入口即化的秘制解馋五花肉,红烧肉的做法

 食品添加剂     |      2020-01-07 13:02

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五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。

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吃了好几天的素,嘴里寡淡寡淡的,就想来一份和色香味俱全的美食,犒劳下馋虫抗议的嘴。大家平时出去吃饭,可能会单吃炝炒鱿鱼和红烧五花肉,但是你想过没有,如果将这两种美味食材合在一起料理,又是一道怎样的美味呢?想想就好吃不能自己!

今天给大家分享秘制五花肉。

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“工序简单,甜而不腻,肥瘦结合更好吃,皮质嫩,美容”

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准备食材

“笋干烧肉是地道的农家菜,此菜用料简单,做法也简单,但是肉酥笋嫩,咸甜鲜香,回味
悠长,是下酒佳肴。现将笋干烧肉的做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望你也能做出好吃的笋干烧肉。
笋干烧肉:


准备工作:笋干事先泡软,因我用的是袋装笋丝,比较嫩。

五花肉洗净切块”

食材明细

鱿鱼五花肉,吃过深知美味

三层带皮五花肉,葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,冰糖,生抽,老抽,料酒,耗油。

食材明细

主料

今天我跟小伙伴介绍一款混搭菜,海货八珍之一的鱿鱼干和精选五花肉一起红烧,鱿鱼中有肉的醇香,五花肉中有鱿鱼的鲜美,鱿鱼五花肉是一道非常适合年节吃的料理,特别香。

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主料

  • 五花肉600克

我用的是鱿鱼干,需要提起泡发,亲们也可以用鲜鱿鱼哈,味道一样鲜美,记得一定去掉紫色膜和透明鱼片刺,这样口感才好。

请点击此处输入图片描述

  • 五花肉600克

辅料

这道双荤组合,烧汁入味,鱿鱼弹滑,五花肉搭配着鲜香的鱿鱼,料理简单,下酒伴侣, 米饭超爱,鲜香好美味!没尝过鱿鱼烧五花肉,您一定要试试~

制作步骤

辅料

  • 冰糖50克

一、所需食材

步骤一:首先把五花肉切成长条,然后切成块,起锅,下入切好的五花肉,加入葱姜,料酒煮5分钟,煮出血沫。

  • 笋干200克
  • 适量

五花肉500克、干鱿鱼3个、香菜1小把、冰糖3颗白、酒2勺、老抽2勺、酱油1勺。

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配料

  • 甜味口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

二、制作方法

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  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 料酒2勺
  • 八角2片
  • 桂皮1小片
  • 冰糖适量

红烧肉的做法步骤

1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色膜和透明鱼片刺。五花肉切小方块,可以直接在超市买半成品。

步骤二:焯水之后的五花肉捞出备用。

  • 图片 61挑选肥瘦相间的五花肉600克左右。
  • 图片 72切成块,绰水,这部很重要,水温正常大家都用100℃沸腾水,这样肉老,我是用60℃的水冲刷干净就行。
  • 图片 83葱姜蒜放锅里爆香。
  • 图片 94放入肉,加入冰糖50克,老抽三分之一勺,生抽一勺,料酒50克,我这个是料理锅,没有放水,如果煤气灶放水至肉淹没,时间30分钟,汤汁剩少许边炒收汤起锅。
  • 图片 105起锅,甜甜的(不喜欢太甜的可以少放冰糖)黏黏的,肥而不腻,特别嫩。

2、鱿鱼买回来无论是冰冻的或者是新鲜的都可以,最好让老板给你处理好内脏,回来就方便啦!切块,鱿鱼一烧就缩了,所以切的大点没关系。

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  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门因为是料理锅,可能过程比较少,希望对你们有帮助

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