美食食谱,解馋开胃的几道家常菜

 中国味道     |      2020-01-07 00:31

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妈妈味拿手鸡翅

香辣鸡爪

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牛肉炒藕尖

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“我喜欢用这个名字来形容这道菜。”

材料:牛肉 3两,藕尖 半斤,蛋清 1个,生姜 一块,蒜米 2瓣,青椒、红椒各2个。脆嫩的藕尖搭配嫩滑的牛肉,有它多吃一碗饭。

用料

食材:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量

食材明细

做法

鸡翅;蚝油少一点;糖一小勺;酱油多点;盐一点;蒜头几瓣

做法:

主料

1.牛肉切薄片加蛋清和少量的油腌制10分钟。藕尖切小段,生姜切丝,蒜米切片,辣椒切碎放一边备用。

做法

1.鸡爪去指甲,洗净焯水

  • 青椒适量
  • 小米椒适量

2.热锅冷油,放入生姜和蒜米小火煸出香味,放入牛肉转大火炒熟盛出。

鸡翅洗净,用厨纸吸干水分,在鸡翅中间划一刀,蒜头切碎备用

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

辅料

3.锅里重新放油,放辣椒和藕尖翻炒断生,加入牛肉翻炒均匀后加适量的盐调味出锅。

烧热锅,放油,接着放蒜头爆香,再把鸡翅放进去煎到金黄色,再撒一点点盐,放酱油

3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量

牛百叶炒蒜薹

差不多熟的时候放蚝油、糖,糖化了觉得差不多就上碟

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

材料:青椒、姜蒜、牛百叶、生抽、老抽、香油

酸辣西葫芦

5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

  • 中辣口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法

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6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可

爆青椒的做法步骤

1.牛百叶焯水过凉水沥干。

用料

干煸牛肉丝

  • 图片 61辣椒切断。然后用刀子拍一下。
  • 图片 72热锅,不用放油。把辣椒放进去。爆到起皮。
  • 图片 83这样子。开始放油。
  • 图片 94然后不停的翻炒。同时加入盐。生抽。老抽。
  • 图片 105下入大蒜。继续爆炒。
  • 图片 116一下子就熟了。这个超快手菜。又特别下饭。

2.坐锅热油,下姜蒜爆香,下青椒翻炒起泡。

西葫芦半个或一个;葱花;盐;生抽;辣椒;醋

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3.加入牛百叶,放一点点老抽调色,一点点盐和生抽调味。

做法

用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

4.出锅淋香油,还可加点香菜啥啥的。

先将西葫芦切成片,切2cm的葱

做法

红烩丸子

油爆锅,然后将葱花和辣椒扔进去炒1分钟

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段:

材料:肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,葱姜蒜末适量,白胡椒粉适量,蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克

将西葫芦全部倒进去,进行翻炒2分钟

2、锅中放油烧70摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

做法:

导入少许生抽,再翻炒1分钟

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

1、肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。

加入多一点的醋和盐,翻炒4分钟,待汤汁变浓缩后,出锅

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

2、豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中,拌匀。

青椒豆腐

土豆香菇炖鸡腿

3、锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。

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4、西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。

用料

食材:鸡腿肉150g;干香菇9颗;小土豆6颗;青椒半个;老抽一小勺;生抽一勺;生粉一小勺;料酒一勺;糖一搓;盐一小搓;干辣椒三个;干花椒少许

5、锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。

老豆腐半块;青椒一个;食用油;生抽;老抽;糖

做法

6、将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。

做法

1.鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽,料酒,生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

东坡豆腐

豆腐切成小的长方形薄片,青椒洗净去籽切短条。

2.国内下少量油,加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。

材料:豆腐300g、笋200g、香菇150g 、油适量、盐2g、葱丝3g、姜丝3g、八角1个、甜面酱10g、糖5g、生抽10g、黄酒50g

开火热锅,放入适量食用油,待油热后放豆腐片下锅煎炸,至两面金黄后拿出。

3.加入泡好的香菇,并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关,加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色,这个看个人喜好。

做法

用剩下的油炒青椒,一至两分钟后倒入煎好的豆腐。

4.开盖儿用筷子戳土豆看程度,如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒,可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅!!

1.豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。

放入适量生抽,再加入几滴老抽上色。翻炒几遍后,加入糖调味。乘出。

啤酒鸭子

2.豆腐放入锅中,煎至两面金黄。

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3.锅中放油,放入葱丝、姜丝、八角炒香,再下香菇、笋翻炒。

做法

4.再下豆腐,烹入黄酒。

1.鸭子洗净控干水分,炖小块,土豆去皮洗净切块,葱切段,姜切片。

5.调入甜面酱、盐、糖、生抽。

2.锅中放少许油,烧热。

6.倒入清汤炖煮5分钟。

3.下入鸭块翻炒

7.至汤汁变浓稠即可出锅。

4.炒至出油,感觉洗净炒干,不在有油淅出,盛出鸭肉,倒掉锅中的油。

5.再次烧热锅,留少许底油即可,下入葱姜,八角,花椒,炒香,放入豆瓣酱炒香。

6.下入鸭块,倒入老抽翻炒均匀。

7.倒入土豆块,翻炒片刻。

8.倒入啤酒,中火炖至肉熟,土豆酥烂。

9.汤汁也收的差不多了

香辣海带丝

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食材:还带、剁椒、盐、生抽、陈醋、糖、姜蒜、小辣椒

做法:

1、海带洗净切丝备用,小辣椒,蒜,姜,剁碎。

2、把剁碎的蒜,姜,放一点点盐和生抽腌一下

3、海带丝放锅里用水煮开后捞出,用干净水冲凉,滤水备用

4、锅里放油,把腌制好的姜,蒜用油爆香。

5、海带加生抽,白糖,陈醋,盐,拌匀,再加上爆香的蒜,姜趁热淋到海带上即可

蒜香豆腐

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食材:豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法:

1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花;

2、在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用;

3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面;

4、待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花即可。

素炒豌豆

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食材:豌豆适量,杏鲍菇适量,葱适量,蒜适量,油适量,盐适量,蚝油适量

做法:

1、豌豆提前剥好,杏鲍菇切丁,葱蒜改刀。

2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香,放入豌豆翻炒,加入杏鲍菇丁翻炒。

3、放入适量蚝油提鲜,出锅加盐调味即可。

家常炒肉片

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食材:猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

做法

1、猪肉洗净切片

2、起锅烧水,开水放入猪肉片,煮至猪肉片断生捞出备用

3、洋葱切片,青椒切丁。

4、锅内加油,加入花椒炒出椒油,去掉花椒,放葱、姜、蒜爆香,再加入猪肉片、葱和青椒丁。

5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。

6、最后加入少许盐、糖和鸡精炒匀即可

农家小炒肉

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食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

做法:

1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

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