教你如何三餐都做的让家人满意,解馋下酒超下饭

 食品原料     |      2020-01-06 21:50

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油焖大虾

图片 3

1张图片

三鲜菌菇汤

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豆豉鲅鱼

食材明细

食材:金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许

食材:对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量

原料:鲅鱼500克

主料

做法:

做法:

配料:盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、高汤、味精

  • 牛肉200g
  • 番茄2只

1、胡萝卜切丝备用,菌菇类洗净备用。

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

制作方法:

辅料

2、锅里倒入适量水,加入菌菇煮1分钟后捞出,浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味,放锅中煎熟。热锅倒少许油,加入姜片爆香,加入虾仁炒熟,继续加入胡萝卜炒均匀,加入菌菇类炒1分钟。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油。

  1. 鲅鱼处理干净,切厚块,加盐、味精、料酒、酱油、葱、姜腌制入味。

  2. 腌好的鱼入七成热油中炸至酱红色,捞出沥干油。

  • 几片
  • 酱油适量
  • 花生油适量
  • 生粉1匙
  • 料酒少许
  • 半匙

家常肉末豆腐

3、烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

3. 起锅烧油,油热后,下入葱、姜爆香,加豆豉、高汤、放盐、白糖、五香粉调味后放入鱼块,大火烧开,转小火煨透,再转急火收汁,淋香油即可。

材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

爆炒牛肉

啤酒牛腩煲

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法:

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用料:

番茄炒牛肉的做法步骤

1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。

做法

牛腩、洋葱粒、蒜片、啤酒、香叶、辣酱油、黑胡椒、盐、土豆块、胡萝卜块

  • 图片 61牛肉切薄片,用酱油、花生油、生粉、料酒腌片刻。番茄切小块,姜切片。
  • 图片 72热锅,下油,放姜片爆香。
  • 图片 83倒入牛肉快速翻炒,变色后装起。
  • 图片 94装起牛肉后,倒入番茄翻炒。
  • 图片 105加水盖上盖子,把番茄煮软烂。
  • 图片 116把牛肉倒进煮软的番茄里稍煮片刻。
  • 图片 127加入白砂糖。大火收汁。
  • 图片 138加少许盐。出锅
  • 图片 149上碟。
  • 图片 1510最爱番茄牛肉汁拌饭。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

1.先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水

做法:

3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

2.准备好其它材料洗干净、姜切丝备用

1、500g牛腩切成小块焯水备用。热锅热油,下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后,倒入炖锅里备用。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。

3.牛肉倒掉血水洗干净,横着纹路切成片,放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用

2、转中火倒入洋葱粒和蒜片炒出香味,再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后,倒入炖锅内。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀

4.另拿一小碗,分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用

3、再倒入500ml啤酒和350ml水。大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发,放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味,

6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味

5.红萝卜切片,青椒、洋葱切小块备用

4、加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后,撇去锅中油脂和浮沫,倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。

香辣牛肉

6.锅中倒入多些的油,大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用

肉末蒸豆腐

食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。

7.锅烧热后再倒入适量的油,依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒

材料:豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

做法:

8.炒至洋葱变透明时放入牛肉,接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀,即可

做法

1、 食材洗净待用,干辣椒待用

双椒炒排骨

1、猪肉剁碎,豆腐切大小厚度均匀的块,摆在盘中摆成好看的造型

2、 生抽、生粉、料酒待用

图片 16

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

食材:排骨青红椒蒜姜老抽花椒粒食用油山楂片

3、炒锅烧热,倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒,加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

4、 干辣椒用温水泡5分钟

做法:

4、加入少许盐翻炒半分钟,注意豆瓣酱本身就有咸味,不宜多放盐

5、 热锅冷油,爆香姜、蒜

1.葱切小块,姜切姜片,蒜切成片,青红椒切大一些的段备用

5、将炒好的肉末倒入盘中,撒少许葱花和黑木耳,上锅蒸7分钟即可关火。

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

2.排骨洗净放入高压锅中,加入清水,加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片,中火压制15分钟。

酸笋炒牛肉

7、 大约5成熟,捞起待用

3.15分钟后,取出排骨。

材料: 牛肉、酸笋、酸辣椒、姜、盐、油、生抽、料酒、生粉、糖;

8、 干辣椒去水待用

4.锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。

做法

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

5.锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香

1.牛肉切片,加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会;

10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

6.倒入排骨,翻炒。

2.酸笋切条,酸辣椒切开;

炒肉

7.加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。

3.油锅把牛肉炒至断生出锅;

食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

8.加入青红椒,翻炒。

4.油锅内下酸笋酸辣椒 ,加盐炒至出水;

做法:

9.稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘。

5.把牛肉倒进去炒一会即可;

1、把五花肉切片,其他配菜切段备用

酸甜排骨

2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香

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3、倒入五花肉煸炒出油

食材:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙

4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀

做法:

5、放入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味

1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅

3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟

4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉

5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱

6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

白菜肉末炒粉条

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食材:白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、

做法:

1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,然后在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分。

2.将白菜叶子剥开,投洗干净。沥净水分,然后再将白菜帮较厚的部位用刀片开,再将白菜切成丝。

3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽,切成小段。

4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明。将粉条捞出,放在大碗内,加入1汤匙熟油,红烧酱油1/2汤匙,搅拌均匀使粉条上色,这样粉条拌过油后,不会粘成一团,炒制时也不会粘锅。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,辣椒段爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。

6.下入白菜丝煸炒,淋入米醋,将白菜丝大火煸炒至断生。下入粉条,盐,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

蒜苔炒肉

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食材:猪里脊,蒜苔,油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,淀粉

做法:

1.肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟,个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干。

2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段,锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。

3.迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软,加少许盐炒至入味,即可

辣酱烧茄子

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食材:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐

做法:

1.茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

2.锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子,放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可