来几道清爽家常菜,美食食谱

 食品原料     |      2020-01-07 08:10

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鱼香杏鲍菇

土豆烧排骨

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蚝油手撕杏鲍菇

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食材明细

做法:1.杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒,蒜切片

材料:杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、木耳、葱、蒜、姜、豆瓣酱、剁椒、淀粉、盐、鸡精、生抽、糖、醋

食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

主料

2.锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸,干煸出多余的水分,盛出下入干辣椒,蒜炒香,下入青椒翻炒

做法:

做法

  • 家鸡半只
  • 1颗
  • 姜片3块
  • 大蒜5粒
  • 蚝油2勺
  • 生抽1勺

3.加入杏鲍菇翻炒,加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味翻炒均匀即可出锅

1.将杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、木耳切丝,葱姜蒜切末备用。

1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

辅料

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2.取1个小碗,依次放入适量的淀粉、盐、鸡精、生抽、糖、醋、再倒入一些清水,调成汁备用。

2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

  • 50ml

干锅炒鸡肉

3.锅中倒油热后,放入1勺豆瓣酱和、剁椒煸炒出红油,将葱姜蒜放入锅中爆香。

3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

1、三黄鸡、青椒、香菇、姜蒜、老抽、生抽、盐、料酒

4.倒入杏鲍菇、胡萝卜炒1分钟,倒入木耳再炒片刻放入尖椒炒匀。

4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

  • 蒜香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1、青椒、香菇滚刀切块,姜切片,鸡肉切块,焯水,并用清水把血水冲洗干净,一定要洗到水清。

5.将调好的汁倒入锅中,烧开后翻炒均匀即可。

火辣牛肉

蒜香蒸鸡的做法步骤

2、干净锅少油,锅冒烟。放入鸡肉、料酒、姜片翻炒2分钟。

粉蒸娃娃菜

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  • 图片 71将所需材料准备好,姜葱蒜洗净切好。
  • 图片 82上锅入水烧开。
  • 图片 93放入蒸架,将鸡放在蒸架上放上姜片。
  • 图片 104盖上锅盖,用大火隔水蒸15分钟或20分钟至熟。
  • 图片 115取出蒸熟的鸡,用冷水将鸡冲洗一下至微温放案板上。
  • 图片 126用刀将鸡剁成小块盛盘。
  • 图片 137上锅入适量油,爆香姜葱蒜。
  • 图片 148加入两勺蚝油和一勺生抽划散一下。
  • 图片 159兑入约50毫升的水煮开出香味关火。
  • 图片 1610将香汁料均匀的淋入鸡块上。
  • 图片 1711成品。

3、下香菇、蒜、老抽、生抽翻炒3-4分钟,一定要持续翻动。

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食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。

4、放盐、青椒再翻炒1分钟就好了。

材料:娃娃菜、剁椒、葱、蒜、粉丝、生抽、老抽、盐

做法:

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做法:

1、食材洗净待用,干辣椒待用

蚝油生菜

1.粉丝用水泡软,葱蒜切末备用。

2、生抽、生粉、料酒待用

食材:生菜、蚝油、生抽、大蒜、葱、水淀粉

2.锅内热油,放入葱蒜爆香,放入剁椒,再放生抽和老抽,盐翻炒均匀调成汁,盛出备用。

3、牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

做法:

3.娃娃菜洗净,竖着切分成条,摆入盘中,将泡好的粉丝摆在娃娃菜上。

4、干辣椒用温水泡5分钟

1、生菜掰开叶片,冲洗干净备用。

4.将调好的汁均匀的浇在娃娃菜上,放入蒸烤箱中,蒸20分钟。取出后即可食用。

5、热锅冷油,爆香姜、蒜

2、葱蒜切碎末,2勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉,加水调成蚝油汁。

麻辣猪皮冻

6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

3、生菜放入开水中快速焯烫,水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。

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7、大约5成熟,捞起待用

4、热锅下油,爆香葱蒜末后倒入调好的蚝油汁,小火慢熬至浓稠,熬好蚝油汁后关火,淋在生菜上即可。

材料:猪肉皮、白糖、盐、蚝油、蒜、葱、花椒、生抽、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、姜、八角

8、干辣椒去水待用

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做法:

9、起锅爆香刚才捞起干辣椒

肉末蒸豆腐

1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净一点不留。

10、闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

材料:北豆腐1块、猪肉150克 、植物油、盐、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒

2.生姜切片,猪皮切成丝再切成丁。

水煮肉片

做法

3.切好的猪皮丁放高压锅,加2倍的水,放入姜片,八角,盐设置炖肉模式。

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1.将豆腐切成大小均匀的小块

4.高压锅解压后,将炖好的倒入一个干净的容器放凉后,放入冰箱冷藏到凝固。

用料:梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水

2.将猪肉切末,小葱切葱花,葱叶和葱白分开放,姜蒜切末,干辣椒切小段

5.冻好的猪皮冻,切片放在盘子里。

做法

3.锅加油烧热,放入葱白,蒜姜末,干辣椒段炒香,放入肉末翻炒至变白

6.取一碗倒入生抽、糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀成汁。

1.将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老

4.淋入料酒,生抽,烧开以后关火就可以,将肉末浇在豆腐上

7.将汁倒在猪皮冻上,撒些香葱拌匀即可开吃。

2.放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟

5.蒸锅加水烧开,放入装豆腐的盘子大火蒸10分钟,到时间后,将豆腐取出,撒上小葱叶,锅加少许油加热至冒烟,将热油浇在小葱上即可,吃时拌一下

3.准备适量的辣椒和花椒,姜和蒜分别切末

4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎

5.大白菜撕成片,洗净沥干水分

6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀

8.水煮开后,先下入大白菜片煮熟,煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

9.再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热,将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

梅干菜烧肉

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食材:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐;

做法

1、将猪肉切成块;梅子干菜用水浸泡10分钟,然后冲洗干净。

2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味,取出后冲洗干净。

3、起油锅 入砂糖 炒出糖色;

4、加入洗净的猪肚,翻炒一分钟,然后加入料酒和烟。

5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜,放一层五香猪肉,放一层梅子干菜,放一层五香猪肉,这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。

6、在锅里蒸30分钟,取出碗翻过来,再蒸20分钟。

干烧灯光鱼

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做法

1.今天市场上买到刚打捞上的灯光鱼,收拾干净。

2.拿刀背刮一下鱼的尾部,有小的鳞片挂掉,洗净控水,拿盐抹匀正反两面,淋上料酒,腌制30分钟。

3.起油锅,大火烧到七成热,改中火。灯光鱼倒去多余的汁水,拍干粉,入锅中煎至双面金黄盛出。

4.锅内留底油,放入葱姜爆出香味,加蚝油翻炒一下,加入适量开水,放入鱼关盖,拷干汤汁(注意轻晃锅,防止粘底。)

5.鱼盛出,淋汁撒香葱。

豉汁蒸排骨

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食材:猪肋排;干豆豉;蒜;姜;料酒;盐;生抽;白糖;蚝油;胡椒粉;生粉

做法

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

话梅排骨

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食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法:

1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段;

2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用;

3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀;

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

5、加盖,转为小火,焖煮40分钟;

6、揭开盖,加入盐、生抽、蚝油调味,大火收汁,即可出锅装盘

彩椒炒鸭肠

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食材:鸭肠70克、彩椒90克、姜片、蒜末、葱段各少许、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.将洗净的彩椒切成丝,洗好的鸭肠切成段。

2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味。

3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用。

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香,倒入鸭肠,翻炒匀,淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生。

5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味,倒入少许水淀粉勾芡即成。

蚝油牛柳

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做法:

1.牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段;

2.牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用;

3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出;

  1. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味;

5.再将海鲜菇放入炒软,倒入牛柳同炒,放入蚝油炒匀;

6.将香葱段撒入,炒匀即可出锅