收藏此文从此腌菜不求人,美食食谱

 中国味道     |      2019-12-02 05:30

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腌菜是无论是下饭,还是佐酒,都是极好极好的。Bella就来教教大家怎么在家做出美味的腌菜吧~

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1腌黄瓜

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自己做腌菜

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“在饭店吃到这个小菜,超好吃,回家后一直回味,自己试做了,做法还蛮简单滴~”

图的就是一个好吃、干净、省心

食材明细

黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

食材明细

再也不用担心那些看不见的添加剂啦!

主料

1、黄瓜洗净后擦干外表水分,切小拇指粗细的条

主料

1

  • 白萝卜一个

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌匀称,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

  • 白萝卜1根
  • 辣椒1颗
  • 陈醋适量
  • 酱油适量

腌黄瓜

辅料

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干轮廓水份切片,筹备朝天椒、泡椒适量

辅料

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  • 蒜粒适量
  • 辣椒适量

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐侵蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒与泡椒腌至冰糖溶解

  • 蒜头2颗
  • 冰糖适量
  • 适量

原料:

配料

5、将腌制后的黄瓜控一上水份,而后放进上一步伐调制好的料汁中,腌制5小时摆布。腌制途中可以偶然翻拌一下,让黄瓜平匀的兵戈到酱汁

黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。

  • 适量
  • 陈醋适量
  • 生抽适量
  • 冰糖适量

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

  • 酸辣口味
  • 腌工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

做法:

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟支配

陈醋冰糖泡白萝卜的做法步骤

1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

  • 超辣口味
  • 腌工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

8、酱汁凉凉后,从头放入黄瓜条继续腌制5小时左右

  • 图片 51白萝卜削皮洗净后切片
  • 图片 62用盐腌半小时,如图腌出水后,用水冲洗白萝卜。洗净后把白萝卜晾干。
  • 图片 73晾干后的白萝卜放入玻璃保鲜盒,上面放些蒜丁、辣椒丁、冰糖(重口味的可以放多点蒜丁和辣椒哈)
  • 图片 84加点酱油,倒些陈醋,最好能腌到全部萝卜。
  • 图片 95合盖放入冰箱冷藏一天
  • 图片 106冰箱冻一天后就可以拿出来享受美味啦

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

冰糖陈醋萝卜的做法步骤

9、频频措施6至8两到三次,末端将黄瓜连同酱汁共同放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保管,随吃随取2爆腌萝卜

小窍门冰糖可以放多些,萝卜吃起来没那么酸

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

  • 图片 111准备一个白萝卜洗净
  • 图片 122将萝卜切片
  • 图片 133加入少许的盐腌上一会
  • 图片 144腌上十多分钟后,将腌制出来的水份倒掉,再用清水洗一遍。沥干水份待用。
  • 图片 155将蒜粒拍碎,这样容易出味。辣椒切碎。待用
  • 图片 166将沥干水份的萝卜,装进密封的保鲜盒中。依次加入切好的蒜粒和辣椒。铺上一层冰糖。
  • 图片 177加入适量陈醋和生抽酱油,盖上密封盖,置于冰箱冷藏一天。
  • 图片 188经过一天的腌制,萝卜完全入味了。
  • 图片 199浓浓的陈醋香,萝卜酸脆可以,很开味哦。

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4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀接触到酱汁。

1、筹备质料

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

2、白萝卜洗净切去根部,皮没必要去除

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

3、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感

8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里

9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

5、小红辣椒切碎放入密封罐

2

6、冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子

爆腌萝卜

7、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自身会冉冉融化,小的颗粒没必要管它3腌酸辣萝卜

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原料:

白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗

白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。

1、将鲜活白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用

做法:

2、将白萝卜、胡萝卜离别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟

1、准备原料。

3、锅内注入清水500ml,参预白糖煮至水开,白糖凝固,倒入白醋混合平均,将煮好的糖醋水放凉

2、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。

4、朝天红椒用刀在正面切一刀,有一条缝让其简单出味

3、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。

5、20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。多么的指数是去除萝卜的生涩味

4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里。

6、取两只可以密封的乐扣盒或别的容器,,放入生姜片,红椒及萝卜条

5、小红辣椒切碎放入密封罐。

7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好4开胃酱萝卜

6、冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。

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7、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

白萝卜 1000克、食盐 半汤匙、生抽 7汤匙、白醋 1.5汤勺、白糖 2汤匙

3

1、白萝卜半根,梗概2斤摆布重

腌酸辣萝卜

2、萝卜不要去皮,带皮才会爽利,洗刷清洁切成薄片

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3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。等候半小时其后,你会发明,萝卜出了得多水,这时分把水倒出,挤干

原料:

4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。再一再一次。也即是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次。接下来把萝卜的水分挤干

白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗。

5、出好水的萝卜片里,放图中阿谁汤勺,7汤匙摆布的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤勺左右的圣洁水

做法:

6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以根抵都泡在汁内中为准。放好调料汁可以尝下滋味,本人再调节下。日后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天摆布,即可取出食用。假如你心急,第二天就可以拿大批进去试试啦5腌子姜

1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。

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2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。

子姜 500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺

3、锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。

1、仔姜洗擦洁净,不消削皮

4、朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。

2、将仔姜切成薄片

5、20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出

6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。

4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用

7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

5、把姜中的水份挤干,挤得越干越好

4

6、把挤干水份的仔姜放入清洁的玻璃瓶中,往后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就能够了6香脆黄瓜丁

开胃酱萝卜

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黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克

原料:

1、将黄瓜洗洁净,横着切成1—1.5厘米厚的圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁

白萝卜 1000克、食盐 半汤匙、生抽 7汤匙、白醋 1.5汤匙、白糖 2汤匙

2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上

做法:

3、放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁外面蔫了,黄瓜丁放大到副本的2/3或一半摆布,我家的暖气对照热,用了大约半晚上,用烤箱大约需求2个多小时,具体的还要遵循实际环境本人驾驭,天色好的时刻可以用阳光晒更好

1、白萝卜半根,大概2斤左右重。

4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不love可以不放)、盐(盐要着末放,何况要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时分再吃滋味就全部进去了,吃起来很香很脆7腌糖蒜

2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。

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3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。

蒜 1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克

4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。再重复一次。也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。

1、将新蒜剥掉几层外皮,始终剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止

5、出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水。

2、洗洁净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气

6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦

3、将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干

5

4、取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干

腌子姜

5、倒入陈醋与香醋,再介入白糖,用腌臜无油的筷子搅拌,直至糖化掉

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6、将晾干水份的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔离空气,抗御细菌进入。能够每隔几天在水槽里补一次水,以免水份蒸发掉了8腌泡椒凤爪

原料:

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子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺。

鸡爪 8个、野山椒 1瓶、葱 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香叶 2片、桂皮 1小块、食盐 2茶匙、白糖 1汤勺

做法:

1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉,从此把鸡爪子剁成2段,用流水清洗干净

1、仔姜刷洗干净,不用削皮。

2、大葱切小段,蒜肆意切碎便可;煮锅里放入虚浮的水,将葱姜蒜、香叶、花椒与桂皮共同放入水中

2、将仔姜切成薄片。

3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子,再一次沸腾后,改小火煮15分钟关火;将鸡爪子捞出,放在流水下冲刷干净

3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。

4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒,调入盐与白糖,接下来把鸡爪子分布均匀地放进去

4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用

5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可9爆腌西瓜皮

5、把姜中的水分挤干,挤得越干越好。

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6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。

西瓜皮 250克、米醋 1汤匙、食盐 1/8茶匙

6

1、吃完的西瓜皮250克,最好带一点红色的果肉(暗示一:西瓜皮最好带一点红果肉,吃起来甜丝丝的口感好)

香脆黄瓜丁

2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉,留下瓜瓤

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3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁

原料:

4、切好的西瓜丁放在碗中,撒入1/8茶匙食盐,放在一边腌3分钟(暗指二:食盐不要太多,只需一点点用来给西瓜皮杀菌,让西瓜皮口感更清甜)

黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。

5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋(提醒三:米醋口感发酸,不要放太多,西瓜皮排汇一点酸味,吃起来口感酸甜适中)

做法:

6、用筷子搅拌平均就可10糖腌番茄

1、将黄瓜洗干净,横着切成1-1.5厘米厚的圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。

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2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。

西红柿 2个、白砂糖 过多

3、放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右。

1、食材操办,西红柿尽量决议荣誉苍白果蒂小的,中等个头的最好

4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放,而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了。

2、西红柿洗净,去蒂去头

7

3、切成5厘米厚薄的薄片

腌糖蒜

4、在每片西红柿之间均匀撒上白沙糖,再在上面均匀撒上少许白砂糖,腌制20分钟摆布就可。

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原料:

蒜 (新)1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克。

做法:

1、将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。

2、洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。

3、将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。

4、取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。

5、倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化掉。

6、将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发掉了。

8

腌泡椒凤爪

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原料:

鸡爪 8个、野山椒 1瓶、葱 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香叶 2片、桂皮 1小块、食盐 2茶匙、白糖 1汤匙。

做法:

1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉,然后把鸡爪子剁成2段,用流水清洗干净。

2、大葱切小段,蒜随意切碎即可;煮锅里放入足量的水,将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中。

3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子,再次沸腾后,改小火煮15分钟关火;将鸡爪子捞出,放在流水下冲洗干净。

4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒,调入盐和白糖,然后把鸡爪子分布均匀地放进去。

5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。

9

爆腌西瓜皮

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原料:

西瓜皮 250克、米醋 1汤匙、食盐 1/8茶匙。

做法:

1、吃完的西瓜皮250克,最好带一点红色的果肉。

2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉,留下瓜瓤。

3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁。

4、切好的西瓜丁放在碗中,撒入1/8茶匙食盐,放在一边腌3分钟。

5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋。

6、用筷子搅拌均匀即可。

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糖腌番茄

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原料:

西红柿 2个、白砂糖 适量。

做法:

1、食材准备,西红柿尽量选择色泽红润果蒂小的,中等个头的最佳。

2、西红柿洗净,去蒂去头。

3、切成5厘米厚薄的薄片。

4、在每片西红柿之间均匀撒上白砂糖,再在上面均匀撒上少许白砂糖,腌制20分钟左右即可。

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亲手做一份腌菜给家里人

既是一份心意

老人孩子吃着也安心

一举数得~

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