怎么不早点分享出来,吃蟹的做法

 食品原料     |      2019-12-10 23:42

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海鲜已经成为年轻一族的饮食潮流,尤其是女生,没吃过虾蟹之类的根本就不算吃货。但没多少知道究竟怎样吃才最营养,只是端上来一顿乱剥,吃完也不知道自己吃了哪里,可能百分之五十的精华都被扔掉,吃到嘴里的只是残留的一点余渣。接下来小编叫你究竟怎样吃不浪费的吃蟹!

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食材明细

“现在海鲜越来越多,一些原来稀有的东西也普及了起来,就简单说说怎么吃帝王蟹。”

蟹腿:很多人拿到蟹腿上去就是一通乱咬,吃完还说什么鬼,跟本就没肉可吃,其实只是吃法不对,蟹腿肉非常鲜嫩,正确的是用手轻轻将最末端的关节处掰个小口,然后慢慢将肉抽出来,这样就是一块完整的蟹腿肉,不同的螃蟹也可吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。

主料

食材明细

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  • 大闸蟹1个

主料

蟹钳:这个相对就简单一些了,将两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。不过要小心别滑到嘴哦!

辅料

  • 帝王蟹4000g

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  • 剪刀1个

辅料

蟹黄:蟹黄也是蟹营养价值最高的地方,不过很讲究方式,从头打开壳后,去掉蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

  • 鸭蛋3个
  • 葱花一小碟
  • 黄酒适量

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  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

蟹肉:蟹肉是丝状,把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

吃蟹的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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  • 图片 81吃蟹
  • 图片 92将螃蟹卸开
  • 图片 103蟹腿关节处剪开
  • 图片 114蟹腿小关节推入大关节
  • 图片 125蟹肉被轻松推出
  • 图片 136最小的关节,一掰一抽就出来
  • 图片 147蟹黄旁边的蟹肺去掉
  • 图片 158蟹黄,大口吃
  • 图片 169蟹身连接蟹腿处剪光滑
  • 图片 1710从连接蟹腿处掰开
  • 图片 1811顺纹路吃肉
  • 图片 1912完美,不浪费

活帝王蟹两吃的做法步骤

过去吃螃蟹是要使用很多辅助小工具的,他们对吃的讲究可谓是一丝不苟,称得上是在享受美食。而现在的快节奏生活,让我们对吃也是囫囵吞枣,小编还是觉得我们要不仅要吃好还要会吃,在美食面前放慢节奏,用心去享受生活!

  • 图片 201先把帝王蟹翻个身,然后用剪刀把帝王蟹先解除武装,有个技巧是沿着蟹的关节处开始下手,就是图中塑料袋里身体和腿连接的柔软处,这样省力而且容易剪开。我是先把六条腿加两个钳子先剪下来,然后再处理蟹身。
  • 图片 212只是蟹身打开有些难,先把蟹盖和屁股的地方把蟹盖掀起来一点,然后把剪刀伸进去把蟹盖内连接的地方剪断,就可以轻松的把身体和蟹盖分开。把身体切块,然后回头处理蟹腿,还是沿着蟹腿关节,先把每条腿剪成两段,再用剪刀把蟹腿从中间处剪断,这样吃起来容易些。
  • 图片 223现在这个季节比较好,蟹也相当的肥硕,然后蟹屁股里的蟹黄也可以挖出来丢蟹盖里,然后打几个鸭蛋,加点黄酒去腥,适当放点盐,放入蟹盖内搅拌,让蛋和蟹黄充分混合。先开锅蒸蟹,因为蟹比较大,所以分了三次蒸,每次蒸10-12分钟左右,然后蟹盖蒸15分钟左右就可以出锅吃了。
  • 图片 234蟹腿如果可以的话,蒸以前可以沥一下水。免得蒸好后盘子里都是水,影响口感。
  • 图片 245蛋蒸好后撒入葱花,一蟹两吃完成。

小窍门蟹因为刺较多,所以最好带个橡胶手套处理,以免伤到手。蟹黄蒸蛋的时候如果想吃的嫩些可以放点水调和一下,我个人是喜欢吃老的,就没有加水,也蒸的比较久,20分钟。另外,如果有需求的可以切点姜末加醋加糖来做蟹的调料,但个人认为没必要,蟹肉本身新鲜的话就没有什么腥味,而且肉质本身就甘甜。