冰糖蹄髈,色香味俱全

 中国味道     |      2019-12-07 14:58

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土豆 鸡腿

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肥肠炖土豆

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土豆烧鸡腿的调料:

油 五香粉 蒜苗 酱油 料酒

杏鲍菇回锅肉

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“今天睡晚了,没去市场买菜,就冰箱的食材清一清,鸡腿切成块了煮比较入味也快熟,这样的搭配儿子也爱吃。”

做土豆烧鸡腿所需厨具:

炒锅

材料:猪腿肉400克;杏鲍菇200克蒜苗100克;酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

食材:肥肠1000克;姜6片;花椒30粒;大蒜6瓣;生抽2勺;料酒2勺;土豆2个;干辣椒5个;白糖15克;盐一勺;蒜苗适量;洋葱半个;豆瓣酱1勺

食材明细

土豆烧鸡腿的做法图解步骤

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1.准备食材

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2.锅内油烧热后加入姜、蒜苗和鸡腿煸炒

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3.加入料酒炒均

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4.加入酱油炒均

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5.加入土豆翻炒

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6.加适量清水焖煮20分钟左右

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7.煮至食材软烂加适量盐和五香粉炒均匀

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8.美味出锅

做法:1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥;

做法

主料

家常美食网小窍门:

焖煮的时间也要据鸡腿和土豆的大小来决定

推荐几款过年的蒜苗食谱:家常猪肉炒蒜薹的做法香辣回锅肉的做法蒜薹茶树菇炒腊肉的做法

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2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可;

1、大肠用盐反复搓洗

  • 土豆150g
  • 鸡腿350g

3.猪肉煮后捞出晾凉;

2、加半碗面粉搓洗

辅料

4.切3毫米左右的片;

3、正反面洗好,再用醋搓洗,最后用食用油过一遍。开水锅煮大肠5分钟,同时切土豆块,洋葱,蒜苗末。

  • 适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 蒜苗适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段;

4、炒锅加入实用油,热油后加豆瓣酱炒30秒,加入肥肠,生姜,红辣椒,再放入调料爆炒三到五分钟,加入土豆翻炒,再加入水淹过土豆,烧开后转小火慢炖,土豆熟了加入洋葱,一分钟后加入蒜苗,香菜即可

6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;

爆炒麻辣鸡

  • 清淡口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

7.炒到四周焦黄;

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土豆烧鸡腿的做法步骤

8.下入猪肉片翻炒;

食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

  • 图片 141准备食材
  • 图片 152锅内油烧热后加入姜、蒜苗和鸡腿煸炒
  • 图片 163加入料酒炒均
  • 图片 174加入酱油炒均
  • 图片 185加入土豆翻炒
  • 图片 196加适量清水焖煮20分钟左右
  • 图片 207煮至食材软烂加适量盐和五香粉炒均匀
  • 图片 218美味出锅

9.炒到肉打卷,四周金黄;

做法:

小窍门焖煮的时间也要据鸡腿和土豆的大小来决定

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;

1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用;

11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;

2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;

12.淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;

3、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀;出锅装盘即可。

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宫保鱿鱼

酱味鸡块蒸土豆

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材料:鸡腿1只土豆2个鸡翅1对、姜6片酱油3茶匙料酒1茶匙白糖少许

食材:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法:1.备好所用食材。

做法:

2.将鸡块剁切好,过水焯洗。

1.鱿鱼清洗干净,切好。

3.再配入酱油白糖及少许的料酒。

调宫保汁:酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

4.再加入土豆及姜片。

2.煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

5.入蒸炉里蒸制35分钟即可。

3.不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可

6.这样子一款酱味鸡块蒸土豆就完成了。

肉末酸豆角

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蒜香蒸排骨

食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

材料:排骨350g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜

做法:

做法:

1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。青红辣椒切段备用。酸豆角洗净后切小段。

1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水;

2)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。翻炒肉馅加入少许盐。加入少许酱油。

2.然后捞出沥干水,放入盆中;

3)炒熟的肉末装入碗内备用。锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

3.葱姜蒜剁成末放入排骨中;

4)倒入酸豆角到锅内。翻炒一会酸豆角。把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

4.再放入洗净的豆豉;

滑蛋炒牛肉

5.加入适量的盐与糖;来点味极鲜与蚝油;

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6.此时主角来了,加入多一些的香醋;

食材:牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒

7.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀;

做法:

8.装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟

1.牛肉洗净切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,牛肉泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。

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2.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀,锅烧至十分热,放入油,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可出锅装盘。

冰糖蹄髈

腐竹炒肉片

材料:小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块

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做法:

食材:瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精

1、准备原料。姜切片。

做法:

2、蹄髈用花椒煮开水后焯水,拔掉残留的毛洗净。

1、先把腐竹用温水泡软,切段;瘦肉洗净切片;蒜苗切段;

3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆,继续中火炒到外皮焦黄起泡,放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀;

4、烧半锅温水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

3、油锅烧热,下入肉片翻炒,炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟;

5、转入外锅,焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

3、加入蒜苗翻炒两下,加适量盐,少许鸡精、胡椒粉、生抽,加少许清水,炒匀即可;

6、焖到筷子轻轻一插就透。

4、出锅装盘。

7、蹄髈装盘,把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。

杏鲍菇炒肉

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食材:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法:

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至断生即可

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