、生抽、辣椒油(不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替)和白芝麻,味道呢,就见仁见智了,大家的喜爱不同,就依据自己的喜爱来吧。小胖子是喜欢酸辣中带有些甜味,所以会多放些醋和糖,味道上,这个调料汁跟左宗棠鸡里用到的调料汁差不多。

取一些大蒜,切碎,锅内热油,一点点油就可以了,油五分热时放入大蒜。

将大蒜炒出蒜香时,直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。

做好调料汁,鸡胸肉也差不多变凉了,这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了,顺着鸡胸肉的纹理来撕,这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。

将调料汁倒入盛放食材的碗里,然后拌好,这道凉菜就完成了。

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