桂花杏仁奶豆腐的做法,杏仁豆腐

 中国味道     |      2019-12-05 08:52

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很多朋友听到杏仁豆腐这个名字可能会以为是杏仁味的豆腐,其实不然,杏仁豆腐和豆腐没有什么关系,因为外形相似而得名。这杏仁豆腐其实是一种甜点,家里也比较方便制作。

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杏仁豆腐

  杏仁豆腐,是一款中式传统小吃,用南杏仁加水磨浆,冷却凝固成型后食用,形似豆腐,因而得名。清凉爽口,香甜爽滑,特别滋润肌肤。

  材料:

  南杏仁50克、牛奶200克、冰糖50克、琼脂10克、清水800克、糖桂花蜜适量。

  做法:

  1 将南杏仁冲洗干净,放入400克水煮开,转小火煮10分钟关火晾凉;

  2 把煮好的南杏仁连汤汁一起倒入破壁机粉碎,过滤后重新倒入锅内;

  3 加入冰糖和牛奶,煮至冰糖融化后关火;

  4 琼脂用剩余清水泡软,小火煮至完全溶解,倒入杏仁牛奶汁混合均匀离火;

  5 倒入模具冷却,凝固后脱模淋上糖桂花蜜即可。

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  小贴士:

  夏季可入冰箱冷藏口感更好。

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“杏仁豆腐,著名甜点之一,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名

我是杏仁的忠诚拥护者,怎么能不自己尝试一下呢”

“杏仁豆腐是一道非常有名的北京特色小吃。甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。
做好的杏仁豆腐可放冰箱冷藏,吃的时候淋上桂花糖,嫩滑爽口,美美的甜品哦。
食材:杏仁片80克、白糖80克、奶粉40克、琼脂35克、水1500ML

配料:桂花糖适量、蜂蜜适量”

杏仁豆腐的做法一

食材明细

食材明细

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主料

主料

食材准备

  • 龙皇杏仁50克
  • 清水200克
  • 牛奶250克
  • 杏仁片80克
  • 白糖80克
  • 奶粉40克
  • 琼脂35克
  • 1500ML

杏仁露180g,纯牛奶120g,琼脂2g,凉水110g,冰糖,桂花糖适量。

辅料

辅料

方法步骤

  • 鱼胶粉20克
  • 糖桂花2勺
  • 冰糖30克
  • 蜂蜜2勺
  • 凉白开水5勺
  • 桂花糖适量
  • 蜂蜜适量

1、将2克琼脂放入盛有110克凉水的奶锅浸泡20分钟;

2、充分浸泡后的琼脂及水用小火煮至琼脂完全溶于水中,倒入方形容器内备用;

  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、将120克牛奶加冰糖小火煮沸至完全融化后倒入琼脂液中搅拌均匀成牛奶琼脂液;

桂花杏仁奶豆腐的做法步骤

杏仁豆腐的做法步骤

4、将180克杏仁露加热后倒入牛奶琼脂液中拌匀,晾凉后放入冰箱冷藏至凝固;

  • 图片 81原料都准备好,杏仁打成粉
  • 图片 92鱼胶粉泡在牛奶里,备用
  • 图片 103杏仁加200克清水倒入料理机
  • 图片 114打磨成杏仁浆
  • 图片 125把杏仁浆倒入奶锅
  • 图片 136加入冰糖
  • 图片 147煮至沸腾
  • 图片 158倒入泡好的鱼胶粉和牛奶,搅拌至鱼胶粉化开即可
  • 图片 169倒入模具前过下筛
  • 图片 1710捞去浮沫,静置三个小时
  • 图片 1811已经固定成型了
  • 图片 1912把杏仁豆腐从模具里倒出来
  • 图片 2013切成小方块
  • 图片 2114倒入小碗内
  • 图片 2215另取一小碗,放入糖桂花
  • 图片 2316放入蜂蜜
  • 图片 2417再加入少许凉白开
  • 图片 2518淋到杏仁豆腐上即可,很美味
  • 图片 2619成品
  • 图片 2720成品
  • 图片 281琼脂用水泡软。
  • 图片 292杏仁片用适量清水泡发。
  • 图片 303料理机中加入1000ML清水和杏仁片。
  • 图片 314打好的杏仁浆过筛入锅,加入白砂糖。
  • 图片 325加入奶粉。
  • 图片 336搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火。
  • 图片 347琼脂用500ML清水小火煮至化开。
  • 图片 358过筛,加入步骤6煮好的杏仁浆中。
  • 图片 369倒入模具中,冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳。
  • 图片 3710成形后脱模倒扣在案板上。切小块。
  • 图片 3811桂花糖加入蜂蜜,少许开水和开。
  • 图片 3912装碗,淋入桂花糖即可享用。

5、将杏仁豆腐切块放入碗中,盛一些桂花糖水就可以吃了。

小窍门1.糖不要放多了,后面还要淋糖水
2.加入鱼胶粉不要煮久,否则影响成型
3.倒入模具前过下筛,口感更好

小窍门1、打好的杏仁浆要过筛,这样做出来的杏仁豆腐更细腻。

杏仁豆腐的做法二

2、煮琼脂时要用筷子不停搅拌。

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3、琼脂水一定要过筛,因为会有少许琼脂溶化不充分。

食材准备

4、可以淋入冰糖水食用,或加入水果丁。

杏仁粉80克,牛奶200克,鱼胶粉15克,冰糖15克,水蜜桃1只,芒果1只,梅粉少许。

方法步骤

1、牛奶加杏仁粉加冰糖小火煮至沸而不腾,冷却;

2、鱼胶粉先用少许凉水化开,隔热水至全部熔化;

3、慢慢地倒入牛奶杏仁露中混合均匀;

4、倒入模具中,入冰箱冷藏1小时凝结;

5、扣出杏仁豆腐,切成小块。桃与芒果切小块,与杏仁豆腐拌合,撒梅粉即可。

杏仁豆腐的做法三

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食材准备

杏仁露,琼脂,干桂花,蜂蜜,凉开水。

方法步骤

1、将适量琼脂放入小锅中,倒入热水,使之融化;

2、把杏仁露倒进锅中煮沸,然后自然冷却至温热;

3、慢慢倒入琼脂液,搅拌均匀,然后,倒进事先准备好的容器,盖上保鲜模,放冰箱中冷藏2至3小时,凝固;

4、凝固后取出,脱模,改刀切成菱形块,放入碗中;

5、加入凉开水,桂花和蜂蜜即可。

杏仁豆腐的营养

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杏仁蛋白质含量非常高,杏仁有一定的滋补润肺,生津止渴,润滑肠道的作用,经过冰镇的杏仁豆腐夏季食用既能带来清凉又能提高食欲。