美食食谱,少油少糖版蛋黄酥的家常做法图解

 食品原料     |      2019-12-10 23:42

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今年的月饼是从秋节前八十天就起来做,平昔做到快到秋节,各样月饼也做了数不完,一向尚未做苏式月饼,是因为感到苏式月饼油量大,见到那么多带有饱和游离脂肪酸的芝麻油真的以为某个骇人听他们讲,所以在做明天那几个银灰酥的时候本人把油量减了又减,心里想着不是很酥脆也没提到,起码健康一些,没悟出做出来大大高于小编的料想,特别酥脆,酥脆得直掉渣,减了油量一点难题远非呀,非常美味还不腻。

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鉴于油量减得超级多,做的时候操作起来有一点要劳苦一点,可是如若明白要领,也不费劲,水油皮的面团油量非常少,面团湿度相当大,有一些粘,做的时候在手上和擀面杖上有一点抹一点油就好操作啦,面团软便于包好后擀面,能够减小松弛的年月。十分屌的风流倜傥款减了油量的处方,很推荐哟......

“拜月节还没到,但是月饼的含意已经很浓很浓....。广式的法国红月饼,苏式的鲜肉月饼..........。商店里随地可以预知。不过里面包车型客车增多剂太多。照旧要好动手做,吃得放心。”

少油少糖版朱红酥

食物材料明细

水油皮材质:低筋面粉200克、糖粉25克、水70克、葵花子油10克

主料

油酥材质:低筋面粉170克、葵花子油75克

  • 面粉250k
  • 鲜肉馅150k

馅料:白莲蓉馅600克、咸威尼斯红十多个

辅料

表面质地:白灰液30克、黑芝麻10克

  • 料酒适量
  • 葱姜水少许
  • 少许
  • 白糖少许
  • 蚝油一汤匙
  • 榨菜末60k
  • 猪油100k

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暗紫酥的做法

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 三小时耗费时间
  • 万般难度

1、低筋面粉200克、糖粉25克、水70克、葵花子油10克,揉成水油皮面团;低筋面粉170克、核桃油75克,揉成油酥面团,分别包上保鲜膜松弛三个钟头。

苏式鲜肉小月饼的做法步骤

2、咸深翠绿表面刷小量特其拉酒,放入烤箱160度烤十分钟。

  • 图片 31水油皮材质混合一同揉成面团...油酥材质混合一齐搓成面团.....保鲜膜包住松弛30分钟、。
  • 图片 42松弛好之后,揪成小剂子..油酥也是均等揪成小剂子待用.....
  • 图片 53拌好的鲜肉馅,圆成丸子形状待用.....
  • 图片 64水油皮包裹油酥......松弛10分钟
  • 图片 75擀成牛舌头装,用指尖轻轻卷起,,,松弛20分钟
  • 图片 86卷起的面团擀开折叠成小圆形,包入鲜肉馅。
  • 图片 97依次包好后,摆放均匀在烤盘上,抹蛋液撒黑芝麻。烤箱预热10分钟180度。
  • 图片 108块深思熟虑的样子...
  • 图片 119成熟了,鲜肉味道阵阵扑鼻,好香....

3、松弛好的二种面团分别分成18个小剂子,搓成圆球。

小秘技油酥面无法有半点水额。活好后要醒发30分钟。面团擀开叁次要松弛20分钟,烤箱要预热10分钟180度。刷海螺红液,撒点黑芝麻。完美现身。

4、将油酥剂子包入到水油皮的剂子里,搓成圆球。

5、盖上保鲜膜再松弛十八分钟。

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6、将白莲蓉分为30克的剂子戳成圆球后压扁,包上咸紫灰。

7、松弛好的剂子擀成长舍状。

8、卷起后再松弛十多分钟,再擀成长条状再卷起,然后再松弛十来分钟。

9、两端捏合起来,按成圆片。

10、包上馅料。

11、表面刷上深紫红液,撒上黑芝麻。

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12、归入预热的烤箱中层,上下火,180度,20-25分钟。

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小贴士:

绝大大多有相爱的人做的油酥皮是面和油的百分比二比大器晚成,笔者感觉太湿了,况兼也平添了油量,水油皮的油量超级少,做的时候手上和擀面杖上稍加抹一点油防粘,以上方子经自身校正成低油的,做出来效果十分棒,亲们能够放心做。

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