美食食谱,梅干菜云豆鸭煲的做法br88.com

 中国味道     |      2020-01-06 19:16

br88.com 1

br88.com 2

br88.com 3

br88.com 4

1张图片

1张图片

2张图片

1张图片

食材明细

食材明细

“糖醋排骨是一道特别家常,又能在聚餐时上得了台面的菜。糖醋排骨酸甜又辣的味道,是我的最爱。。。。”

“我男朋友特别喜欢吃我们家乡特产梅干菜炖排骨,跟我阿姨偷师了几招,味道很不错喔”

主料

主料

食材明细

食材明细

  • 半只
  • 梅干菜适量
  • 云豆适量
  • 小葱适量
  • 芝麻适量
  • 樱桃鸭1只
  • 红萝卜4颗

主料

主料

辅料

辅料

  • 小排骨400g
  • 五花肉一条
  • 排骨两条
  • 梅干菜两碗
  • 生抽适量
  • 八角2个
  • 料酒5勺
  • 2勺
  • 生姜3块
  • 适量
  • 小葱适量
  • 生姜1块
  • 料酒5勺
  • 枸杞适量

辅料

辅料

  • 盐巴少许
  • 小葱2根
  • 大葱4段
  • 大蒜4瓣
  • 干辣皮2根
  • 姜片2瓣
  • 八角2颗
  • 花椒少许
  • 植物油适量
  • 白芝麻少许
  • 料酒适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

梅干菜云豆鸭煲的做法步骤

红萝卜鸭汤的做法步骤

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸香口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • br88.com 51将焯水过的鸭,泡过的云豆,梅干菜加入锅中,注水没过食材。
  • br88.com 62加入辅料,开锅后小火炖,水烧干即可。
  • br88.com 73加入小葱芝麻出炉!
  • br88.com 81鸭洗净,加水,生姜,料酒煮开锅,撇去血末。
  • br88.com 92煮30分钟后,加入切块的红萝卜,枸杞。
  • br88.com 103盖上盖,煮30分钟关火,焖30分钟后,开盖加入小葱即可。

糖醋排骨的做法步骤

梅干菜炖排骨的做法步骤

小窍门用铸铁锅尚佳,可以保持原汁原味,关火后利用锅的余热再次焖煮,整个汤更浓香。

  • br88.com 111先准备好食材(我准备的食材是两份的)
  • br88.com 122高压锅烧开水将排骨焯一遍,打去浮沫,不喜汤太油的把水倒了重新烧一锅再放排骨,放干辣皮,大葱段,一勺酱油,一勺盐巴。。。。花椒,八角,姜片适量,盖上盖子炖十分钟。
  • br88.com 133关火,用漏勺把排骨挑出来备用
  • br88.com 144炒锅放适量油加热放辣皮爆炒,炒出辣椒香味的时候放沥好的排骨...(我没放糖,可以吃甜食的可以在油加热的时候放一勺白砂糖上色,再放排骨,接着辣椒爆炒,其他步骤一样)
  • br88.com 155爆炒至排骨成金黄色的时候添水(水淹没过排骨刚刚好),盖锅盖焖十分钟看到汤汁浓稠,加入蒜末,放盐巴一勺,料酒适量,酱油少许,醋少许,起锅时放芝麻适量。。
  • br88.com 166出锅啦 盛盘后上面撒上小葱花。。。。
  • br88.com 171两条猪肋骨,一条五花肉,切块
  • br88.com 182梅干菜两大把,反复冲洗几次后清水泡半小时
  • br88.com 193冷水下锅,加一勺醋祛味
  • br88.com 204大火烧开,撇去浮沫
  • br88.com 215捞出排骨冲洗干净
  • br88.com 226冲洗干净的排骨沥干水分
  • br88.com 237锅里倒少量油,倒入排骨翻炒
  • br88.com 248稍微多炒会儿,炒至排骨略微焦黄,出油
  • br88.com 259加一勺料酒(不能加多,容易变酸)
  • br88.com 2610加姜丝
  • br88.com 2711加入3勺生抽
  • br88.com 2812翻炒均匀
  • br88.com 2913加入拧干水的梅干菜
  • br88.com 3014炒匀
  • br88.com 3115加入一勺糖
  • br88.com 3216加入半勺盐
  • br88.com 3317继续翻炒,收汁后关火
  • br88.com 3418整锅倒入电压力锅,能吃辣的可以放两个干辣椒
  • br88.com 3519加入清水,水面与排骨持平
  • br88.com 3620按煮粥档,定时两小时(有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档)
  • br88.com 3721炖好后可以尝一下够不够味,够不够软,不够软就再炖会儿,不够咸就再加点生抽
  • br88.com 3822盛出倒入锅里大火收汁,加入半勺鸡精
  • br88.com 3923加入葱段
  • br88.com 4024大火收汁后,关火出锅,装碟

小窍门1、白砂糖也可以用红糖代替。。
2、如果不是先用高压锅炖十分钟排骨,那么在炒锅中倒水后要中火焖一刻钟左右。

小窍门水要一次加足,炖的时间尽量长些,中途不要老是揭锅看,最后一定得大火收汁,这样汤汁包裹在排骨上,味道好也好看!

上一篇:好吃又不贵,简单快捷【冠亚体育br88】 下一篇:没有了