花朵薄饼干的做法,三色馒头卷的做法

 中国味道     |      2019-12-09 08:30

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“小小的花朵,淡淡的紫色,绿绿的香菜碎,芝麻的浓香,薄如纸的嘎嘣脆,零食必备!再做几个可爱的糖果,包上干果或者小Q肠定是小朋友们的最爱!自己做的是不是吃起来更美味呢!”

“花酥因形似荷花而得名,最近家里的紫薯有的多,就用紫薯做一个粉色的荷花酥,过中秋也能应应景。”

“万圣节必不可少的就是搞怪南瓜了,这个面包,做法简单不失趣味!南瓜面包里料足足的,小朋友们吃的开心,玩的也开心!”

“去年到海南玩,在景区游玩休息的时候,碰到一位来自新疆的老奶奶。老奶奶有4个女儿,嫁到北方、南方都有,她告诉我说,她们家的外孙们最喜欢她做的面食,特别是各种馒头,面条。我说到,做馒头我懒得等发酵,老奶奶告诉我,她做馒头包子有时候也用一次发酵的方法,揉好后醒个十分钟,就可以做生胚等发酵了。这话我一直记着,确实适合我这个懒人,二发充分,蒸出的馒头也是松软的.”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 普通面粉250克
  • 2克
  • 香菜叶适量
  • 食用油10克
  • Q肠适量
  • 面粉200g
  • 紫薯100g
  • 莲子100g
  • 高筋面粉100克
  • 1克
  • 酵母粉2克
  • 牛奶93克
  • 紫薯泥适量
  • 中筋面粉180g
  • 白糖20g
  • 南瓜泥50g
  • 酵母粉2g
  • 适量
  • 紫薯泥50g

辅料

辅料

辅料

  • 蛋清一个
  • 芝麻30可
  • 紫薯100克
  • 香油数滴
  • 干果适量
  • 玉米油500g
  • 白糖30g
  • 全蛋液13克
  • 10克
  • 黄油18克
  • 干果碎适量
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

三色馒头卷的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 51面粉50g+酵粉0.5g+白糖5g+适量清水揉成原色面团
  • 图片 62面粉50g+紫薯泥50g +酵母粉0.5g+白糖5g+适量清水揉成紫色面团
  • 图片 73中筋面粉80g +南瓜泥50g +酵母粉0.5g+白糖10g+适量清水揉成黄色面团
  • 图片 84面团盖上保鲜膜醒10分钟后,取黄色面团,擀开
  • 图片 95依次做好白色
  • 图片 106紫色面片
  • 图片 117南瓜面片在下面,铺上白色面片,面片之间刷一层食用油
  • 图片 128紫薯面片铺在上面,面片之间刷一层食用油,用擀面杖擀一下使之贴合后,用刀修整边缘
  • 图片 139卷起来
  • 图片 1410切成差不多大小的块
  • 图片 1511烧一锅温水,关火后放上蒸屉,盖上盖子醒发40分钟左右
  • 图片 1612冷水上锅,水烧开后转中火蒸15分钟,停火后焖3分钟左右再打开盖子即可
  • 图片 1713~~

花朵薄饼干的做法步骤

荷花酥的做法步骤

万圣节南瓜面包的做法步骤

  • 图片 181紫薯蒸熟去皮用勺子压成泥,香菜去梗,叶子切碎。
  • 图片 192把蛋清,香菜,紫薯泥,食用油加到面粉里。
  • 图片 203放入少量的盐,香油数滴。
  • 图片 214无辣不欢的亲们也可以加点辣椒面。喜欢原味的可以跳过。
  • 图片 225加入芝麻,搅拌均匀,加入适量的清水。和面的时候注意要把大颗粒的紫薯泥捏一下。
  • 图片 236和成光滑的面团。放置醒发20分钟。
  • 图片 247把面团尽量擀成薄薄的,越薄口感越好。
  • 图片 258在面饼上扎上小眼,越多越好,轻轻的反下另一面,也扎上小眼。
  • 图片 269是不是很薄呢。
  • 图片 2710拿自己喜欢的模具刻出花朵图案。
  • 图片 2811刻出一个圆圆的面片。
  • 图片 2912包上一个QQ肠,或者干果。QQ肠切成两半,用半个包出来更小巧可爱。
  • 图片 3013包起来沾点清水封口,两边拧一下,调整成自然的皱褶。在上面用牙签扎几个小洞。
  • 图片 3114剩下的边边角角可以再和一下直到刻完。
  • 图片 3215花朵面片移到烤盘中,烤箱150度,15分钟左右。勤观察以免烤过,凉凉之后变很脆。
  • 图片 331泡好的莲子。
  • 图片 342放入破壁机加入适量水。
  • 图片 353用米糊功能加工成莲子糊。
  • 图片 364做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖。
  • 图片 375小火慢慢炒干,做成莲蓉馅。
  • 图片 386炒干水分即可。
  • 图片 397紫薯泥加入面粉。
  • 图片 408用手搓匀。
  • 图片 419搓匀后过筛备用。
  • 图片 4210过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些,一份少一些,多的里面加的盐,用来做油皮面团。
  • 图片 4311加入清水边加边搅,拌成絮状。
  • 图片 4412油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀。
  • 图片 4513揉成一个光滑的紫色面团,装保鲜袋松弛1小时。
  • 图片 4614剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥。
  • 图片 4715做好的油酥备用。
  • 图片 4816油皮面团松弛好取出揉光。
  • 图片 4917包上油酥。
  • 图片 5018擀成厚片。
  • 图片 5119反复折叠擀开,这样做出层次感。
  • 图片 5220用瓶盖刻出圆形面片。
  • 图片 5321包上做好的莲蓉馅。
  • 图片 5422做好的揉圆上面切米字格。
  • 图片 5523锅里倒油加热。
  • 图片 5624油温5成热放入荷花酥,小火慢慢炸。
  • 图片 5725炸至浮起表面微微裂开就可以了。
  • 图片 5826荷花酥做好了。
  • 图片 591所需材料称好备用。
  • 图片 602面粉过筛入盆中,倒入酵母粉,糖,蛋液,牛奶,搅拌几下,最后倒入盐,和成面团。
  • 图片 613面团开始的时候会有点粘,和一会就好了,加入黄油。
  • 图片 624像搓衣服似的搓面团。
  • 图片 635折叠起来反复摔面团。这样面团更快的富有延展性。
  • 图片 646大概20分钟左右,切一小块面团拉展开,出现手膜就可以了。
  • 图片 657放到盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。
  • 图片 668各类干果切碎粒。备用。
  • 图片 679紫薯上锅蒸熟,紫薯去皮,用小勺子压成泥,放点蜂蜜柠檬汁,没有的话也可以放数滴柠檬汁,(这样紫薯会发紫粉色)。备用。
  • 图片 6810用手指粘上点面粉,面团上扎洞,洞不回缩就发好了。
  • 图片 6911面团放到垫子上排气,平均分成小面团,大小也可根据自己喜好。
  • 图片 7012小面团擀成圆片,大吸管圆孔折成三角形,用来做南瓜的眼睛。家里如果有这样的模具那是更好了。
  • 图片 7113吸管的另外一头也折成三角形(手用力捏几下,就可成型)用来切南瓜的牙齿。
  • 图片 7214开始切牙齿,用竹签沾油协助去掉多余面块。
  • 图片 7315再切眼睛,鼻子。
  • 图片 7416取另一小面团擀同样大小的面片,铺上紫薯泥,干果碎,轻轻地压几下。
  • 图片 7517把做好造型的面片盖到上面,周围捏住。用刮板调整形状。
  • 图片 7618多余的面块捏成小条做南瓜蒂。
  • 图片 7719同样的方法,做一面片。
  • 图片 7820取一小面团擀片,用刀子划开几个口子。竹签协助整形。
  • 图片 7921盖到铺满干果的面片上。多余面团再做个南瓜蒂粘上。
  • 图片 8022用刮板协助放在铺好油布的烤盘里,刷上全蛋液。烤箱提前预热,(不需松弛,做好直接入烤箱)上火170度,下火160度,烤20分钟。
  • 图片 8123成品图。
  • 图片 8224成品图。是不是很简单呢~~~
  • 图片 8325成品图。好吃又好玩,小朋友的最爱呢~~~

小窍门紫薯可以换成其他的,比如抹茶口味。不喜欢的可以不加。烤好后密封袋装起来尽快食用。如果花朵烤的过程中起泡是小眼扎的不够多。擀面片的时候尽量不要撒太多的面粉,不然就掩盖了他的紫色哦。

小窍门烤到最后几分钟勤观察面包颜色,上色就可以了。干果可以随自己喜好更换。天气冷了,面团不好发酵,可以在烤箱下层放上烤盘,烤盘里倒上热水,帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。