8道香糯味美的糯米小吃美食,ACA北美电器冠亚体育br88

 食品原料     |      2020-01-06 19:16

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今天推荐糯米的几种常见美食小吃做法,香糯味美,这里的每一款都喜欢吃~

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糯米牛肉烧麦

一起来研究12道腊味吧

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“说起这个糯米蛋可是朋友圈,美食圈里的爆款网红呢,用的是咸鸭蛋。我这次改良用了鸡蛋,口感也是一流的,所以说,鸡蛋就别炒着吃了,换一种做法,你会发现神奇之处,做好后闺女一直给我竖大拇指呢,夸我棒!大家赶紧来试试看,真的太香了。”

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茄汁鱿鱼筒腊味饭

“不知道在广东以外的地区,有没有相同或类似的吃法

每逢大寒节气,糯米饭是必需的

在冬天,糯米饭也是常吃的一种米饭

把多种材料、调料和米饭混合在一起

味觉丰富了,连胃口也大增了

烤箱:ACA蒸烤箱 ATO-ES25A
模具:学厨11寸正方形加高模具WK9446”

食材明细

食材:牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶

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食材明细

主料

做法:

配料

主料

  • 鸡蛋5个
  • 糯米1碗

1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁

鱿鱼一条 咸肉或香肠少许 洋葱半个 胡萝卜半根 芹菜一根 番茄汁

  • 糯米1000克
  • 大米200克
  • 香菇5个
  • 广式腊肠3根
  • 新鲜鸡腿2只
  • 玉米粒100克
  • 荸荠5个
  • 小葱少许
  • 清水适量

辅料

2、锅里加入适量油,放入1料炒香

做法

辅料

  • 胡萝卜半根
  • 广式腊肠1根
  • 鲜香菇2个
  • 玉米适量
  • 咸蛋黄3个
  • 少许
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 青豆适量

3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒

  1. 煮米饭!糯米是大米的一倍,加水放入电饭锅

  2. 米饭煮上后开始处理鱿鱼!去头和内脏,身子完整留下来做鱿鱼筒

  3. 咸肉切粒,芹菜切粒,洋葱切粒,胡萝卜切粒

  4. 为了更入味好吃,也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌,这样会更细腻

  • 适量
  • 白糖适量
  • 玉米淀粉适量
  • 生抽适量
  • 玉米油适量
  • 生姜少许

4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀

5. 锅内放油,切好的食材放入锅内炒出香味!加入少许生抽调味即可,不要放盐,有腊味就够了!然后盛在盒内

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀

6. 同步米饭也蒸好了,加入刚蒸好的米饭适量,根据鱿鱼筒的大小,拌匀了直接吃就很好吃了

  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

五福糯米蛋的做法步骤

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间

  1. 拌匀炒好的食材和米饭

  2. 用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去,装满底部,口要留五厘米用牙签封口!

  3. 放入蒸锅内蒸七分钟

  4. 同步锅内加少许油翻炒番茄酱!如果不喜欢酸,也可以加着点白糖进行调味

  5. 炒一下番茄酱后加入适量的水

  6. 放入刚蒸好的鱿鱼,入味

  7. 五分钟左右翻一次鱿鱼,大概煮十几分钟收汁即可

香蒸糯米饭 的做法步骤

  • 冠亚体育br88 61首先取一碗糯米,提前浸泡数小时,泡至米粒易碾碎,沥干备用。
  • 冠亚体育br88 72准备五福材料:香菇,胡萝卜,咸蛋黄,玉米青豆,广式腊肠。
  • 冠亚体育br88 83将可切的食材切成细粒,码入糯米碗中,颜色对比强烈,甚是好看。
  • 冠亚体育br88 94再将盐,生抽和老抽混合均匀,倒入食材碗中,搅拌均匀备用。
  • 冠亚体育br88 105取了一枚鸡蛋,用筷子轻轻捣碎鸡蛋顶部,把蛋清倒出留蛋黄在壳里,如图所示。
  • 冠亚体育br88 116把混合好的糯米饭,慢慢装入鸡蛋壳里,八分满即可(请勿装太满,糯米会受热膨胀)。
  • 冠亚体育br88 127取锡纸剪成小张,包裹住装好糯米的鸡蛋,摆放好盘中,准备蒸制。
  • 冠亚体育br88 138利用蒸烤箱来蒸制,水盒装入1000毫升,可以供半小时蒸制。
  • 冠亚体育br88 149美的蒸烤一体机点鲜嫩纯蒸,100度,蒸制30分钟即可。

7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型

锅式腊味饭

  • 冠亚体育br88 151香菇洗净泡软,切细条
  • 冠亚体育br88 162糯米和大米混合,淘洗干净
  • 冠亚体育br88 173在米中放入适量的水,再加入少许的盐和玉米油
  • 冠亚体育br88 184把香菇放入其中
  • 冠亚体育br88 195放入蒸烤箱下层,蒸30分钟
  • 冠亚体育br88 206此时可准备其他材料,广式腊肠冲洗后切薄片
  • 冠亚体育br88 217鸡腿剔骨取肉,切小块,放入生姜丝、白糖、盐、玉米淀粉、玉米油和生抽调味腌制
  • 冠亚体育br88 228荸荠洗净后,削皮切薄片,和玉米粒放置在一起
  • 冠亚体育br88 239米饭蒸熟以后取出
  • 冠亚体育br88 2410把剩余的材料全部铺在米饭上
  • 冠亚体育br88 2511再次放入蒸烤箱下层,蒸10分钟直至全部材料都熟透
  • 冠亚体育br88 2612出炉后在表面撒上小葱花
  • 冠亚体育br88 2713加入适量的生抽调味,拌匀后即可享用
  • 冠亚体育br88 2814成品图
  • 冠亚体育br88 2915成品图

小窍门小贴士:混合糯米饭咸淡的话,根据自己的口味来,我的偏清淡,装入糯米请勿装太多,一受热就膨胀把鸡蛋壳挤破,没有蒸烤箱就用蒸锅,大约时间需要40分钟,根据食材量来调整。

8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可

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小窍门1.糯米不需提前浸泡
2.加入20%的大米,是为了降低米饭的糯性,吃起来不会太黏口
3.蒸米饭时加入少许的盐和油,可以使米饭更加入味
4.蒸制时间视乎容器的大小和电器性能而定
5.蒸制完成后根据自己口味调整生抽的用量

荷叶糯米蒸排骨

配料

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腊肠 、腊肉 、米饭 、胡萝卜

食材:新鲜荷叶1张、糯米250克、排骨500克、香菇10克、姜蒜碎适量、老抽15ml、生抽5ml、蚝油15g、料酒15ml、盐3克、糖5克、葱花适量、红辣椒碎适量

做法

做法:

  1. 腊肠,腊肉,切好,备用。

  2. 胡萝卜,切丁。

  3. 腊味焯水,更卫生

1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用

4. 炒勺加入花生油,然后加入葱末,喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末,然后倒入过水的腊味,煸炒。

2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时

  1. 放入胡萝卜,可以少加点酱油,也可以不放。

3、将腌制好的排骨与糯米,香菇混合均匀

6. 炒过后的腊味与胡萝卜,加入冷水,后加入淘好的米。(水的量要看米的多少来掌握了)

4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀

  1. 入锅后,蒸煮。焖!时间自己掌握了

  2. 根据个人口味,加个煎蛋也挺不错的。

五彩糯米蛋

土豆腊味饭

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食材:生咸鸭蛋8个、糯米80g、火腿肠1根、玉米粒适量、青豆粒适量、盐适量、生抽20g、老抽5g、糖5g、料酒5g、水适量、锡纸1张、胡萝卜1小根

配料

做法:

香肠250g、土豆400g、大米300g 生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量

1、糯米提前浸泡三小时以上

做法

2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水

  1. 香肠,土豆切丁

  2. 锅里放油炒香葱姜蒜

  3. 下香肠下去炒加点生抽着色

  4. 香肠炒出油就可以

  5. 放土豆下去炒

  6. 加盐和十三香

  7. 土豆炒变色

  8. 大米洗净放电饭锅里加适量的水

  9. 把菜放进去煮饭一样煮就可以了

3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合,加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上

杂烩腊味饭

5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白,只留蛋黄,孔约1元硬币大小

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6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中,八九分满

配料

7、用锡纸包住口

糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米

8、开水上锅蒸1小时,大火烧开转中小火蒸20分钟,出锅

做法

珍珠丸子

1. 糯米洗净后用水浸泡一晚;糯米沥干水分,放入沸水中稍煮片刻捞出待用;所有配料都切成丁;锅烧热油,放入姜片爆香,放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香,翻炒片刻,放入糯米饭,中火不停翻炒。

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2. 泡香菇的水放入老抽,打进蛋黄,放适量生粉,调匀淋入锅中;盖上锅盖,焖十几分钟(如果水烧干了饭还没熟,就再倒入香菇水直到饭焖熟为止);最后洒上各色蔬果丁,再焖数分钟后洒上炸香的花生米,出锅。

食材:糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、香油、料酒、生抽、盐、鸡精

小提示:

做法:

如果用猪油炒饭则会更香;除了淋的酱汁外不要再另外放盐了,腊肉、腊肠、虾米、干贝都很有味道了,如果真的淡了,就最后淋些老抽。

1、将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜、香葱洗净切末

虾米冬菇腊味饭

2、将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

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3、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲

配料

4、将糯米捞出控干水,平铺在盘子上

糯米、大米、广式腊肠、腊肉、腊鸭、冬菇、青豌豆、虾米、红萝卜、香菜、葱等(可根据喜好添加或减少部分食材)。

5、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上

做法

6、肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中

1. 先把糯米(为避免太糯,一般是60%糯米,40%大米)洗净用水浸泡2~3小时,虾米和冬菇等也要提前浸泡好。其次把广式腊肠、腊肉等材料切成碎粒。

7、将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中

2. 接着就把浸泡好的糯米放进电饭锅里煮熟。一边煮饭,一边把切好的食材碎粒放进开水里煮熟,等饭好了就把菜料拌进饭里,倒入适量生抽,全部捞匀后再盖住煲5分钟。最后加入香菜和葱花,还有人喜欢加糖,也不错。

8、放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制,大约10分钟即可开锅盖取出笼屉,撒上香葱末出香味装盘

蛋壳里孵出的腊味饭

糯米福袋豆腐包

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配料

食材:糯米200g、豌豆30g、干香菇5朵、胡萝卜半根、五花肉100g、腊肠1根、生抽1勺、老抽1小勺、料酒1小勺、日式豆腐包10-15个、小葱叶适量

糯米200g广味腊肠1根 培根2片干贝20g 青豆50g甜玉米50g 海鲜酱油1.5勺 老抽1勺 咸鸭蛋8个(配方量实际可以做15个左右)

做法:

做法

1、糯米浸泡3个小时以上,浸泡过夜

  1. 圆糯米淘洗干净后,用清水泡2个小时

  2. 准备好所有的材料,培根腊肠切成小丁,干贝洗干净后用清水泡一会儿

2、香菇放水中泡发

3. 生咸鸭蛋洗去外面的泥,用剪刀头开一个小口,顺着小口把蛋清全部流出来,一定要尽量弄出蛋清,只保留蛋黄

3、小葱取叶子,葱白不要

  1. 全部蛋清取出后,把小口再用剪刀稍微开大一些

4、放水中烫软备用

5. 泡好的糯米沥干水开始调味,加入两勺海鲜酱油(这里用到海鲜酱油是因为这款酱油偏甜更美味)

5、五花肉切成丁。放入碗中,加1勺生抽,一勺老抽,用手抓匀,腌制1个小时以上,也可以用保鲜袋密封起来腌制过夜

  1. 加入一勺老抽,主要是用来上色

  2. 加入干贝、培根、腊肠丁、青豆、玉米粒拌匀

  3. 用小勺把糯米饭灌到蛋壳里,8.9分满就可以了,因为糯米蒸熟还会膨胀

6、腊肠切成丁,胡萝卜切成丁,豌豆粒取出化冻。泡发好的香菇,沥干水份切成丁

9. 依次全部灌好,用锡纸哑光面从上往下封住小口,放入蒸锅里隔水蒸1个小时,完成。

7、浸泡好的糯米沥干水份。将以上材料全部混合在一起。搅拌均匀备用

简易腊味饭

8、取一个日式豆腐包,将其中一个边缘切开,打开豆腐包,填入糯米馅,填到7分满就可以了。用手压实一下,用烫软的小葱叶,把豆腐包绑起来

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9、放入容器。放入蒸锅,大火烧开水转中火50分钟左右即可

配料

八宝甜饭

腊肠、米饭、花生油、姜片、生抽 1.5勺、盐一勺、糖半勺、料酒适量、葱

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做法

食材:糯米、猪油、白砂糖、红豆沙、葡萄干、红枣、桂圆干、枸杞子、核桃、松仁

  1. 大米洗净,腊肠切丁备用。

做法:

2. 放少许花生油(不要多、等会腊肠还会出油),爆香姜片后将腊肠粒下锅小火翻炒,出油。

1、红豆、花生、糯米提前浸泡一晚

3. 待腊肠变色后放入盐、糖、生抽、一点料酒。口味自行调节,但建议最好将味道调得比一般要重,因为等会要和饭一起煮,味道会被米饭吸收很多哦~

2、水开后将糯米放入蒸笼,蒸半小时,开盖后可以淋少许温水在表面上,保证米饭软糯湿润

4. 洗净的米放水入锅准备煮饭,盖锅盖前将炒香的腊肠连油连酱汁一起倒入米内,拌匀。

3、将糯米饭倒入碗中,趁热将猪油、白砂糖拌入,拌匀

  1. 按照一般电饭锅煮饭程序开煮~

4、用刷子在碗中抹上猪油,在碗底铺上自己喜欢的干果,再铺上一层糯米饭,铺一层坚果果脯,铺好干果后,舀一大勺糯米饭到碗中,压实

6. 煮好饭后,将葱切小段丢入米饭里,继续盖上锅盖,电饭锅不要插电,焖上15分钟左右。完成。

5、在中间压出一个凹洞,填入红豆沙,压一团糯米饭,将碗中的糯米饭压实

红糯米腊味饭

6、水烧开放入蒸笼,大火蒸三十分钟

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7、倒扣取出即可

配料

糯米豆沙包

糯米、红糯米适量、腊肠两根、冬菇四个、咸菜莆适量、香葱适量、红枣适量

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做法

食材:糯米500克、水适量、糖20克、红豆沙200克、南瓜籽少许

  1. 所有辅料洗净泡开后全部切丁,下锅炒香备用。

做法:

2. 糯米、黑米泡渗半小时后下锅煮熟。然后拌入炒香的辅料、香葱、酱油、熟油,继续焖煮10分钟。

1、糯米提前浸泡4 小时以上,加少许水煮熟(浸泡过的糯米吸水量不大,要比平常煮饭少很多),小心煮糊,关火后“焖”,这样糯米才能软透

3. 煮好了,香喷喷,香气里混合着腊肠、香菇、香葱的诱人味道,太诱人了,难以表达!

2、趁热拌入一大匙糖,拌匀

  1. 趁热盛起一碗喷香的腊味饭,尝一口,让你难忘!

  2. 享用冬日里的温暖,如家一般的温馨味道!

3、准备好所需的糯米和豆沙馅

咸鱼腊味饭

4、取100克左右的糯米在保鲜膜上(可以在保鲜膜上先抹点水防沾),压平

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5、中间放上豆沙馅。用保鲜膜协助收圆。去掉保鲜膜 ,在表面放一些竖果装饰即可

配料

糯米芝麻球

大米100克咸鱼25克 腊肠1根芦笋150克 白砂糖5克料酒10ml 食用油 15 ml 酱油15 ml

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做法

食材:糯米粉200克、自制豆沙馅适量、白芝麻适量

  1. 咸鱼用温水泡浸10--20分钟,以去除部分的咸味。

  2. 取出切成小粒状。

  3. 腊肠洗干净,切成小粒。

  4. 加入调料中的所有材料,拌匀备用。

  5. 芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。

  6. 大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。

  7. 煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。

  8. 盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。

做法:

香煎腊味萝卜糕

1、取三分之一的糯米粉用开水和匀

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2、然后再加入到其余的糯米粉中,加适量的清水和成软硬适中的粉团

配料

3、分成大小等份的小剂子,捏成圆饼,放入馅料,注意馅料不能太多,否则炸的时候,容易炸裂。收口,搓圆,沾上白芝麻

白萝卜700g 粘米粉150g 玉米淀粉60g水250ml 洋葱1/4个 腊肠100g 腊肉50g 盐1小勺 糖2小勺 白胡椒粉

4、小锅放油,把麻团放入锅内,开小火。让油温慢慢地升高,一开始气泡还很多,没关系,继续小火慢炸

做法

5、慢慢地,麻团已经会浮起来,并且呈现出金黄色,此时麻团也成熟,可以出锅,沥干油开吃喽。

  1. 白萝卜用细擦板擦成丝,用手挤出一部分的水份。

  2. 腊肠、腊肉和洋葱切碎。

3. 锅里倒一丢丢底油,把上一步切好的食材倒进去翻炒,炒到洋葱变透明就可以了。

4. 把玉米淀粉、粘米粉、水、盐、糖和胡椒粉搅拌成糊状,然后加入萝卜丝和上一步炒好的菜拌匀。

5. 装入模具,我这里用了一个圆模加一个七寸的派盘。上锅蒸,上汽后中大火蒸40-50分钟,蒸好后完全晾凉再脱模。

  1. 脱模凉透后的萝卜糕切成厚片。

  2. 放入平底锅中用油煎到两面金黄就可以了~

腊味紫薯饭

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配料

大米250克紫薯1个 腊肉3个玉米粒50克 青豆50克胡萝卜1/2根芦笋3根盐适量 鸡粉1/4勺 白糖1/4勺白胡椒粉1/4勺

做法

1. 紫薯切1cm左右的小丁,胡萝卜切1cm左右的小丁。大米洗净,芦笋去掉老根,切小丁,香肠切片。

  1. 锅烧开水,将青豆、玉米粒焯烫一下,捞出过凉,控干水分备用。

  2. 油锅烧热,中小火,放入胡萝卜炒一下

  3. 再放入青豆、玉米粒煸炒均匀。

5.倒入洗净的大米,翻炒均匀。

  1. 再放入香肠片,翻炒均匀。

7. 倒入紫薯丁,翻炒均匀,倒入少许的清水,翻炒均匀,盖上锅盖,焖制30分钟。

  1. 出锅前倒入芦笋小丁。调味(盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 ),翻炒均匀。

小贴士

1、大米可以提前用水泡开,这样焖的时候,节省时间,大概焖20分钟就可以了。米泡透,也容易熟的均匀。

2、加入少量的水就足够,比平时煮饭的水要少,不然就成粥了。

3、油少放,香肠也会出油。香肠很咸,调味的时候,要酌量加盐。

微波腊味杂蔬蛋饼

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配料

鸡蛋2个 腊肠1小截胡萝卜1/2根 豇豆2根孜然烤肉料1大勺

做法

  1. 豇豆洗净,切小丁;

  2. 胡萝卜去皮、切碎;

  3. 腊肠洗净,尽量切小丁;

  4. 将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠一起放入料理盒,加入一勺植物油,搅拌均匀;

  5. 加入一大勺孜然烤肉料,搅匀;

  6. 盖严料理盒,放入微波炉,高火加热2分钟;

  7. 等待的过程中将鸡蛋打散;

  8. 取出料理盒,倒入搅打均匀的蛋液;

  9. 晃动料理盒,是蛋液与其他食材混合均匀,继续高火加热2分钟即可。

- END -