肉桂坚果脆饼的做法,美食食谱

 中国味道     |      2019-12-09 08:30

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还是尝尝这脆饼吧。没有一点油的面团,硬而脆。切片的时候用锯齿刀,结果弄得支离破碎,后来换用菜刀,才发现,还是这国粹好使。硬脆的饼干,适合用来磨牙。牙口不好,就泡牛奶咖啡来吃吧。果仁多多,挺香的。

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肉桂坚果脆饼

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“不值得买,真不值得。一半量,开心果不过10克,蓝莓干5克。如果不想直接吃,也不知道以后用来做什么,真是没必要去买。除非,人肯卖给你需要量。还是用其他现成的果品代替好了。开心果的分量可以叠加到葵瓜子中,蓝莓干,就变成葡萄干吧。
虽然这是《平底锅烤点心》的饼干,却并不打算复制平底锅版。平底锅不过是烤箱的替代,而今就还原它的烤箱做法。用它,继续感受海尔焙多芬。这个25升的智慧烤箱,目前还没有用到智能一段,懒得去装。而说明书的说明好像也没有挑起人对于智能的热情,各种安装与下载,还是延后一段吧。继续普通功能。
应该说,这烤箱的保温隔热效果还真是不错。预热与烘烤时用手触碰玻璃门,并没有感觉到太高的温度。一时间有些怀疑烤箱是否工作正常。烤箱上层搁架,与烤箱顶部相距≤15厘米处,温度计显示温度不过36度,升温大约在7度左右。升温不算高,虽然没有测后面靠墙的温度,但也有些放心让它在此长期居住了。唯一有点不适应的是,显示屏不能同时显示时间和温度,有时想要确认一下设定的温度,看到的却是时间。在烘烤期间触碰温度与时间设置键,究竟是显示当前温度与时间,还是进入重新设置状态,这一点在说明书中并没有提及,只能自己去猜度。而烘烤结束后清理烤箱内部,却意外地发现烤箱底部有一个瑕疵,一道2-3厘米长的划痕?裂缝?凹折?这不过是第二次使用,而从开箱到现在也并没有出现过任何跌落刮擦的意外,这痕迹显然是原装如此。如果只是一道折痕倒也罢了,如果是一道裂缝,会不会影响烤箱烘烤的温度呢?
不管怎样,还是尝尝这脆饼吧。没有一点油的面团,硬而脆。切片的时候用锯齿刀,结果弄得支离破碎,后来换用菜刀,才发现,还是这国粹好使。硬脆的饼干,适合用来磨牙。牙口不好,就泡牛奶咖啡来吃吧。果仁多多,挺香的。。。”

用料:花生25g,葵瓜子20g,葡萄干5g,低筋粉87g,细砂糖18g,蛋白1个,泡打粉1/4小勺,肉桂粉1/2小勺,牛奶7ml,蛋黄少许

“一款低油的饼干,开心果的绿与面团的黄相互辉映。仔细想想,若是换成其他坚果,大概都不会如此出彩。差一点就去淘生开心果,为着那碧绿的颜色。只差了一点点,终究还是退而求其次,买回少少量熟果,只为这一次的烘烤。
孟老师的点心大多是上下火分设不同的温度。而焙多芬却没有办法分别设置上下火,只好取个中间值。前两次用焙多芬都是定时定温,然后基本上就可以按时出炉,而且成色都还不错。这一次以中值设定温度,设定时间为25分钟,3-5分钟的预热,剩下20分钟烘烤。不过,这一次就不敢等到END再出炉了,倒计时到最后5分钟,看看成色还不错,不敢继续,赶紧出炉。。。不怕一万,就怕万一。。”

食材明细

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食材明细

主料

肉桂坚果脆饼的做法

主料

  • 花生25克
  • 葵瓜子20克
  • 葡萄干5克
  • 低筋粉87克
  • 泡打粉1/4小勺
  • 肉桂粉1/2小勺
  • 细砂糖18克
  • 蛋白1个
  • 牛奶7毫升

1、花生瓜子放入平底锅,中小火烘烤5分钟后,晾凉备用。泡打粉,面粉,肉桂粉混合,筛入碗中。加入白糖,混合均匀,加入蛋白,牛奶,抓搓成均匀面团,加入坚果,揉匀。整理成厚约2.5厘米的长方形

  • 黄油15克
  • 蜂蜜25克
  • 低筋粉60克
  • 泡打粉1/8小勺
  • 开心果10克

辅料

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  • 蛋黄少许

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2、烤箱通电,长按电源开关键,所有键亮,触碰时间/温度设置键,显示屏亮,反复触碰+,设置温度为180度。再次触碰时间/温度键,反复触碰+,设置时间为30分钟。停止操作,烤箱自动工作。3-5分钟后,烤箱提示音响,预热完成

开心果蜂蜜脆饼的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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  • 图片 71用料
  • 图片 82黄油隔热水融化
  • 图片 93加入蜂蜜
  • 图片 104搅拌均匀
  • 图片 115泡打粉与低筋粉混合,筛入碗中
  • 图片 126稍微拌和
  • 图片 137加入开心果
  • 图片 148抓成均匀面团
  • 图片 159整理成直径约2.5厘米的圆柱
  • 图片 1610包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上至凝固
  • 图片 1711取出切成厚约1厘米的片
  • 图片 1812摆入烤盘
  • 图片 1913烤箱通电,长按开关键,所有键亮
  • 图片 2014触碰上下火键,显示屏亮,再触碰时间/温度键,设定温度为160度
  • 图片 2115再次触碰时间/温度键,设置时间为24分钟,约3分钟后,烤箱提示完成预热,
  • 图片 2216放入烤盘,中层
  • 图片 2317关好烤箱门,等待烘烤结束
  • 图片 2418取出,晾凉

肉桂坚果脆饼的做法步骤

3、将饼坯放入烤盘,表面刷蛋黄,放入烤箱,中层。关好烤箱门,等待烤箱倒计时结束

小窍门开心果可以用其他坚果代替,不需事先烘烤。
若比较赶时间,可以将面团冷冻30分钟,若不马上烘烤,可以将面团放入冷藏室保存
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

  • 图片 251用料
  • 图片 262将花生,瓜子倒入平底锅,中小火烘烤5分钟左右,出锅晾凉
  • 图片 273将面粉,泡打粉,肉桂粉过筛
  • 图片 284加入白糖,混合均匀
  • 图片 295加入蛋白,牛奶
  • 图片 306抓揉成均匀面团
  • 图片 317加入果料
  • 图片 328揉匀
  • 图片 339放在案台上整理成厚约2.5厘米的长方形
  • 图片 3410烤箱通电,长按开关键,面板所有键亮
  • 图片 3511触碰上下火键,再触碰温度设置键,多次触碰+,设置为180度
  • 图片 3612触碰时间设置,多次触碰+,设置为30分钟,烤箱自动进入工作状态,开始预热,约3分钟后,提示音响,预热结束
  • 图片 3713将面团放入烤盘,
  • 图片 3814表面刷蛋黄
  • 图片 3915放入烤箱
  • 图片 4016时间倒计时到5分钟时,手动结束烘烤
  • 图片 4117取出烤盘
  • 图片 4218将饼干放在烤架上晾凉
  • 图片 4319彻底冷却后,切成厚约0.5厘米的片
  • 图片 4420摆入烤盘
  • 图片 4521重复操作,设置烤箱温度为160度,时间20分钟,等待预热结束
  • 图片 4622放入烤盘,烘烤15分钟左右
  • 图片 4723放入烤盘,烘烤15分钟左右

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小窍门切烘烤后的饼干半成品时不宜使用锯齿刀。
烘烤时间与温度需根据饼坯大小与厚度及烤箱实际情况酌情调整。
烘烤好的饼干应密封保存,以防受潮影响口感。

4、烘烤过程中,烤箱顶面,15厘米左右上空温度为36,升高约7度。烤箱倒计时到5分钟,关机,取出烤盘,将饼坯放在晾架上晾凉

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5、切成厚约0.5厘米的片,摆入烤盘,重复操作设置温度为160度,时间20分钟。预热3-5分钟后,放入烤盘,静待烘烤倒计时结束,取出,冷却后食用。

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饼干很硬,当磨牙棒吧

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澳洲坚果的功效与作用

澳洲坚果营养价值高,含蛋白质,人体必需的8种氨基酸齐全。含脂肪,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。含碳水化合物、维生素B、维生素E、磷、钙、锌、铁等。每100克含蛋白质9 23克,脂肪酸78 21克,热量30 40千焦,其中不饱和脂肪酸65 52克,碳水化合物9 97克

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